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蒜香鸡腿菇
制作:1、鸡腿菇改刀成长段,飞水断生,捞出入烧沸的鸡汤,大火烧开后改小火煮5分钟,再关火浸泡2小时入味。2、捞出鸡腿菇挤干水份,入六成热油中炸至表皮变干、收缩,呈金黄色捞出。3、锅入油滑透,下入金...
灰树菇炒风干肉
材料:原料:干灰树菇50克,熟风干肉片100克,青红二荆条圈50克,姜片、蒜片各少许。调料:味精、美极鲜、辣鲜露、鲜汤、色拉油各适量。制法:1.把干灰树菇先放温水盆里涨发好,再放鲜汤锅里煨入味,捞...
宫保鲜松茸(煳辣荔枝味)
做法:1、鲜松茸放鲜汤锅里煨入味后,捞出来切丁并拍上生粉,然后下入油锅炸酥了捞出;夏果也投入油锅炸香了捞出。2、锅里放油烧热,先下大葱颗、干辣椒节、姜片和鲜花椒炝香,再倒入松茸盯青红椒颗翻炒匀,烹...
葱香小蘑菇
做法:1、把干制的小蘑菇用温水泡涨后,在沸水锅里汆一水,捞出来再用清水浸泡,待用。2、净锅里入葱油烧热,先投姜末、小葱末和洋葱末炒香,掺入鸡汤烧沸后,倒入发好的小蘑菇并放盐、白糖和鸡汁,转小火收至...
鲜椒竹毛肚
做法:1、把干的竹毛肚放温水盆里,泡发好才洗净并控水,用手撕成块待用。2、把已经用盐漤过的青笋片放玻璃盛器内垫底,摆竹毛肚并淋入用青红小米椒粒、盐、蔬之鲜、白糖、辣鲜露、素高汤、藤椒油和香油调好的...
小炒蘑菇精灵
原料:蘑菇精灵50克、蒜苗段20克、干辣椒丝、姜丝、蒜丝、盐、鸡粉、鲜汤、葱油各适量制法:1、把蘑菇精灵先用温水泡5小时,再入锅加鲜汤和少许的盐煨入味,捞出来沥汁待用。2、锅里放葱油,下干辣椒丝、...
金针肉松
材料:原料:金针菇200克,肉松35克。调料:炼乳、甜辣鸡酱各50克,盐、干生粉、色拉油各适量。制法:1、切去金针菇的两头,加盐和干生粉一起拌匀后,投入七成热的油锅,炸至色金黄且酥脆时,出锅沥油装...
椒麻竹毛肚
做法:1、把香葱叶和花椒放砧板上,然后用刀将其斩细成葱椒茸。2、把竹毛肚涨发好以后,纳盆加葱椒茸、盐、糖和香油,拌匀了装盘即成。...
酸汁菌黄丝
做法:1、将松茸菌丝放入开水锅中过水,然后捞出来放入模具中,定好形后取出摆盘中。2、把香醋50毫升、生抽30毫升、味精2克、鸡精1克、花椒油10毫升、花椒面10克和蒜米15克一起倒入碗里对成味碟,...
椒麻口蘑
原料:鲜口蘑200克、青葱叶50克、鲜花椒20克、盐、鸡粉、鲜汤、香油各适量制法:1、把鲜口蘑清洗干净,在切梳子花刀后,投沸水锅煮至熟透,捞出来过凉并滤水待用。2、把青葱叶和鲜花椒一起剁成细末,纳...
石锅菌王烩
材料:主料:干牛肝菌50克、干老人头菌克、干鸡枞各50克、五花肉100克调料:辣酱30克、蚝油10克、鸡粉3克、葱段2克制作:1、干牛肝菌、干老人头菌、干鸡枞各50克分别用清水浸泡回软,冲洗去掉泥...
鹅肝酱焗白玉菇
材料:原料:新鲜白玉菇100克,鹅肝酱30克,炸粉丝10克,姜米、干葱米、青红椒米、脆皮糊各少许。调料:色拉油1000克(约耗50克),盐、鸡粉、干生粉、白葡萄酒、橄榄油各适量。制作:1、锅下橄榄...
茶香贝唇
材料:原料:北极贝唇50克,茶树菇200克,红小米辣碎10克调料:XO酱15克,鲜露5毫升,色拉油适量制法:1、把北极贝唇切成丝备用。另把茶树菇撕成细丝,投入六成热的油锅炸至干香,捞出来沥油后,晾...
辣酱拌菇菌
原料:猪肚菇、平菇各150克、黄瓜丝50克、葱节30克、鲜椒酱20克、盐、生抽、白糖、红油、香油、花椒油、色拉油各适量制法:把猪肚菇、平菇撕成小块,入色拉油锅里炸至略带干香时捞出,纳盆加鲜椒酱、盐...
青椒白玉菇
做法:1、把白玉菇洗净,入沸水锅里汆水后,捞出来晾凉;把青椒切成条,亦入沸水锅里焯熟了捞出,并剁成粒待用。2、出菜时,把白玉菇纳盆并加青椒粒、盐、味精、香油和白糖,拌匀即可装盘上桌。...
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