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两款花生米的制作技术
奶油花生米原料配方:花生米10千克、食盐300克、糖精10克、五香粉200克、奶油200克、热开水3千克制作方法:1.将颗粒肥大匀净、表皮齐全的花生米放在沸水中浸一下马上捞起,放入缸中。2.将食盐、糖精、五香粉、奶油等...
新型儿童食品“特香脆”生产技术
“特香脆”是经特殊工艺加工而成的新型儿童食品,特点是色泽金黄,味道甜美,口感特脆,生产方法简单,产品特别受广大少年儿童的喜爱。现将其生产方法介绍如下。一、原料配方:糯米1千克,白糖50克,鸡蛋1枚,淀粉26...
甘薯金丝条的制作
甘薯也称山芋、红芋、红薯、白薯、地瓜、红苕、番薯等。属旋花科、甘薯属,甘薯种,为蔓生性草本植物,在热带终年常绿,为多年生。甘薯的适应性和抗逆性都很强,抗旱、耐瘠、耐碱、要求土壤条件不严,虫危害后恢复再...
玉米粉丝制作技术
主要设备:粉丝机、10千瓦电动机、08千瓦鼓风机各一台。过箩:把玉米淀粉过一次箩,清除杂质,每次筛淀粉约100公斤,太多不易搅匀。加盐水,挤头料:把筛好的淀粉装在一个距地面40厘米的长150厘米,宽70厘米,深70厘...
速食银耳的制作技术
速食银耳是用优质银耳制作的快餐食品,含糖量在65%以上,用开水冲泡即可食用;色泽纯正,形如冰花,香糯可口,甘甜宜人,即是旅游食品,又是馈赠佳品。制作速食银耳,工艺简单,乡村小企业和个人均可生产。其制作过...
花蚕豆
主要原料:蚕豆、食盐、糖精等。设备用具:铁锅、剪刀等。工艺流程:选料清洗→沥干15公斤沸水十150克食盐十10克糖精内浸泡→捞出沥干→纵横剪口→晾干→油炸→拌料(500克精盐十100克五香粉,稍炒、研碎)→成品。制...
甜酱莴笋的加工技术
莴笋可加工成嫩脆可口、酱味浓郁的甜酱莴笋,成品颜色金黄,酱味浓郁,别具一番风味。将时令新鲜莴笋加工成甜酱莴笋,不仅能通过加工转换增值,还能生产出深受人们喜闻乐见的风味菜肴。加工方法如下:原料处理:将新...
马铃薯面条的制作技术
生产马铃薯面条不仅其原料来源丰富,加工工艺简单,而且马铃薯全粉的加入,弥补了面条营养单一的缺陷,有利于人体内的营养平衡,满足了人类的营养代谢,经常食用,有和胃、健脾、强身益肾的功效,可治疗习惯性便秘和...
加工甘薯人造米
人造米近似天然大米,并耐浸,经得起揉搓,色泽、风味、香气都类似天然大米。原料配方:甘薯淀粉、碎米、面粉为主要原料,添加小量凝固剂,如氯化钙、明矾、干酵素等。淀粉和面粉的质量要好。最佳配合为淀粉40%、薄力...
四款大蒜产品的加工方法
一、蒜片、蒜粉的加工选择成熟充分、瓣粒饱满、辣味浓香、个头肥大的蒜头,削去须根,剪去茎盘,浸泡1-2天,搓洗去皮,洗干净晾切成薄片,蒸气烫漂5分钟。采用远红外线干燥装置,装载量每平方米5-6公斤,温度70℃,...
夹心藕糖的加工工艺
夹心藕糖是以优质莲藕为原料,经酸漂、糖煮、夹心等工序加工而成的新潮点心。具有香甜可口,食用方便,营养丰富,清热祛火等特点,深受消费者欢迎。同时,对于农产品加工增值,具有一定的市场前景。现将夹心藕糖加工...
保健绿豆粉皮的制作
采用纯绿豆淀粉加工制成的绿豆粉皮,呈蛋青色,晶莹透明,有弹性而不粘连,经常食用可以降低血压、清火解暑、健胃生津,具有很好的保健作用。(1)浸泡用25kg绿豆在50℃的温水条件下浸泡5h,冬季可用90℃~100℃的热...
加工酱生姜技术
1、产品特点:片薄脆嫩,鲜甜咸辣,香味浓郁,为佐餐佳品。2、工艺流程:选料→水洗→脱皮→盐腌→切片→酱制→装袋→成品。3、制作要点:选料:选择质地脆嫩,皮色细白的鲜姜作原料,以寒露前收获的生姜为佳。盐腌:...
三款花生小食品的加工技术
一、鱼皮花生原料配方:花生米22公斤,标准粉16.5公斤,大米粉6.5公斤,白砂糖7公斤,味精10克,酱油6公斤,精盐0.5公斤,水2.5公斤。挑捡不破瓣、不霉、不烂的花生米,将标准粉8.5公斤,大米粉6.5公斤调混均匀制成调...
四种生姜食品制作方法
生姜既是鲜食蔬菜,又是调味佳品,还是一种常用的中药。因此以生姜为原料制成的食品,不仅营养丰富、风味独特,且具有健胃、驱寒、解毒之功效,倍受消费者的青睐。现介绍几种生姜食品的简易加工方法。1、白糖姜片先将...
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