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纯香米酒粉制作生产技术






米酒粉是广西特产它由糯米(有的地方叫江米)和草药配制而成,每包只有30克。兑入白开水半斤后,立即成为浓香可口的纯自然米酒,又香又甜,营养十分丰富,是居家旅行的高级营养品。因其酒精度可达38度左右,所以也是最好的不伤身体的高档酒品。

 

生产本品十分简单,只需要将糯米粉和草药等混合,自然放置七天左右,即可成为像味精颗粒大小的纯香酒粉。生产酒粉只需家庭常用工具就行。如果需要包装成袋,只需一台小型封口机即可,如果配合专用豪华包装袋,即可大量生产上市也不失为一条稳妥的致富门路。一个只有小学文化水平的人每天也能生产1000包左右。按每包成本0.4元,出厂价0.6元, 售l元计算.每天也能获得纯收入200元左右。一个小乡镇每天喝米酒的何止上千包,一个小店按每天销售3包算,一个乡镇又何止上千家小店?更不用说一个县城、一个城市啊!机械化生产效益就不用我们算了。 厨师之家www.chushihome.com

 

一、配方:

糯米粉子5斤、葡萄糖粉1斤、中药附片0.4两、药酒丸(农家做米酒用的酒曲)0.5斤、蜜糖(有的地方叫蜂蜜)5斤。

 

二、制法:

1、把配方中的原料(糯米炒半熟,但不能炒焦)研成细粉末;

2、用蜜糖、葡萄糖粉调匀,视糯米湿度,如果能用手捏成团,松开即散为最好。如果显得有些干,可以加入一些凉开水(绝对要烧开后的凉开水),用瓷器皿装好密封,放在30度以上的地方,最好能控制在35—45度之间,放置七天; 厨师之家www.chushihome.com

3、待发酵后有一股酒香味飘出,加附片20克。撒于上面,再密封(附片是有微毒的中药,应该先炒熟,再研成粉);

4、再过五到七天,全部米酒粉末原料即可自然干燥;

5、然后取出干燥的粉末,每30克用无毒塑料袋包装、封品。

三、使用与说明:

每包30克酒精粉,可加冷水半斤,搅拌均匀后放置一会,即可食用。因为全国各地的环境不同,温度、湿度不同,加上酒曲各地有各地的制作方法,因此,有些地方并不能适应。在制作时,应只取少量原料进行。酒曲最好是使用本地的做米酒(醪糟)用的,外地的酒曲不一定适应当地的环境。 厨师之家www.chushihome.com





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