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土鸡
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椒麻鸡
泡笋农家鸡
原料:农家
土鸡
1只2500克,泡笋500克。调料:火锅油150克,郫县豆瓣100克,大蒜50克,泡姜50克,大葱25克,泡海椒15克,上汤1000克,香菜适量。制作方法:1、将宰杀干净的
土鸡
剁成3厘米的块状,下锅中氽水分钟备用。另...
辣汁川味爽口鸡
原料:农家
土鸡
一只约2千克,黄瓜干50克。调料:蒜米2克,姜米1克,盐2克,味精3克,生抽2克,醋5克,芝麻5克,五香花生米5克,油泼辣椒10克,花椒油15克,辣椒油15克,芝麻油5克,高汤2500克。制作:1、将
土鸡
宰杀洗...
药制全鸡
原料:肥
土鸡
1只(重约1500克)。调料:盐7克,味精2克,冰糖25克,胡椒3克,料酒25克,姜块、葱结各25克,红参20克,枸杞30克,淮山30克,阿胶30克,熟地15克,苡米20克。制法:1、
土鸡
宰杀洗净,胡椒拍碎,药材(红...
原蒸
土鸡
汤
原料:活
土鸡
1只(约1500克),姜10克,葱10克。调料:盐10克,味精5克,鸡精3克,胡椒粉5克,优质泉水750克。制作:1、活
土鸡
宰杀后去内脏洗净,放入沸水中大火汆5分钟;葱打成结,姜切约3毫米厚的片待用。2、取大蒸...
云南玫瑰糖油鸡
原料:云南武定壮
土鸡
1只(毛重约1500克),玫瑰花瓣20克,玫瑰糖80克。调料:云南风味老卤1000克。制作:1、将鸡宰杀,去毛、内脏,用流动水将鸡的外皮和内脏冲洗干净。2、将洗净控干水分的鸡放入云南风味的老卤中小...
一品汽锅鸡
原料:本地
土鸡
1只(毛重约1500克)。调料:葱5克,姜5克,盐10克,云南本地上等矿泉水5000克。 制作:1、将本地
土鸡
宰杀,用热水烫去毛,然后从腹中剖开后取出内脏。2、用流动水将鸡的内腔血液冲洗干净,然后将净鸡斩...
荆沙干豆角炖
土鸡
创意来源:干豆角在传统做法大都同肉食配伍,而此种做法中,鄂菜传统调料荆沙酱与鸡、干豆角搭配,在长时间的炖烧过程中,味道融合入味透彻。原料:
土鸡
1只1000克,发好干豆角200克。调料:猪油100克,色拉油200克,...
玉兰沙姜火局鸡
原料:芥兰150克,净
土鸡
1只(重约600克)。调料:沙姜20克,土芹30克,香菜20克,生粉20克,盐6克,色拉油800克,生抽8克,盐火局鸡粉15克,红椒圈15克,鸡汤500克。制作:1、芥兰洗净,去叶留梗切长3厘米的段,中间...
膳香贵妃鸡
做法虽然不难,但制作过程却和北方有很大差异,对北方厨师来说,应该有所借鉴。再就是膳香卤水的制法十分特别,而且有些调料在北方也极其少见,据说风味和普通卤水有些差异,所以大家有尝试一下的必要。...
野山菌蒸
土鸡
原料:净
土鸡
(最好是放养一年左右的鸡)半只约400克、姬菇100克、滑子菇20克、野山椒10克、枸杞3克。调料:精盐8克、味精3克、绍酒8克、太太乐鲜香宝3克、胡椒粉1克、姜片5克、葱结1个、高汤20克、色拉油10克。制作:...
鲜花椒浸
土鸡
原料:土母鸡1只(重约1千克),罗汉小笋300克,青花椒300克,鲜红尖椒段200克。调料:香料包1个(干南姜15克,八角3克,小茴香4克,桂皮5克,白豆蔻3克,山奈3克,草果4个,香叶2克,香草1克),胡萝卜300克,洋葱5...
石城大盘鸡
原料:一年以上的
土鸡
一只半(毛重2.5千克),面馕一张,青椒100克。调料:拍好的蒜瓣10个,葱段40克,大红袍干辣椒30克,花椒20克,八角10克,胡椒粉5克,白糖5克,白酒10克,姜片30克,盐15克,葱花5克。制作:1、...
砂道香锅鸡
推荐理由此菜不同于其他的干锅,锅底油水比较多,有股清香味,加上秘制酱料和天然香料的调味,香辣可口,营养丰富。原料农家放养
土鸡
1只,香菇30克,炸土豆条、芹菜、大葱段、青笋各40克,青红椒各20克,蒜蓉50克、姜...
麻辣
土鸡
味型:麻辣原料:土公鸡净重400克。调料:盐8克,味精8克,白糖10克,花椒面20克,刀口辣椒30克,熟芝麻5克,生抽、香油各10克,红油100克,葱50克,香菜叶2克,油炸花生米30克。制作:1、土公鸡洗净,放入沸水中大火...
板栗蒸
土鸡
原料:
土鸡
1只(约750克),板栗250克。调料:色拉油20克,辣椒酱50克,葱、姜、料酒各10克,精盐3克,酱油5克,胡椒粉、味精各2克。制法:l、将
土鸡
宰杀去内脏洗净,斩4厘米见方的块待用,葱姜拍碎放入料酒搅拌匀,...
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