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竹荪盖炒
土鸡
蛋
原料:竹荪盖100克,
土鸡
蛋3枚(约100克),葱、姜各适量。制作:1、将竹荪盖泡后洗净,去杂质切块;2、
土鸡
蛋磕破取蛋液,锅置火上倒入少许油,将蛋液下入略煸至金黄倒入少量鲜汤。3、入竹荪盖、葱段、姜片、料酒、...
四季养生汤
原料:猪肚,
土鸡
,鲜狗胎盘,猪龙骨,黄豆,胡椒碎粒,上汤,盐。制法:将猪肚、
土鸡
、猪龙骨、鲜狗胎盘洗净,猪肚保持原只,
土鸡
改刀,一同放到炖盅内,加黄豆、胡椒碎粒,注入上汤,封好炖盅,隔水炖2小时,捞起猪...
松茸炖
土鸡
材料:主料:土母鸡辅料:松茸、姜葱段、葱花制作:
土鸡
汆尽血水入锅加白开水加姜葱段和洗净松茸,小火炖至,鸡肉粑熟调味撒上葱花装盘即可。特点:鸡肉粑香、鸡汤菌味鲜爽。...
泰兴拌
土鸡
材料:主料:
土鸡
公辅料:中葱段味型:家常麻辣制作:此菜选用农家
土鸡
公,加姜、葱、花椒等煮熟去大骨宰成条块,加花椒面、鸡精、味精、白糖、少许酱油、鲜鸡汤、自制红油辣椒和葱段拌匀、装盘即成。特点:此菜麻辣...
特色吊锅鸡
材料:主料:
土鸡
、香芋、玉米饼辅料:花椒、姜片、大蒜、大葱、香叶、八角、小茴、桂皮、干辣椒、葱花、熟芝麻调料:菜籽油、盐、胡椒粉做法:1、把
土鸡
洗净,剁成小块。另把香芋去皮洗净,也切成小块。2、吊锅中放...
瓦缸汗蒸鸡
材料:原料:净
土鸡
1只(鸡肝、鸡胗留用)1.5千克,五花肉块30克,鲜板栗10克。调料:海天草菇老抽8克,盐6克,鸡粉2克,味精6克,姜片2克,清水750克,菜子油150克,香料粉3克,葱花3克,红干椒2克,白糖8克。做法:...
馋嘴泡菜鸡
材料:原料:
土鸡
一只(重约1800克),泡卷心菜叶150克(卷心菜加盐水、野山椒、花椒、鲜椒浸泡一晚),干青花椒、鲜青花椒、干红辣椒段各5克,葱段、青小米辣调料:酸梅青椒酱80克,清汤1300克,盐、味精、料酒、湿...
干豆子烧鸡
原料:
土鸡
半只鸡血旺300克油酥黄豆80克姜米、蒜米、葱节、红花椒、豆瓣酱、辣椒面、小米椒节、盐、白糖、胡椒粉、花椒面、菜油各适量制法:1.把
土鸡
去大骨后,斩成小块。2.净锅上火放菜油烧热,先下姜米、蒜米和红花...
跳赞火爆鸡
材料:主料:
土鸡
辅料:姜片、蒜片、葱节、朝天椒节、花椒、藕盯青椒颗、粉丝、油酥花生调料:汾酒、盐、生抽、白糖、味精做法:1.将
土鸡
宰杀治净后,拆去大骨再斩成小丁,纳碗后加汾酒、盐、生抽、姜片、蒜片和葱节...
窑香
土鸡
预制:1、
土鸡
宰杀治净,掏净内脏。2、将生抽、花雕酒、蚝油加香料调匀做成腌汁,放入
土鸡
浸泡腌制8小时。3、取出腌入味的
土鸡
冲净料汁,入开水烫至紧皮,捞出后趁热放入脆皮水中沾匀,挂到风扇前吹3小时至表皮干爽。...
烧椒
土鸡
爪
材料:主料:去骨
土鸡
爪200克,尖椒50克。调料:鲜花椒1克,藤椒油2克,东古一品鲜3克,美极鲜辣汁5克味,盐3克,味粉5克,白糖4克,红油10克,人字牌香拌汁5克。制作:1、将
土鸡
爪加葱15克、姜5克、白酒5克焯水十分...
土豆酒酿辣子鸡
原料:带骨净
土鸡
肉400克,土豆300克。调料:盐3克、酱油4克,糍粑辣椒80克,花椒3克,甜面酱5克,蒜米20克,姜片10克,甜酒酿(即醪糟)20克,高汤500克,色拉油800克,蒜苗10克。制作:1、将鸡块砍成4厘米的块,土...
千岛湖石笋煲海宁
土鸡
原料:千岛湖石笋干150克,海宁放养老母鸡650克。调料:清水500克,盐5克,花雕酒5克,姜5克。制作:1、石笋干泡发,捞出切成3厘米长的小段备用,老母鸡宰杀去内脏,用清水洗净后用干毛巾搌干水分,放盐腌制10分钟。...
麻辣
土鸡
该菜品的特点是麻辣味浓,口感鲜香。味型:麻辣。 原料:土公鸡净重400克。 调料:盐8克,味精8克,白糖10克,花椒面20克,刀口辣椒30克,熟芝麻5克,生抽、香油各10克,红油100克,葱50克,香菜叶2克,油...
干拌鸡搭配红薯上桌
秋风瑟瑟,又到了红薯上市的季节。成都宽巷子3号会所的行政总厨刘全刚在设计新一季秋冬菜时,给餐厅的旺销菜“干拌鸡”配上了几粒模样精巧的小红薯,吃完了辣辣的鸡肉再来上一粒甜甜的红薯,养生又适口。为了给食客耳...
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