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鱼香脆皮芙蓉蛋
味型:鱼香味。 原料:土鸡蛋4只,泡椒米50克,姜蒜米各25克。调料:白糖20克,陈醋25克,盐6克,味精5克,鸡精5克,香油5克,香葱花20克,奶汤(鲫鱼煎好加热水大火熬成)250克,高汤150克,干淀粉500克(约耗...
奇香荷蒸肉
亮点:咸蛋黄、松花蛋、香椿、鸡蛋和猪肉馅蒸在一起,味道口感均称奇。原料:猪肉馅200克,蒸好的咸鸭蛋1个,松花蛋1个,鲜香椿50克,鸡蛋3个,荷叶饼10张。调料:天津甜面酱25克,东古一品鲜酱油20克,盐5克。制作:...
鱼蛋冻
原料:鳙鱼1条(毛重约700克),生咸蛋6个,皮蛋100克。调料:盐5克,糖2克,味精5克,胡椒粉5克,白醋5克,料酒5克,老抽6克,鱼胶粉30克,姜5克,葱5克,空鸡蛋壳(壳要完整)6个。 制作:1、鳙鱼宰杀后从腹部剖...
香椿天鹅蛋
原料:天鹅蛋4只(重约400克),香椿100克,鸡蛋250克。调料:盐5克,味精5克,花生油20克,青红椒粒各5克。制作:1、天鹅蛋放在流动水中静养2天至其吐尽泥沙,取出后用一薄片刀插入两壳的连接口处,上下撬动使壳张开...
乡村鲜奶糕
原料:鲜奶500克,农家绿皮鸡蛋350克,香菜叶10克。调料:榛蘑肉酱1碗。制作:鸡蛋倒入汤碗中打散,加入鲜奶搅匀,上屉中火蒸8分钟取出,撒香菜叶点缀,带榛蘑肉酱碗上桌即可食用。特点:色泽金黄,口感润滑,奶香味...
香葱锅摊
原料:面粉400克,鸡蛋2个。调料:色拉油200克,生粉50克,吉士粉50克,葱水200克,盐30克,香葱花20克。制作:1、面粉入盆,加入鸡蛋液、生粉、盐、吉士粉、葱花调成均匀的浆,撒上葱花拌匀。2、锅入色拉油,五成热...
吉士奶糕
原料:鹰粟粉100克,奶粉50克,吉士粉20克,白糖30克。调料:色拉油1千克,鸡蛋液20克,面包糠100克。制作:1、奶粉、鹰粟粉、白糖、吉士粉调匀,加入150克的清水调成糊,上笼大火蒸10分钟,一边蒸一边搅至蒸熟,出锅...
五谷丰登
原料:鸡蛋3个,黄瓜1千克,大厨牌罐头玉米粒1听,猪肉末50克。调料:盐3克,味精5克,淀粉10克,色拉油30克。制作:1、把鸡蛋摊成蛋皮备用。2、将黄瓜皮削下来,用盐浸一下,挤干水,切成1厘米见方的丁状。3、把肉末...
雪衣上素
原料:煎好的鸡蛋清皮100克,金针菇80克,榆耳、木耳、云耳各20克,胡萝卜、冬笋、韭黄各30克,蟹子10克,西兰花50克。调料:二汤500克,色拉油20克,盐、鸡粉各5克,湿淀粉10克,葱末、姜末、蒜末各3克,鸡蛋清20克...
荠菜海鲜卷
原料:鸡蛋2个,荠菜50克,虾仁10个,海参30克。调料:盐2克,味精3克,鸡粉3克,猪大油20克,色拉油2500克(实耗150克),生粉20克。制作:1、将虾仁沿沙线处一切二备用,将海参切成0.5厘米见方的丁,荠菜切末备用。...
生煎肉饼
旺销理由 此菜是当地的一款土菜,制作简单,调料不多,成菜后配大红浙醋上桌,味道绝对上乘,这应当是你最急需的菜品了!原料 猪肉(三肥七瘦)300克。调料 全蛋糊300克,A料(盐7克,味精4克),大红...
皇帝肉排
制作/史大明一招鲜 咸蛋黄压成片后,夹在里脊肉中,不仅丰富了菜肴的口味,而且突出了菜肴的鲜香。原料 里脊肉200克,咸蛋黄12个,鸡蛋液120克,面包糠200克。调料 A料(盐、味素各3克,料酒5克,胡椒...
一品三花蒸鸽蛋
原料:鸡蛋4个,清水250克,三花奶250克,日本豆腐4根,鸽蛋12个,菜心四条 调料:油、盐适量 过程:将鸡蛋和清水三花奶打成蒸水蛋液,再放上改好的日本豆腐(一根切三段,在上面用挖勺挖开一个可放蛋黄的...
火焰冰淇淋
原料:冰淇淋300克,土司2片,鸡蛋15个制法:1、鸡蛋取蛋清用打蛋器搅打好备用;土司切成厚约1厘米的两片备用。2、取平盘,将两片土司并排垫底放好,土司上放冰淇淋,再将打好的蛋清涂抹在冰淇淋表面(顶部围制成一个小...
绿芦笋之夏配烟熏鸡蛋,夏日松露和帕玛森芝士
材料:(10人份)芦笋200克·鸡蛋1个·橄榄油45毫升·蜂蜜半勺·大藏芥末一勺·松露一粒·帕玛森芝士20克·糖1克·鸡汤适量步骤:1.把鸡蛋放在低温慢煮机中,以74摄氏度慢煮40分钟。2.芦笋分三份:一部分切成长薄片直...
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