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炸串
炸鸡
椒麻鸡
胡适一品锅
材料:鸡蛋饺10个、排骨250克、
土鸡
肉300克、干豆角200克、干笋150克、豆腐泡10个、香菇1个、咸香肠10片、菜心10棵、鸽蛋10个、蚝油10克、辣鲜露3克、精盐2克、糖3克、八角3克、酱油5克、花雕酒5克、菜籽油15克做法:...
鸡哈豆腐
原料:自制卤水豆腐,散养
土鸡
,青、红美人椒段,姜片,蒜子,香葱叶,素蘸水。制法:1、
土鸡
治净,切块,焯水备用;2、锅入油烧热,下姜片、蒜子煸香,放入焯好的
土鸡
炒香,加清水炖1小时~1.5小时,待鸡肉炖至七八...
木香鸡脚
材料:主料:
土鸡
脚辅料:卤水、姜片、蒜片、葱节、青尖椒节、泡椒、水发木耳、熟芝麻、香菜节调料:盐、味精、鸡精、白糖做法:1、把
土鸡
脚放到卤水锅里卤熟,捞出来斩成块。2、锅入红油烧热,投入姜片、蒜片、葱节...
鱼唇蒸蛋
亮点:鱼唇入蒸蛋,用鱼唇的鲜搭配鸡蛋的鲜,鲜味十足,改头换面,提高档次。原料:
土鸡
蛋400克,淡水鱼鱼唇300克,调料:盐3克,海鲜汁(生抽1千克,白酱油100克,龟甲万字酱油300克,美极鲜300克,泰国鱼露150克,...
香椿手撕鸡
原料:干香椿50克,荞麦面条100克,
土鸡
脯肉50克,蒜苗丝10克,红椒丝5克,色拉油10克。调料:A、姜葱各10克,广东米酒5克,盐2克。B、细蒜末18克,红油10克,香油8克,花椒油8克,辣椒粉3克,鸡精4克,味精3克,白糖...
五味脱骨鸡
原料:光鸡1只(净重约400克),葱花、香芹、兰花各2克。调料:盐8克,味精15克,白糖20克,醋25克,郫县豆瓣15克,红油20克,葱150克,姜100克,鸡蛋液80克,生粉50克,泡打粉2克,色拉油2000克,料酒5克,红椒粒3克...
老汤卤味
材料:主料:猪耳、
土鸡
蛋、
土鸡
脚(黄、黑两种)、猪排骨和猪蹄调料:卤水、五香辣椒味做法:1、把猪耳、
土鸡
蛋、
土鸡
脚(黄、黑两种)、猪排骨和猪蹄放卤水锅里卤熟后,捞出来晾凉。2、把猪耳切成片,猪排骨和猪蹄...
赛鲍鱼
特点:造型美观、形似鲍鱼、软嫩香滑。制作:欧海林,深圳小芙蓉餐厅经理,国家高级烹饪技师,中国烹饪协会会员,湖南省烹饪协会芙蓉分会副秘书长,深圳烹饪名师。年,深圳市饮食业协会出版的《深圳名厨录》中,因其...
功夫鸡
原料:土公鸡1只(净重1500克,饲养二年以上的),瑶柱、干墨鱼、芹菜、胡萝卜、香菜各500克,香芹1千克,金华火腿3.5千克,老母鸡、老母鸭各3千克,猪肚2千克,小米辣1千克,大蒜500克,普洱茶20克,棒子骨10千克。...
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