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牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
饭蒸蟹配天府跳水
泡菜
佐盐焗手撕鸡
原料:黄油蟹1只,手撕鸡丝20克,精米20克,子姜芽50克,卵磷脂1克,野山椒水适量制法:1、将黄油蟹放到0℃的冰水盆里,泡20分钟再将其治净,然后背朝下入笼蒸3分钟至定型、取出待用。另将子姜芽放入装有野山椒水的盆...
土坛
泡菜
原料:凤爪300克,青笋100克,胡萝卜100克,甜椒80克,西芹80克。调料:野山椒10克,花椒5克,老姜10克,泡海椒10克,大蒜5克,盐5克,白糖5克,白酒5克,白醋5克,红糖3克,老坛
泡菜
水750克,洋葱20克。制法:1、先...
什锦
泡菜
原料:西芹100克,青柿椒100克,红柿椒100克,胡萝卜100克,心里美萝卜100克,黄瓜100克,青笋100克,莲白包丝卷100克,仔姜100克,野山椒100克(一剖为二),柠檬50克。调料:盐50克,味精10克,八角10克,白醋50克...
泡菜
基围虾
制作/苏州吴中川福楼 王斌原料:基围虾500克,泡萝卜800克,泡西芹50克。调料:
泡菜
水500克,精盐10克,味精10克,大红浙醋20克。制法:1、选用鲜活的基围虾,放入水锅中煮3分钟煮熟捞出。2、将泡萝卜、泡...
泡菜
狮子头
原料:猪五花肉200克(肥瘦比例5:5),朝鲜
泡菜
60克,杭椒段20克。调料:姜米、葱米各5克,葱段、姜片各5克,盐6克,味精6克,料酒10克,鸡蛋1个,生粉20克,八角2克,桂皮2克,老汤50克,老抽10克,白糖5克,色拉油...
泡菜
大鲫鱼
材料:主料:大鲫鱼1条辅料:泡萝卜丁80克、番茄片50克、泡豇豆粒30克、泡椒末20克、鲜青花椒、小米椒节、小葱节、香菜节、藿香碎调料:盐、料酒、胡椒粉、白糖、老陈醋、鸡精、味精、鲜汤、藤椒油、菜油各适量制法:...
茉莉花茶烟熏三文鱼配四川
泡菜
材料:主料:三文鱼100克、白萝卜50克、胡萝卜50克调料:茉莉花茶叶100克、紫苏叶3片、糖10克、盐20克(15克用于
泡菜
制作)、迷迭香3支、胡椒5克做法:1.将胡萝卜、白萝卜洗净、切丁,放入坛子中,再将15克的盐、糖...
泡菜
狮子头
创意亮点:在传统菜“红烧狮子头”中加进朝鲜
泡菜
和杭椒,酸甜微辣,使口味更加丰富,而且酸可分解油脂,能起到解腻和增进食欲的作用,尤其是在夏天,是开胃好菜。在店内极受欢迎。原料:猪五花肉克(肥瘦比例),朝...
石锅
泡菜
鸡
原料:仔鸡1只约重1000克,自制
泡菜
250克。调料:辣椒粉20克,味精10克,蒜头10克,白糖25克,黄酒20克,色拉油1000克(实耗100克),红油25克,吉士粉20克,淀粉50克,葱20克,姜20克,盐5克,高汤100克,生蛋黄1个...
新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技术视频教程
这款新派浇汁臭豆腐是的在传统酱汁基础上改良调整后得来的,其口味更加富有层次,在市场中更具有生命力和竞争力,无论从选材到配料、从做法到技巧,教程中都做了详细讲解,配方准确,简单易学...
家常汤面做法大全各种面条面食做法参考
酸辣汤面材料拉面600公克,盒装豆腐1块,竹笋1支,金针20支,红萝卜1条,木耳3朵,香菇3朵,鸡蛋3颗,金针菇1包,香菜少许,酱油3大匙,香菇精2大匙,盐1大匙,素高汤粉1大匙,素高汤12~15...
川菜味型酸辣味型及菜谱实例鳝段粉丝
这一味型普遍都很熟悉,比较典型的是用香醋和白胡椒粉,盐为底味。在四川亦有用辣椒酱或熟辣子油替代胡椒;取用
泡菜
酸味。酸味是这一风味的基础,标准的酸辣味多为用肉类、海鲜或鸡蛋烹制的羹汤,当然,这种风味...
双味乳牛卷 当归
泡菜
/红油蒜泥汁/鲜辣汁配方与做法
制作/肖毅这道菜最大亮点在于自制的当归
泡菜
,将其切丝裹入牛肉卷,外嫩里脆、颜色靓丽,是道绝佳的佐酒凉菜。乳牛肉初加工:乳牛腿2只(每只重约30斤)剔去骨头,放入细流水下冲1小时去掉血水与膻味,捞出...
BBQ烧烤牛肋骨
主料:牛肋骨1件。辅料:韩国
泡菜
20克,蒜头4粒,生姜15克。调料:番茄酱230克,淡口酱油45克,蜂蜜25克,辣椒粉15克,红酒15克。做法:1、蒜头和生姜切碎,和调料一起拌匀后,腌制牛肋骨过夜...
红汤黄腊丁 自制辣椒粉
原料:黄腊丁750克新津本地
泡菜
400克新津本地河鲜豆瓣100克青笋片80克芹菜节50克自制辣椒粉150克姜米、蒜米、盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鸡精、鲜汤、香油、花椒油、化猪油、鸡油各适量制法...
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