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缤纷三拼
蓝莓冬瓜:1、冬瓜4斤去皮,挖成小球,入沸水飞透,捞出过凉。2、蓝莓酱150克、苹果醋250克、冰糖200克入净锅小火熬化,起锅放凉,然后倒入冬瓜球浸泡腌制一天即可装盘。此菜是从蓝莓山药改良过来的,换成冬瓜球后降...
广州炒饭
原料:米饭200克,熟肉丁、虾仁各50克,鸡蛋2个,香菇2朵,香肠丁20克,豌豆20克。调料:盐5克,鸡精4克,胡椒粉3克,色拉油50克。制作:1、虾仁去泥肠,洗净,沥干水分;香菇洗净切丁;鸡蛋打散备用。2、炒锅放油,...
扬州炒饭
原料:米饭250克,虾仁30克,鸡蛋2个,熟火腿、水发香菇、冬笋、青豆各25克。调料:料酒8克,鸡精3克,葱末15克,盐5克,湿淀粉10克,色拉油50克。制作:1、将水发香菇和冬笋切成小丁,与青豆一起用沸水焯一下,捞出...
中式温泉蛋
原料:土鸡蛋1个,葱尖1节,自制姜汁3毫升,玫瑰红色鱼子少许制法:1、将鸡蛋洗净了放入低温机里,以64℃的温度加热75分钟后,取出。2、用取蛋器把鸡蛋打开盖子后,先往蛋里边淋上自制的姜汁,然后放入玫瑰红色的鱼子...
桃花蛋卷
原料:桃花30克,鸡蛋4个,鸡脯肉75克,猪前夹肉100克,平菇150克,葱花25克,面粉50克,蛋清豆粉、水豆粉、生姜汁、胡椒粉、精盐、麻油、色拉油、清汤各适量。制法:1、将鸡蛋、面粉、水豆粉50克、精盐调成全蛋面浆...
玛瑙皮蛋
原料:生咸鸭蛋3只,皮蛋2只。制作:1、把皮蛋去壳后上笼蒸15分钟,使里面的蛋心凝固不溏心,然后放凉后,切成丁备用。2、生咸鸭蛋顶部敲个小孔,把切成丁的皮蛋塞进去填满,这个过程中会有很多蛋白流出来,这样吃起...
鱼子双脆山鸡蛋
原料:煮熟的山鸡蛋4个,蜇头200克,海肠100克,猪里脊50克,青红椒片各10克,青红椒粒各5克。调料:鱼子酱10克,广东米酒(炒蜇头等原料需要色泽清亮,因此不宜放料酒)5克,生粉10克,盐3克,味精2克,鸡粉2克,糖...
鱼籽炒鸡蛋
主料:蒸好的鱼籽200克,鸡蛋5个。配料:大葱50克,薄饼10张(配图中无)。调料:李锦记幼滑虾酱25克,味精2克,料酒15克,香油2克,料油50克。制作:1、将蒸好的青鱼籽碾成末,放入5个鸡蛋,加大葱末、虾酱、味精、...
东方美味卷
原料:鸡蛋3只,粉丝(水发)50克,五花肉100克,本地芹菜50克,黄豆芽50克。调料:色拉油500克,盐、味精各2克,酱油10克,鸡精5克,糖3克,葱末、姜末各3克,湿淀粉5克。制作:1、将鸡蛋打入碗中,放入烧至五成热的...
江南灌蟹珍珠蛋
原料:鸡蛋(煮熟)6只,蟹冻75克,泰国西米150克,蟹黄30克,墨鱼蓉(将鲜墨鱼肉剁成蓉)150克。调料:盐12克,味精3克,绍酒15克,干淀粉10克,葱姜汁12克,白胡椒粉3克。制作:1、将熟鸡蛋去皮,纵向一剖为二,去...
金沙蛋黄卷
原料:咸蛋黄12个,鱼蓉100克,肥膘蓉50克,鸡蛋4个(重约200克),面包糠100克。调料:盐5克,胡椒面2克,料酒5克,水淀粉20克,姜葱汁20克,香油10克,食用油1500克(耗50克),味精3克,蛋清15克。 制作:1、...
芙蓉蒸文蛤
原料:文蛤300克,鸡蛋3个。调料:湿淀粉15克,盐5克,胡椒粉3克,姜末、葱末各20克,料酒15克,豉油30克,精炼油30克,鸡汤50克,葱花15克。制作:1、文蛤用刀剖开,去尽肠子和沙子,冲洗干净,连壳放姜末、葱末、料...
豆泡腊味包
原料:毛豆150克,腊肉200克,鸡蛋500克,干笋50克,鲜香菇50克,色拉油30克。调料:盐5克,味精3克。制作:1、将鸡蛋用小火煎成10张蛋皮,每张直径约15厘米。2、将毛豆加250克水用打浆机打至粘稠状,即为豆泡,将豆...
蛋皮马兰卷
原料:山马兰400克,蛋皮2张,水发香菇、香干各50克。调料:盐3克,鸡精7克,香油50克,丘比沙拉酱50克(涉及的品牌原料可用其他品牌的相同原料代替)。制作:1、山马兰洗净,放入沸水中汆1分钟,取出后用纯净水冲凉。...
鸡蛋炒碾砖
原料:碾砖200克,鸡蛋100克。调料:色拉油30克,香油5克,精盐5克,味精3克,蒜蓉10克。制法:1、鸡蛋先入四成热的油中小火炒成凝固状待用。2、净锅放底油,烧至五成热时,下入蒜蓉大火炒出香味后将碾砖下入锅中中火...
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