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三花淡奶
炒蟹肉
原料:桂鱼750克,蟹肉50克,蛋清25克,
三花淡奶
150克,蟹黄90克,高汤80克,枸杞4颗。调料:高级色拉油100克,生粉5克,精盐6克,味精3克,鸡精5克,花雕酒6克,香油、胡椒粉、盐味蔬菜汁各3克。制作:1、取净桂鱼肉...
饭店热销菜-奶白醋椒鲜鳜鱼
主料:活鳜鱼一条,葱丝、香菜。调料:葱、姜、米醋、胡椒粉、
三花淡奶
、盐、味精、香油、葱油。过程:将鳜鱼宰杀干净,用开水烫表皮用刀刮去表皮黑膜,剞十字花刀热油汆烫。另起锅放底油炝葱姜胡椒粉至香,放汤...
大厨特色菜金汤漂鱼丸
制作:代怀生这道菜之所以热销,主要是因为这四个亮点:首先,选用鲅鱼肉制作丸子,口味鲜嫩,比猪肉丸更上档次。其次,鱼丸挤得似玻璃珠一般大,个头小巧,入汤后漂浮在上层。再次,鱼丸入热水低温浸熟,口感细...
椰香荠菜龙利鱼(大厨原创菜含龙利鱼加工口感细嫩)
制作:王程创意:龙利鱼搭配荠菜一起烹调,成菜口感细嫩,带有荠菜的清香味。烹调时,我加入了
三花淡奶
和椰奶调味,增加了菜肴的复合香味。荠菜250克,去皮龙利鱼400克。色拉油1千克(约耗80克),鱼骨...
法海胡椒蟹 厨师长改良菜,旺销有新颖!
制作流程:1、肉蟹3只(每只重约200克)洗净后将钳子拔掉,砍成4块后纳盆,表面抹鱼露10克腌制5分钟;土豆切成滚刀块,放入沸水中(每500克清水加入盐10克)煮熟待用。2、锅入宽油烧至四成热,将...
拿破仑
这是一道非常受女生青睐的甜品。烤香的酥皮入口即化,并带有淡淡的黄油香味,搭配鲜甜的水果和浓香的淡奶一起食用,颇有小资情调。原料:起酥面100克,时令水果碎(哈密瓜盯水蜜桃盯火龙果盯草莓丁各40克,...
芒果糯米饭
糯米初加工:泰国糯米5000克洗净,放入清水浸泡1小时,装入专门蒸米的竹篓中,隔水大火蒸90分钟至熟,取出倒入盘中,加融化的椰糖100克充分拌匀,摊开自然晾凉,让糯米吸入椰糖的甜香味。走菜流程:取...
椰汁香兰糕
批量制作:1、椰汁糕用料:葛粉(硬度高,容易定型,不易撕破)900克纳盆,倒入清水2000克、椰浆和
三花淡奶
各125克、白糖200克调匀,然后平分成A、B两份。2、B份加香兰叶汁150克(香兰叶5片切碎,倒入500克清水放入榨...
香芋翅汁鱼肚煲
材料:原料:香芋300克,水发鱼肚200克,香菜2克。调料:盐、味精、鸡粉、
三花淡奶
各5克,鸡油30克,姜片、葱段10克,二汤300克,翅汤200克。制作:1、香芋入沸水中大火煮15分钟,取出剥皮,切重15克的块。2、鱼肚切5克...
凤梨玉麦塔
材料:味型:香甜微酸味主料:广红100克、糯米粉200克、玉米粉50克、澄粉100克。辅料:玉米粥片50克。调料:白糖100克、奶粉50克、炼乳30克、黄油20克、鸡蛋4只、粟粉30克、
三花淡奶
100克、猪油20克、凤梨100克。制作...
天山雪莲杏奶露
原料:雪莲子适量,杏仁500克,清水2000克,
三花淡奶
250克,白糖75克,粟粉少许。制法:1、将雪莲子浸泡发好,蒸熟;将杏仁加水打制成汁,过滤,加入
三花淡奶
、白糖,入锅煮沸,加入粟米粉水增稠;2、将杏仁奶倒入小...
眉州新品冻糕
冻糕是米食的一种,此点心创新地加入了奶粉、
三花淡奶
增香,米香中透着奶香,是其与众不同之处。加入奶粉、
三花淡奶
成菜很有利于提高主食的香气,丰富整个菜品的味觉层次。主料:四川大米25千克,熟米饭2500克,泡过...
培根葡汁焗茄子
原料:茄子600克,培根(即烟肉)150克。调料:吉士粉20克,葡汁200克,盐3克,糖5克,鸡精3克,色拉油750克,湿淀粉5克,
三花淡奶
10克,锡纸1张。制作:1、茄子洗净后去头、蒂、皮,改刀成长10厘米的圆柱体,然后再将...
芙蓉鳜鱼卷
原料:鳜鱼1条(约750克),豆芽200克,鸡蛋清750克,
三花淡奶
50克,紫色圆白菜150克,西兰花150克。调料:盐6克,味精7克,胡椒粉5克,姜汁6克,花椒油5克,料酒10克,湿生粉8克,湿生粉10克。制作:1、将鳜鱼处理干...
柚香银鱼露
原料:柚子皮30克,柚子粒200克,鲜银鱼250克,香菜末、胡萝卜粒各10克。调料:
三花淡奶
20克,盐10克,贺盛鸡粉20克,胡椒粉3克,生粉20克,生姜丝15克,清鸡汤500克,鸡蛋清30克,色拉油10克。制作:1、银鱼入沸水中...
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