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竹荪百合枸杞汤
原料:竹荪蛋,百合,枸杞,白菜,胡萝卜,平菇,冬瓜,杂菇,玉米棒,盐,姜汁,米酒。制法:1、将白菜、胡萝卜、玉米棒、平菇、冬瓜、杂菇洗净,放入汤桶,加纯净水大火烧开,改小火煨制2小时成蔬菜汤,过滤得汤底...
菌香黄喉
材料:主料:茶树菇、黄喉辅料:野山椒节、姜丝、甜椒丝调料:盐、味精、野山椒水、淀粉做法:1、把茶树菇切成小节,黄喉剞花刀后再切成片,分别投入沸水锅里,焯断生便捞出待用。2、净锅放油烧热,下野山椒节、姜丝...
开水松茸白菜
材料:主料:娃娃菜心10个,鲜松茸5只。汤料:猪腱子肉2斤,土母鸡肉2斤,土鸭肉1斤,火腿肉50克,鸡肉茸200克,猪肉茸200克,纯净水20斤。调料:盐5克做法:1、将猪腱子肉、土母鸡肉和土鸭肉都改成半个拳头的块飞水...
冰封牛肝菌
原料:牛肝菌,猪大骨,老鸡,云南火腿。制法:将猪大骨、老鸡、云南火腿加清水煲制10小时以上,成高汤备用;选用新鲜的牛肝菌,切片,入熬好的高汤中卤15分钟,捞出沥干,放在碎冰上,上桌,以干冰烟雾装饰即可。点...
五朵金花
原料:白参,茉莉花,虫草花,青蛙皮,树花,炸花生碎,大芫荽碎,香柳碎,云南小米辣,鲜柠檬,盐,姜末,蒜蓉,云南水豆豉。制法:1、将白参泡发,洗净,焯水,过凉,沥干水分,与炸花生碎混合,加盐,挤柠檬汁拌匀...
香烤松茸菌
原料:松茸,松子油,自制味汁。制法:1、将石板用烤箱烤热,取出,表面均匀涂抹松子油;2、将新鲜的松茸切片,放在石板上烤熟,连同石板一起上桌,配味汁碟即可。点评:新鲜松茸适合非常简单的烹饪方法,如这样轻轻...
牛肝菌焖土猪肉
材料:原料:牛肝菌,土猪腩肉。调料:盐,白糖,酱油。制法:土猪腩肉洗净,切成方块,入热油爆香,转小火煸炒,加盐、白糖、酱油,入牛肝菌焖煮15分钟,大火收汁,出锅装盘即可。制作关键:通过煸炒将猪肉的油分逼...
杭椒白灵菇炒伊比利亚黑毛猪肉
材料:原料:鲜白灵菇200克,伊比利亚黑毛猪肉400克,杭椒段100克,小葱10克。调料:蚝油5克,头抽10克,二汤、生粉、盐各适量。制法:1、黑毛猪肉改刀成条,用少许生粉、盐腌制备用。2、杭椒洗净,改刀成段备用。3、...
韭菜花爆田鸡配海鲜菇
材料:原料:野韭菜花,干巴菌,海鲜菇,田鸡,辣椒粒。调料:鸡汤,盐,生粉,酱油。制法:1、将野韭菜花、干巴菌分别洗净、切粒,与辣椒粒混合拌匀,腌制成韭菜花干巴菌酱备用。2、将海鲜菇入加有盐的鸡汤中煮熟,...
沙棘芡实酥蘑菇
材料:原料:口蘑200克,沙棘果25克,芡实25克,脆浆糊50克,薄荷叶适量。调料:沙棘汁50克,椰汁25克,柠檬汁15克,盐1克,淀粉适量。制法:1、将口蘑焯水,打梳子花刀,挂匀脆浆糊,入热油炸至酥脆备用。2、将沙棘...
绝味脆皮杏鲍菇
材料:主料:杏鲍菇400克辅料:青红椒圈、脆浆、鸡蛋清各少许。调料:生粉、色拉油各适量,泰国鸡酱、鲜椒酱各一碟。做法:1、把杏鲍菇切成筷子条。另把鸡蛋清和生粉搅成脆浆糊待用;2、把杏鲍菇条分别拖上脆浆糊,逐...
苹果仙菇沙拉
原料:荷仙菇、红苹果、青苹果、黑芝麻、盐、橄榄油制作:1.将两种苹果擦成细丝。2.荷仙菇撕碎备用。3.苹果丝加入荷仙菇,放入盐、橄榄油拌匀。4.装盘并撒上芝麻即可。特色:取红苹果的甜,青苹果的酸,搭配上荷仙菇...
腐竹炝野菌
材料:腐竹50克,香菇50克,白玉菇50克,蟹味菇50克,清鸡汤300克,盐8克,红油适量做法:1、先将所有食材洗净,汆水后以凉水冲凉,沥干水分备用。2、锅中将清鸡汤煮开,放入盐后将1倒入煮3分钟。3、将2沥干水分上盘...
砂锅菌烩
材料:口蘑、茶树菇、鲜汤、鸡油、蒜片、盐做法:1、把口蘑切成小片,茶树菇切成节,一并下入鲜汤锅里汆一水后,捞出。2、锅里放少许的鸡油,下蒜片炒香后,再掺入适量的鲜汤,烧开后放口蘑片和茶树菇节,加盐调味后...
酱香花菇
原料:干花菇100克、盐、鸡汁、蚝油、浓汤、色拉油各适量制法:1.干花菇先用温水泡发好,捞出来切成粗丝后,下入六成热的油锅,炸至酥脆便捞出来。2.锅里留底油,下蚝油、盐和鸡汁炒香,下花菇丝炒几下便掺入浓汤,待...
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