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香酥
糯米鸭 色泽金黄,外焦酥,内软糯,入口回香。
原料樟茶鸭肉350克,糯米100克,火腿10克,鸡蛋1个,糖醋黄瓜条一小碟。调料盐6克,味精5克,鸡粉5克,花椒面5克,花椒油10克,色拉油750克(实耗50克)。制作1、将樟茶鸭放入60℃的温水...
香酥
带鱼
做法:1、选用肉厚的大带鱼,切成段,再放入七成热的油锅里炸干炸透至酥脆捞出。锅留底油,投入姜片、葱段、八角和桂皮炒香,掺清水后加盐、味精、老抽和糖色调色调味,然后倒进高压锅,放入炸好的带鱼段,同时...
香酥
小黄鱼
做法:1、把小黄鱼治净,对剖成两半,纳盆加姜葱汁、料酒、柠檬片、干辣椒节、花椒和胡椒粉拌匀,腌渍20分钟。2、锅里放色拉油烧至六成热,下小黄鱼炸至表面硬挺时,转小火浸炸至内外酥脆,捞出来沥油,晾冷...
金牌
香酥
肉
制作:1、将猪颈肉300克用蔬菜汁腌制12小时后洗净,斜刀片成5×5×0.2厘米的片。2、将南乳汁15克,蒜香粉5克,脆炸粉半袋(100克/袋),玉米淀粉80克,盐、味精、白糖各2克,芝麻20克用...
芋蓉
香酥
鸭
材料:原料:煲好的红鸭1只,芋蓉馅250克,兰花、香菜各2克。调料:色拉油800克,鸡蛋液60克,生粉50克,煲制红鸭的汁50克,湿淀粉5克。制作:1、红鸭除脚、翼和头外,全身其它部位拆净骨。2、鸭肉摊开压实,撒上20克...
珍珠
香酥
玉米制作技术(含营销策划方案)
珍珠
香酥
玉米是令人惊喜的佐酒和休闲零食,以其香味浓郁、酥脆可口的独特风味令人品尝后久久难忘。它既可在夜市、超市、学校等地出售,也可进军酒家、饭店,成为一道特色风味小菜,大助食客酒兴。工具只用家用炊具,...
麻辣
香酥
乳鸽的加工技术
乳鸽营养丰富,味美可口,易于消化,为肉中上品,每100克可食部分含蛋白质22克,具有很高的营养价值。俗话说“九鸡不如一鸽”,可见乳鸽的营养及滋补作用之高。现向读者朋友介绍麻辣
香酥
乳鸽的加工技术:-、乳鸽选择...
加工
香酥
豆技术
香酥
豆营养丰硕、口味多样,吃到口里,酥脆鲜香,是旅游、逛街、看电视片子等绝好的休闲食物!中华名吃学院将其制作方法介绍如下:一、选料浸泡:把玉米去杂,除掉虫蛀米粒,浸泡于水中。碱煮去皮。浸泡时间约16—24...
冬枣
香酥
片的加工技术
用沾化冬枣作原料烘制成的冬枣
香酥
片,色艳诱人、酥脆无渣、枣香浓郁、甜味绵长,是枣制品中之上品。可将贮藏与销售过程中不适于鲜食的等外枣果制成
香酥
片,从而获得增值。其制作方法如下。一、工艺流程选果-洗果-护...
多味
香酥
红薯片的加工与制作
一、工艺流程将红薯-洗净-蒸熟-捣泥、花生米-炒熟-捣碎、鸡蛋-搅打、其它配料一起混合搅拌-压坯-切片-干燥-油炸-冷却包装二、配料红薯100公斤,花生米10公斤,鸡蛋5公斤,味精50克,盐50克,香甜泡打粉100克,玉米淀粉...
奶油
香酥
花生的加工方法
奶油型
香酥
花生,是以花生仁为主要原料,外裹调粉液和调味液加工而成,优于传统的多味花生和鱼皮花生。具有香脆爽口、酥松适宜、味厚而不腻、色泽金黄诱人等特点,是一种理想的消闲食品和旅游食品。奶油型
香酥
花生,...
香酥
炝锅鱼
制法:1、净鱼肉切成粗丝,用盐、料酒和姜葱汁腌入味,再加香辣酥碎末、花椒面和全蛋糊拌匀,待裹匀面包糠后,抖散下入五成热的油锅里炸至酥脆时,捞出来沥油。2、锅里留底油,投入姜片、蒜片和香辣酥炝香,再下入炸...
香酥
素鸭
材料:熟山药80克、胡萝卜50克、香菇30克、冬笋50克、鸡蛋1只、油腐皮2张、葱10克、姜10克、鸡精8克、粟粉10克、盐3克、料酒5克、花椒粉3克做法:1、将熟山药压成泥,胡萝卜、香菇、冬笋分别切成丝,和山药泥放在一起...
香酥
掌中宝
材料:鸡脆骨、盐、蔬菜汁、青红椒节、小小酥、味精做法:1、用流动水把鸡脆骨冲漂干净,纳盆加盐和蔬菜汁拌匀,腌渍2小时后,搌干水分待用。2、锅里放色拉油烧至五成热,把鸡脆骨裹匀脆炸粉,下油锅炸至表面酥脆后,...
麻仁
香酥
鸭
材料:主料:水鸭1只(1.5千克)。配料:卤水3千克,土豆0100克,肥膘50克,鸡蛋5枚,面粉100克,生粉50克,薄饼10张,黄瓜100克,大蒜100克。做法:1、水鸭卤烂,折骨。2、加入土豆丝、肥膘丝、鸡蛋、面粉、五香粉、...
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