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以下列出的资料类别为:餐饮技术 ─ 饮料饮品   排序方式:按关注热度
  • 糁(sha)汤,又名“肉粥”,一种传统名吃,流行于鲁、豫、苏、皖四省交界的很多地方,现为当地百姓的平常早餐。它的历史悠久,《说苑·杂言》中就有“七日不食,藜羹不糁”的记载,春秋时代的名著《墨子非儒下》载:...
  • 珍珠奶茶(Bubbletea),是盛行于台湾的茶类饮料,其中的珍珠就是大颗的黑糖粉圆,由于口感特殊,很受欢迎。一、原料:珍珠球(丸),有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉,有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种...
  • 做米酒(酒酿)并不是很困难的事情,但要有失败的精神准备,练几次,知道用哪些容器、在家里什幺地方发酵(厨房还是暖气旁)、怎幺保温,自己形成了一系列的操作规律就好办了。前提条件:1、做米酒的前提是要有好的酒...
  • 米酒粉是广西特产它由糯米(有的地方叫江米)和草药配制而成,每包只有30克。兑入白开水半斤后,立即成为浓香可口的纯自然米酒,又香又甜,营养十分丰富,是居家旅行的高级营养品。因其酒精度可达38度左右,所以也是最...
  • 米酒是中华民族的特产之一,具有悠久的饮用历史。米酒与黄酒有很多近似之处,因此有些地方也把黄酒称为“米酒”。但它们是有区别的:米酒只用糯米和大米作为原料,而黄酒是用的黍米为原料;米酒使用的是甜酒发酵曲,...
  • 购自广州的一个莲花种植基地,65克左右中等大小的莲花每朵售价5元。酒楼一般提前一天要货,种植基地的业务员凌晨采摘,使用冰袋包装,直接送到酒楼。售价:约10元/朵冲泡流程:切掉莲花的老根,剥去皮和外层的花瓣(...
  • (一)原料与配方山楂原汁20%,枸杞汁10%,胡萝卜汁12.5%,山楂叶提取液7.5%,白砂糖10%,黄原胶0.2%,柠檬酸适量,焦糖少许,净化软化水至100%。(二)工艺流程山楂→分漾洗涤→破碎→软化→浸渍→过滤→山楂汁。枸...
  • 一、原料:珍珠果,珍珠奶茶粉,奶精,茶叶二、工具:烹煮器具,不锈钢锅,盆,勺(塑料的亦可),滤网,封口机,珍珠奶茶杯、珍珠奶茶专用吸管三、制作“珍珠奶茶”奶茶冰点,营业前的准备工作:营业前应把吧台,台面...
  • 咖啡冰淇淋原料:奶粉100克,甜炼乳100克,奶油75克,鸡蛋2个,砂糖125克,咖啡25克。制法:把砂糖放入鸡蛋中搅打;咖啡放进水中,加热煮沸后用纱布过滤;将奶粉、甜炼乳放入咖啡溶液中,加热溶解直至煮沸;将煮沸后...
  • 豆浆是一款大众食品,深受人们的喜爱。它乳白色的浆液为人们带来了丰富的营养和不同口味的莱品。其色泽洁白不免单调而乏味,以下在不改变豆浆口味的前提下,制作出不同色泽的豆浆。翡翠豆浆原料:鲜青豆400g,黄豆20...
  • (一)原料与配方苦瓜30%,蜂蜜3%,蔗糖9%,柠檬酸0.1%~0.5%,纯净水补足100%。(二)工艺流程苦瓜→清洗→切分、去籽→破碎→护色、预煮→压滤→澄清→调配(加入纯净水、蜂蜜、蔗糖、柠檬酸)→过滤→脱气→装瓶→...
  • 古曰:“世间第一补人之物乃粥也”,常喝粥有养生延年之效。清代章穆的《饮食调疾辩》曾载:“粥能滋养,虚实百病固己。若因病所宜,用果、菜、鱼、肉及药物之可入食料者同煮食之,是饮食即药饵也,其功更奇更速。”...
  • 当人们饮酒过量后,往往采取饮食醋或苏打水等来缓解饮酒后的不适症状,服饮上述物品不但对人体的消化道有较强的刺激作用,而且效果差。近年来人们先后研制出数种醒酒饮料,对醒酒解醉有一定的作用。但其组份多,制作...
  • 萝卜汤是冬季保健食品的首眩萝卜的营养价值在我国从古至今的饮食文化中一直有着不可动摇的地位。长期流传下来的民间谚语有云“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”、“多吃萝卜少吃药”、“十月(农历)萝卜小人参”等等...
  • “冰冰爽”是采用海洋生物及天然陆地植物精提有效成分,混入其他对人体无害的添加剂,科学配比而成,加水煮后体积膨胀100--300倍且能自动成冻,似水晶般透明卫生,营养丰富,口感绵韧清脆,香气诱人,味道酸、辣、麻...
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