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四款大蒜产品的加工方法
一、蒜片、蒜粉的加工选择成熟充分、瓣粒饱满、辣味浓香、个头肥大的蒜头,削去须根,剪去茎盘,浸泡1-2天,搓洗去皮,洗干净晾切成薄片,蒸气烫漂5分钟。采用远红外线干燥装置,装载量每平方米5-6公斤,温度70℃,...
夹心藕糖的加工工艺
夹心藕糖是以优质莲藕为
原料
,经酸漂、糖煮、夹心等工序加工而成的新潮点心。具有香甜可口,食用方便,营养丰富,清热祛火等特点,深受消费者欢迎。同时,对于农产品加工增值,具有一定的市场前景。现将夹心藕糖加工...
保健绿豆粉皮的制作
采用纯绿豆淀粉加工制成的绿豆粉皮,呈蛋青色,晶莹透明,有弹性而不粘连,经常食用可以降低血压、清火解暑、健胃生津,具有很好的保健作用。(1)浸泡用25kg绿豆在50℃的温水条件下浸泡5h,冬季可用90℃~100℃的热...
加工酱生姜技术
1、产品特点:片薄脆嫩,鲜甜咸辣,香味浓郁,为佐餐佳品。2、工艺流程:选料→水洗→脱皮→盐腌→切片→酱制→装袋→成品。3、制作要点:选料:选择质地脆嫩,皮色细白的鲜姜作
原料
,以寒露前收获的生姜为佳。盐腌:...
三款花生小食品的加工技术
一、鱼皮花生
原料
配方:花生米22公斤,标准粉16.5公斤,大米粉6.5公斤,白砂糖7公斤,味精10克,酱油6公斤,精盐0.5公斤,水2.5公斤。挑捡不破瓣、不霉、不烂的花生米,将标准粉8.5公斤,大米粉6.5公斤调混均匀制成调...
四种生姜食品制作方法
生姜既是鲜食蔬菜,又是调味佳品,还是一种常用的中药。因此以生姜为
原料
制成的食品,不仅营养丰富、风味独特,且具有健胃、驱寒、解毒之功效,倍受消费者的青睐。现介绍几种生姜食品的简易加工方法。1、白糖姜片先将...
规模化生产红豆芽
红豆芽的品质好、营养高,且具有独特的药用价值。一、生产场地、栽培容器场地可选择改造过的温室、大棚等,并在其顶部加盖遮阳网或草帘,场地内增设喷雾及通风设备。还要使场地内温度保持在16℃以上。也可用栽培架进...
酱油豆制作方法
当今,黑色保健食品风靡于世,黑豆发酵制品具有开胃增食、消食化滞、除烦平喘、驱风散寒、抗菌抗氧化作用,在豆制品中首屈一指。现将适合家庭生产的风味黑豆制品--酱油豆的加工方法介绍如下:一、
原料
及配方:黑豆50...
增值美味香菇丝加工技术
多味香菇丝,呈现金黄色丝状、香脆酥松、甜中带辣、风味独特,是一种老幼皆宜的方便小食品。这种食品即可使菇柄增值,又适宜贮存和长途远销,经济效益显著。加工方法:浸泡去除残碎菇柄中的杂质及染并腐烂等部分,放...
甘薯粉条的加工技术
1、产品特点:甘薯粉条,条白条细,养分含量高,适于熬菜、烹炒和凉拌。2、工艺流程:选料提粉→配料打芡→和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。3、制作要点:选料提粉:选用含淀粉率高的薯块作
原料
,加工提取淀粉备...
低成本人造蟹肉加工技术
用鱼糜制作的人造蟹肉,味道鲜美、口感好,在外观、风味和营养上都接近天然蟹肉,可用于加工蟹黄包、蟹羹以及其它蟹制品。制作人造蟹肉成本很低,主要
原料
为鱼糜,各种配料占鱼糜重比例如下:马铃薯淀粉4%,糯性淀粉...
四种花生加工增值新途径
花生是我国的主要经济作物之一,其脂肪和粗蛋白质的含量较高,但长期以来仅限于简单的炒食和榨油,其综合利用价值不高。现介绍几种花生的加工增值新途径。一、花生的返鲜加工将普通花生果返鲜加工成鲜花生,一年四季...
四川米凉粉加工方法
原料
配方碎大米500克纯白石灰水50~100克熟油辣子55克蒜泥15克潼川豆豉50克,酱油、醋、芝麻粉、白粉、花椒粉、芫荽末(或嫩芹菜末)、味精少许制作方法1.选料:米凉粉对
原料
要求不十分严格,无霉变的普通大米均可,若...
特色食品--菠萝豆
菠萝豆在日本已有100多年的历史,由于它极容易为口不溶解,故作为婴儿断乳食品和儿童及老人的点心,非常受欢迎。当婴儿吃一块菠萝豆时,其感觉很像母亲的奶头,因而也称乳菠萝。其主要
原料
是马铃薯淀粉以及砂糖、鸡蛋...
玉米粉皮加工方法
原料
配方含水47%的玉米淀粉100公斤明矾400克水240公斤制作方法1.
原料
选择:选用玉米淀粉或绿豆粉,与明矾、水,混合后搅拌均匀。2.用具与操作:取直径215毫米慰罗数只,水缸一个,加料勺一个。先将
原料
按比例调成浆水...
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