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虎掌菌粉丝煲
材料:原料:龙口粉丝半包,水发虎掌菌丝50克,云南宣威火腿丝15克,猪精肉末20克。调料:盐2克,老抽15克,胡椒粉、白糖各1克,干辣椒丝4克,葱花5克,色拉油30克。制作:1、净锅上火烧开水,加...
烧汁迷你菇
砧板:1、干小香菇200克用冷水泡软,捞出后加入生粉50克轻轻搓揉,去掉多余的泥沙。2、五花肉50克切成长5厘米的丝。炉头:1、锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入发好的小香菇,小火炸至略干,捞出控...
三杯杏鲍菇
砧板:杏鲍菇300克顺长一切二,再改刀成滚刀块。炉头:1、杏鲍菇入200℃的色拉油中内炸约3分钟至微干。2、锅内放入芝麻油20克、色拉油5克,烧至七成热时放入干辣椒丝3克爆香,烹入米酒20克,放入...
芒果香蕈
做法:1、取水发香菇用剪刀剪成粗丝,加少许的盐拌味后,扑上一层生粉,待下入油锅炸至酥脆时,捞出装盘。2、接着往香菇丝上浇自制的芒果汁并撒入油炸姜茸,稍加点缀即成。说明:自制芒果汁,是取芒果肉打成泥...
金钱菌煮山珍
做法:1、把金针菇投入加有盐的沸水锅里汆断生,捞出来放窝盘里垫底;另把水发竹毛肚也下入沸水锅汆一水,捞出来待用。2、净锅上火,掺入素高汤并加盐、蘑菇精调味,下竹毛肚煮入味后,起锅盛于金针菇上边。3...
原石香菇赛鲍鱼
材料:主料:鲜香菇8粒(约150克),墨鱼肉150克,牛至叶5克,豆苗少许调料:盐5克,黑胡椒3克,木糖醇8克,色拉油400毫升,大豆酱油30克,淀粉10克做法:1、鲜香菇洗净去根,汆水后取出,放...
香草酱一口蘑
材料:主料:口蘑300克,新鲜薄荷叶、迷迭香叶、罗勒叶各5克,果仁碎10克,鱼子5克调料:橄榄油15毫升,盐3克做法:1、口蘑洗净,将根部去掉后汆水5秒,捞出放凉备用。2、将薄荷叶、迷迭香叶和罗勒...
干锅杏鲍菇
用料:杏鲍菇250克、五花肉70克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺、芹菜100克做法:1、杏鲍菇洗净,从中切两半,然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成...
鲍汁茶树菇
做法:1、把茶树菇放清水锅里煮透,捞出来控水后,再下六成热的油锅里炸干,捞出备用。2、锅里留少许的油,先下茶树菇、青红椒丝和蒜片翻炒匀,再把用蒸鱼豉油、白糖、味精、盐、蚝油、美极鲜、花生油等调成的...
滑菇肥肠
制作:1、把煮熟的猪肥肠切成块,与滑菇、魔芋片一起放开水锅里,煮2分钟便捞出来,待用。2、净锅里放菜油烧热,先下豆瓣酱炒酥香,再放入青红椒片、小米辣椒颗、蒜瓣、马耳朵葱和姜片,续炒2分钟后,把肥肠...
咸菜拌口蘑
原料:口蘑240克、酸菜80克、葱花、盐、味精、化猪油各适量制法:1、把酸菜切成颗粒状,入锅加少许的化猪油炒香后,盛出来备用。2、把口蘑切成片,投入加有适量盐的沸水锅汆熟后,捞出来挤干水,入盆加酸...
鸡枞黄鱼卷
原料:鸡枞菌280克、黄鱼肉50克、水发豆腐皮1张、酱油20毫升、盐、鸡汁、味精、高汤、色拉油各适量制法:1、把鸡枞菌治净,切成丝再下入油锅,炸至色金黄时捞入高汤锅,加鸡汁、酱油、盐和味精煮入味,...
金花虎掌菌
材料:主料:发好的虎掌菌120克,新鲜虫草花60克。辅料:云南皱皮椒15克,奶油水培生菜1棵。调料:橄榄油15克,盐2克,高汤20克,蒜丝5克。做法:1、锅中放入少许橄榄油,加入蒜丝爆香后,放入虎...
酸辣木耳
材料:主料:发好的木耳200克调味料:自制酸辣汁水80毫升、蒜末5克、小米椒圈8克、小葱节5克、小米椒油少许制法:1、把酸辣汁纳盆,加入蒜末、小米椒圈、小葱节和小米椒油调匀后,即成酸辣味汁(见图1、2)。2、将木耳...
葱香野菌美国参
提前预制:1、杏鲍菇切细条,平铺入托盘内,放入烤箱,上下火各150℃烤10分钟,取出滗掉水分并翻面,继续烤约10分钟,再次滗掉水分,这时杏鲍菇的水分挥发约七成,取出自然晾凉,冷藏保存。2、发好的盐渍美国参5条洗...
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