资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
原料
”,共找到
409
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
多味花生的制作
花生是人们爱吃的传统食品,如果将它精制成多味花生,其味道将会更加诱人。一、配方:花生米50公斤、面粉70公斤、白砂糖125公斤、植物油50公斤、食用盐3.5公斤、食用碳酸氢铵0.9公斤、天然香料(五香粉)适量。爱吃辣...
蜜糖莲籽的制作方法
原料
配方莲籽1千克、蜂蜜200克、冰糖400克、冷水500毫升。制作方法1.莲籽洗净,用开水浸泡2小时,去皮、去芯(用牙签剔除芯)。2.莲籽放入锅中,加水(以没过莲籽为准)置于火上煮沸5~7分钟,然后浸泡2小时。3.将冰糖、...
加工制作香蕉片技术
近年来,流行着一种休闲食品,果蔬脆片,市场上出现了苹果片,胡萝卜片,香蕉片等产品。在几年前食品市场上由菲律宾进口的香蕉片冲击市场,而且售价相当贵,一袋50克售价六元。近来,由于产品多了价格稍有下降。这些...
鱼皮花生米的制作
一、主要
原料
花生米24公斤,糯米粉26公斤,淀粉0.65公斤,食盐4公斤,味精0.25公斤。二、设备用具滚锅(花生仁粘粉用)、烘笼、烘炉。三、工艺流程花生仁→浇浆→撒粉→烘烤→加调味浆→成品。四、制作方法1、做调味浆...
茸泥的制作工艺
由于茸泥的制作工艺复杂,并在烹饪过程中应用广泛,且用于档次较高的菜肴。对于茸泥的定义说法不一,有的称经刀刃或刀背斩剁而成的为茸,用刀面按压而成的为泥;有的称以荤料制成的为茸,素料制成的为泥;有的称熟料...
制作甜酱八宝菜
甜酱八宝菜
原料
配方将腌苤蓝一部分切成厚4毫米的小片。戳成花,另一部分切成长2.5厘米,宽0.5厘米,厚0.5厘米的条形的苤蓝丁;腌黄瓜劈成4瓣,斜切成长5厘米,宽1厘米左右的柳片形;另再加小料,藕片30%,茄丁30%,白...
肠衣加工技术
肠衣是用来制作香肠的外衣。它是猪、牛、羊的小肠加工成的,其中以猪肠衣最为常用。其加工方法如下:(1)浸泡将去粪后的鲜小肠浸入水中,肠内灌入清水。一般春秋季水温28℃,冬季33℃,夏季则用凉水,盛夏高温期应加...
香椿芽的加工技巧
1、辣味香椿芽一般用二茬芽或散碎叶子,洗净,晾干,切成约0.5~1cm的小段,剔除老梗。每百公斤
原料
用盐25kg,分三次加入,先加盐15kg,拌匀后入缸,约经10小时后搅拌一次,使菜与盐混合均匀,随即倒入另一空缸中,次...
加工制作龙虾片
一、
原料
选新鲜鱼,去头尾、内脏,用清水洗净,取其净肉50%左右。配方:淀粉45公斤,鱼肉5公斤,味精1公斤,砂糖1.65公斤,精盐1.15公斤,香料水(桂皮250克,甘草250克,八角250克)熬汁至1公斤。另用淀粉5公斤,加...
各种挂面的配方
海藻挂面海藻中富含营养物维生素、矿物质、钾、碘、钙等。美味可口、营养丰富、特别有利于青少年成长发育。其制法将海藻浸泡12小时、清洗干净、用胶体磨打浆,以10%的比例加入面粉,制成面条。仙人掌挂面仙人掌泥1.8...
多味葡萄的制作
多味葡萄风味独特,香、甜、酸、咸、鲜五味具佳。不但可久贮和延长供应期,而且还可使其增值。制作技术易掌握,加工设备简单,销售市场广阔,是一项很好的致富项目。一、
原料
选用选用肉厚、粒大、籽少的葡萄作
原料
,...
甘薯枣加工技术
甘薯枣甘薯枣无核,味甜,耐贮运。工艺流程:选料糖化→上笼蒸薯→去皮摊晾→切块曝晒→入模整形→分级包装。制作要点:选料糖化:将收获后的薯块去除并烂,霉块和裂口大的薯块,存放一段时间,使其糖化,增加甜度。...
红小豆沙加工技术
红小豆沙工艺流程:红小豆→浸泡→蒸煮→过滤→沉淀→脱水→干燥→加糖→蒸煮→成品。制作要点:浸泡:除去小豆中的杂质,用水洗净,浸泡12小时左右,吸水后小豆体积与加入的水量大体相等。水煮:把小豆放入锅内,加...
鱼面燕皮的加工
工艺流程鲜鱼→去头、去内脏等→洗涤→采肉→绞肉→盐擂→拌擂(或冷冻鱼糜→解冻)→捏成块团→加淀粉碾成薄皮→(蒸熟)→干燥→切条或切方片→再干燥→成品参考配方(1)鱼肉50公斤,精盐1.75公斤,砂糖3公斤,淀粉15公...
十四款茄子系列产品的制作方法
(一)茄干制作过程:选取鲜嫩肉厚的茄子,去掉柄和萼片,洗净,切片,放入锅内煮熟,取出放在阳光下暴晒,然后放在通风处晾干即可。(二)辣子茄干1.
原料
:茄子,红辣椒,豆豉,食盐。2.制作过程:选取鲜嫩肉厚的茄子...
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
...
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 蜜椒鳕鱼件
02 - 酱肘子制作技术
03 - 过桥米线/砂锅米线及土豆粉配...
04 - 青一色水煮鱼配方做法酒店旺销...
05 - 重庆鸡公煲专用酱料工厂生产配...
06 - 常用香料知识汇总
07 - 香煎大白刁
08 - 川香麻辣鱼配方与制作技术麻辣...
09 - 传统清炖鸡汤
10 - 加工天津牛肉脯
11 - 鱼翅鸡豆花
12 - 石锅土豆片
13 - 啫啫松露鸡球煲
14 - 卤菜发黑、卤水发酸原因分析及...
15 - 正宗卷凉皮拌凉皮凉粉凉面全套...
16 - 农家串串鱼的做法
17 - 卤水配方大全
18 - 重庆麻辣鱼(水煮鱼)配方做法...
19 - 简析内蒙古烤羊腿的制作工艺
20 - 正宗台湾牛肉面配方与制作技术...
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部