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鲍皇糯米鸭
原料:麻鸭1只(约1.5千克),糯米150克。调料:精火腿15克,香菇、炸腰果各10克,盐、味精各2克,劲霸鸡汁、中南鲍鱼汁各10克,月花牌鲍鱼素0.5克,淀粉糊50克,脆皮水30克,水淀粉5克,色拉油2千克,上汤100克,卤...
卤水盐焗虾
亮点:基围虾先卤后火局,打破传统盐火局虾的套路,口味更佳。原料:鲜活基围虾400克,粗盐200克,锡纸1张。调料:盐火局卤水一锅。制作:1、基围虾用竹签穿上,斩去虾须洗净备用。2、盐火局卤水烧开入基围虾微火卤5分钟...
蒜香迷宗肉扒双笋
亮点:蒜的香味、花生酱的浓郁,加油咖喱的微辣,让这道老菜给人不一样的感觉。原料:芦笋50克,罗汉笋50克,五花肉300克,姜、蒜片各5克。调料:盐2克,味精3克,高汤150克。A料:蒜香粉5克,蒜汁10克,顶好花生酱1克...
避风塘炒熏骨
原料:上海熏骨750克。调料:自制避风塘料250克,色拉油1千克,阳江豆豉10克,青红椒丁、洋葱丁各10克。制作:1、上海熏骨改成5厘米长的段,入七成热的油中小火炸2分钟,至酱红色捞出,围放在盘边。2、锅留底油烧至五...
福禄双花添富贵
腐乳鞭花拼墨鱼仔,是载着新年的祝福来的,它是纯正为男人制作的食品。 原料:牛鞭400克,墨鱼仔12只,调好的肉馅(根据各地饮食习俗的不同可任选)75克,菜芯12棵。调料:高汤700克,
玫瑰
腐乳汁25克,白糖10克,绍酒...
山椒猪舌片
原料:猪舌300克,青红尖椒50克。调料:盐、鸡粉、香油各5克,红油10克,卤水一锅(见相关链接)。制作:1、将猪舌洗净,放入卤水锅中卤半小时卤熟,再用卤水泡半天泡冷后,捞出切成0.1厘米厚的片,然后一片一片摆...
美极羊脑
原料:净羔羊脑350克,净葱丝、青、红椒丝各5克,黄瓜片20克,花叶5克。调料:味精10克,盐、姜汁、
玫瑰
露酒各5克,姜片8克,土芹20克,美极鲜味汁40克,上汤2千克。制作:1、锅入上汤大火烧开,加羊脑、盐、味精、姜...
金环富贵牛儿肉
原料:新鲜的荷兰小牛肉350克,鱼蓉200克,南瓜150克,西兰花50克,枸杞5克,青、红椒各10克,洋葱15克。调料:料酒8克,色拉油120克,味精8克,高汤35克,香油3克,
玫瑰
露酒8克,阿忠牛儿肉酱汁55克。制作:1、牛儿...
脆皮叉烧
原料:一字梅条肉500克,面包糠100克,香辣酥50克,色拉油1千克。调料:鸡蛋60克,生粉20克,
玫瑰
露酒、香葱、生姜各10克,柠檬5克,李锦记海鲜酱、李锦记叉烧酱各50克,白糖20克,千岛汁60克。制作:1、梅条肉拍松,...
珊瑚西施鸭
原料:老鸭1只(1.2千克),虾胶200克,蟹黄150克,蟹肉75克,菜芯50克。调料:干生粉100克,高汤250克,绍酒25克,香油5克,多味美牌胡椒粉2克,陈皮末10克,鼎丰牌
玫瑰
米酒3克,白糖2克,精盐5克,太太乐鸡精5克,...
蒜香鸭头
原料 鸭头10个,鸡架150克,鸭架200克,猪骨300克。调料 蒜片、干辣椒各20克,A料(花雕酒、鱼露各30克,广东米酒、海天生抽、二锅头、
玫瑰
露酒各40克,美极鲜酱油、大红浙醋各30克),B料(圆葱条、青红椒...
甘蔗芝士鱼卷
原料:云南甜红甘蔗12根,芝士片12片,三明治火腿12片,黑鱼肉250克,面包糠200克,色拉油500克,鸡蛋黄8个。调料:红辣椒粉5克,盐2克,味精3克,
玫瑰
露酒3克。制作:1、鱼肉片成长10厘米、宽8厘米的薄片,加入红椒...
飘香仔鸭
旺销理由 在传统烤鸭的基础上,改用烧味盐、烧汁酱腌渍仔鸭内膛,让香味从内向外渗透,入味更深。原料 活仔鸭1只(重约500克),生菜叶20克。调料A料(姜片3片,蒜末、圆葱末各50克,烧味盐、烧汁酱各15克...
金牌烤全兔
撕开兔子肉,一股香喷喷的热气扑鼻而来,尝尝味道,没有一丝兔肉的腥味,而且表皮酥脆,肉内软烂细嫩到了极点。由于经过了长时间的卤制,连兔子骨都软烂能食。原料:宰杀干净的去皮兔子20只(每只重约1250克),老母...
风光彩虹大排
这道风光大排你一定不会陌生,我们以前曾经介绍过。但是它的制作方法却和以前有些不同,风味也大有改良,为什么呢?飘香卤水的口味和制法都变了。经过改良后的这款菜,辣味减轻了,还有种蔬菜的清香,上桌后跟凉面、...
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