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海南小黄牛
原料:琼海小黄牛(一年左右),青、红椒,
牛骨汤
,大葱段,蒜子,洋葱片,干辣椒,蚝油,盐。制法:1、小黄牛肉带皮切块,冷水下锅烧开,煮10分钟,捞起冲洗干净待用;2、锅入油烧热,下大葱段、蒜子煸香,入牛肉块...
炭烤牛柳
这道菜的做法与“诸葛烤鱼”很相似,这种先烤后烧的做法很好地突出了牛肉鲜味和质感。创新之处在于用排骨酱、海鲜酱、辣鸡酱、叉烧酱等十多种酱和香料调制而成特色烧烤酱风味独特;采用无烟炭烤的方法制作的牛柳,肉...
鲍汁牛皮
原料:熟牛皮300克(牛皮放清水中煮约2个小时至熟)。调料:李锦记鲍汁20克,
牛骨汤
500克,香粉3克(同“鸭酱茄子皮”中注),精盐1克,味精2克,老干妈香辣酱10克,酱油3克,茶油50克,姜葱各5克,西兰花60克,生粉...
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