同样是博山的传统名菜，口味好不好，关键看清汤。在实际经营中，姜相如用老鸡、扇子骨等现场吊一锅汤，客人点菜后取鱼肚、海参、胡椒粉等主辅料放入盆中，冲入一勺热汤即可上桌。菜品原料搭配合理、汤口鲜美微辣...

历史名城遵义，有很多地方名特产食品，其中鸡蛋糕算是最有名气的一种，100多年来成为遵义的一大名点。凡到遵义的人都要买上几包带回家吃或馈赠亲友，吃过的人都说：“遵义鸡蛋糕有特色，比起其他鸡蛋糕好吃”...

材料：海绵蛋糕原料：蛋黄、蛋清各15个，白糖400克，T45面粉400克，QS食用红莓色素适量。开心果慕斯原料：牛奶250克，蛋黄90克，白糖50克，开心果酱10克，鱼胶6克，奶油225克。配料：开心果碎，草莓。做法：海绵蛋糕...

材料：主料：去骨咸鳕鱼250克辅料：洋葱半个、土豆500克、新鲜柠檬百里香碎2茶匙、鸡蛋2个、面粉2汤匙、1杯面包屑（或干面包屑）、柠檬片、少量的芝麻菜调料：色拉油、盐、胡椒粉各适量、沙拉酱制作：1、将咸鱼放在大...

原料：鸡蛋6个，鸭蛋2个，韭菜50克，木耳5克，葱花3克，笋片5克，火腿片5克。调料：盐5克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉5克，色拉油100克，高汤200克，猪油10克，豆油10克，生粉2克。制作：1、将鸡蛋、鸭蛋打在碗中并加...

材料：（6人份）主料：煮熟甜菜根3个、中筋面粉150克、发酵粉2克、小苏打1克辅料：室温的鸡蛋3个、柠檬1个调料：盐1克、糖100克、植物油120毫升做法：1、柠檬取皮，刨碎待用；2、制作蛋糕：（1）把两个甜菜削皮切块，...

面粉是我们的主粮，虽然不少人对面筋（麸质）排斥或者过敏，但同样可以选择无麸质面食。总体格局，已经从过去北方喜面食，南方米饭变得无南北之分了。无论包饺子、包子，还是烙饼、做蛋糕，都离不开面粉，尤其是...

相信有不少厨师们见过这类蜂巢菜，特点就是造型非常的漂亮。在任何一家酒店都可以推荐为特色菜。但是这些蜂巢菜的却没有流行起来。主要是原因就是因为蜂巢的制作技法非常的复杂。任何一个厨师如何不能很好的进行...

制作：1、虾仁750克用牙签剔去虾线，放入干毛巾中吸净多余的水分，放入料理机中打成茸，加料酒5克、盐5克、味精3克、鸡粉3克、蛋清1个、葱、姜末各10克，顺同一方向搅拌约6分钟，使其上劲，成为一个...

材料：主料：甜菜头，紫薯，黄甜椒，菠菜，胡萝卜，豆浆，红甜椒。配料：核桃布朗尼，迷你马卡龙。调料：白糖，蛋清，柠檬奶油。制法：1、菠菜取叶片，洗净，焯熟，挤干水分，打成菠菜泥备用；2、红、黄甜椒分...

原料：去皮铁棍山药300克，马斯卡彭芝士250克，幼砂糖40克，淡奶油390克，糖粉70克，戚风蛋糕坯2克，咖啡酒水5克，红菜头蛋糕坯1个，松露巧克力适量，无糖可可粉适量。制法：1、将铁棍山药入蒸...

将虾肉打成茸后攒成丸子，外面裹一层切碎的蒸蛋黄糕，最后淋上一层亮晶晶的芡汁，看起来就像在虾饼表面沾上了一层嫩黄色的桂花，因此得名“桂花虾饼”。虾肉鲜嫩略带弹性，制作时要注意，先将虾仁的水分吸干，再打成...