主料：五花肉、蒜头、红葱头、香菜。辅料：白酒、生抽、叉烧酱、蜂蜜、白醋。制作步骤：1、五花肉去皮切成四大块。2、香菜、蒜头、葱头准备。3、再五花肉加入1匙白酒、2匙生抽、3匙叉烧酱揉至均匀。4、将香菜、蒜头、...

原料：发好的裙边80克，甜蜜豆15克，红黄彩椒10克。调料：盐2克，黑椒碎、东古酱油各3克，芥末油1克，葱油、芝麻油各5克。制作：1、将发好的裙边洗净，切成条状，焯水祛腥。2、将彩椒也均匀地切成条状，焯水；甜蜜豆...

此菜用广式白切鸡的做法，最出彩的地方在于原料的选择和自制香油。选用宫廷黄鸡，肉质鲜美；自制香油中加因入了瑶柱而鲜美十足。原料：宫廷黄鸡1千克。调料：秘制鸡水3千克，自制香油100克，香菜3克。制作...

“烧鹅”是广式烧腊中不能不学的一道菜肴，它以整鹅烧烤制成。成菜色泽金红，鹅体饱满，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅...

粤式炖汤的方法炖汤的方法有两种：1、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到...

广式炖汤的汤汁清澈，香味清幽，而且鲜而不腻，所以深受喜爱。但是要真正做好一盅完美的靓汤并不容易，你需要掌握的不仅仅是一些表面化的技术，而是更深层次的操作细节。秘技1：两次焯水，一冷焯一热焯原料在烹...

材料：精选大蟹1只、广式腊味25g、芝士片、芝士粉、黄油、忌廉奶、糯米、伊面、盐、味精，鸡粉制作：1、鲜蟹宰杀洗净备用，将炒好的腊味饭酿入蟹盖中煎香备用；2、伊面煮透调味备用；3、蟹身芝士南瓜黄油焗备用；4、...

广式点心中的虾饺可谓精品，饱满的虾肉、晶莹的外皮使其大受欢迎。如今素食流行，作者将虾饺馅换成了炒香的菌丝，外面包裹上虾饺皮，制成的上素果呈半透明球状，里面的五彩馅料若隐若现，卖相和口味俱佳。作者：李志...