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米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
菌油
香菇
酱配方|北菇酱烧蹄筋做法(大厨新派粤菜酱汁)
菌油
香菇
酱分享:邵进良口味:咸鲜浓香特点:我改变了以前的
香菇
酱做法,将
香菇
味道完全融入汤内,烧制的菜肴更浓香、醇厚。用料:A料(旧庄蚝油75克,财神蚝油270克,金山酱油45克,蘑菇粉4克,白胡椒...
砂锅
香菇
包(含自制豉油汁)「江苏江阴爱晚亭旺销菜」
设计制作:蔡涛,中国烹饪名师,擅长中西结合会所菜、精致淮扬菜,现任江苏江阴爱晚亭行政总厨。制作流程:1、
香菇
去掉把儿,将帽里的肉挖空,洗净后用毛巾擦净
香菇
表皮和内里的水分。2、取调好味的虾胶300...
椒盐
香菇
香料粉的制作
把
香菇
洗净并去蒂,切成筷子头粗的条;另将香料粉和生粉搅匀了待用。锅置火上,注入精炼油烧至八成热时,放入裹匀了香料粉和生粉的
香菇
条,炸至表皮酥脆时捞出来沥油,然后加入花椒粉、盐、味精和葱花拌匀,即可...
虾皮
香菇
蒸冬瓜 冬瓜蒸菜
这道鲜味十足的冬瓜蒸菜,因为是清蒸,无需过油,冬瓜又是超低热量的食物,搭配鲜香的
香菇
丁,虾皮,出锅后乘热淋点生抽,少许的芝麻油,可谓清爽0负担放心吃吧。主料:冬瓜500克、干
香菇
14朵辅料:虾皮5...
香菇
酱滑鸡
预制酱汁:1、用料:发制好的干
香菇
500克切成黄豆粒大的丁,阳江豆豉50克,蒜粒50克,蚝油100克,白糖25克,生抽150克,鸡粉50克,美极鲜50克。2、锅上火入花生油烧热,先下入
香菇
和豆豉煸...
煎烹百花
香菇
做法:1、发好的小
香菇
20个用毛巾吸干水,菌伞处拍生粉(约耗20克),酿上百花馅50克。2、锅中放入色拉油50克,烧至五成热时,放入酿好的
香菇
(有馅料的一面朝下),小火煎至色泽金黄,捞出控油。3、...
小
香菇
烧土鸭
材料:原料:三穗土鸭500克,云南野生小干
香菇
200克。调料:盐、胡椒粉各5克,陈皮2克,老抽6克,酱油10克,冰糖20克,葱末、姜片各15克,八角1个,矿泉水2千克,色拉油75克。制作:1、土鸭...
烧汁迷你菇
砧板:1、干小
香菇
200克用冷水泡软,捞出后加入生粉50克轻轻搓揉,去掉多余的泥沙。2、五花肉50克切成长5厘米的丝。炉头:1、锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入发好的小
香菇
,小火炸至略干,捞出控...
芒果香蕈
做法:1、取水发
香菇
用剪刀剪成粗丝,加少许的盐拌味后,扑上一层生粉,待下入油锅炸至酥脆时,捞出装盘。2、接着往
香菇
丝上浇自制的芒果汁并撒入油炸姜茸,稍加点缀即成。说明:自制芒果汁,是取芒果肉打成泥...
原石
香菇
赛鲍鱼
材料:主料:鲜
香菇
8粒(约150克),墨鱼肉150克,牛至叶5克,豆苗少许调料:盐5克,黑胡椒3克,木糖醇8克,色拉油400毫升,大豆酱油30克,淀粉10克做法:1、鲜
香菇
洗净去根,汆水后取出,放...
鹅肝酱双菇塔吉锅
材料:主料:
香菇
,杏鲍菇。配料:青、红椒件。调料:鹅肝酱,高汤,蚝油,生抽,老抽,白糖,花雕酒,蒜片,葱头,生粉。制作方法:1、将
香菇
、杏鲍菇切块,入七八成热油炸至金黄,捞出沥油备用;2、锅入油烧热,下...
香菇
花椒兔
原料:去皮兔1000克、干小
香菇
100克、豆腐干250克、香叶10片、八角8个、小茴香10克、桂皮10克、陈皮1块、白蔻10颗、干青花椒20克、红花椒30克、干二荆条辣椒100克、郫县豆瓣80克、香辣酱30克、盐5克、味精3克、鸡精2...
椒麻鲜
香菇
做法:1、把鲜
香菇
治净后,切成块下到沸水锅里汆熟,捞出来投凉。2、另取盐、味精、椒麻鸡汁、香油入碗,再把用青花椒、葱叶等剁成的椒麻糊加进去拌匀,入盆与汆过的鲜
香菇
一起拌和,装盘便可上桌。特色:椒麻味通常...
香菇
肉丝卷的制作
配方:材料(单位:g)1、面皮材料:面粉500、食盐5、水5002、馅料:瘦肉250、银丝粉条250、
香菇
150、胡萝卜100、盐10、超霸味A(顶味牌)1.5、糖10、花生油25、
香菇
香精粉(顶味牌)6、肉精粉(顶味牌)0.6操作工序...
增值美味
香菇
丝加工技术
多味
香菇
丝,呈现金黄色丝状、香脆酥松、甜中带辣、风味独特,是一种老幼皆宜的方便小食品。这种食品即可使菇柄增值,又适宜贮存和长途远销,经济效益显著。加工方法:浸泡去除残碎菇柄中的杂质及染并腐烂等部分,放...
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