资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
原料
”,共找到
409
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
茶叶保健食品的加工
一、茶叶
原料
的制备1、以干茶为
原料
提取原汁干茶先用10-12倍的沸水提取水溶性物质,得到1-2%的茶汁,在60-70℃的条件下经三次真空减压浓缩可得40%左右浓度的茶叶原汁。2、以鲜叶为
原料
提取原汁茶叶杀青后粉碎,再在9...
红小豆沙的加工流程
工艺流程:红小豆→浸泡→蒸煮→过滤→沉淀→脱水→干燥→加糖→蒸煮→成品。制作要点:浸泡:除去小豆中的杂质,用水洗净,浸泡12小时左右,吸水后小豆体积与加入的水量大体相等。水煮:把小豆放入锅内,加热煮10分...
混合型甘薯果酱
以甘薯和胡萝卜为主料制成。色泽美观,质地细腻,酸甜适口,操作简单,成本低。加工方法:选择无病虫、无腐烂、粗纤维少的红瓤甘薯与色泽鲜艳、心柱细的胡萝卜为
原料
,将它们放在流动的水槽中洗净。将甘薯整块蒸熟,...
麻薯的制作工艺
麻薯
原料
:细糖150g、糯米粉300g、温水200g、玉米粉600g、、红豆沙(或任何你喜欢的馅料)适量制作方法:1.准备一口锅装水加热备用2.糯米粉放入容器中用勾型搅拌器加水搅拌,成团后取出,接着搓揉成条状,再分成块,...
加工制作素门腔
一、
原料
薄百页100张,做素门腔100只。二、配料味精50克,糖精10克,食盐1公斤,酱色100克,茴香、桂皮100克,纯碱150克,麻油l00克。三、制法(1)开料:将薄百页一开六,理成一叠,再切成斜刀形。(2)浸料:纯碱1...
素海参的加工技术
一、配方素海参粉(海藻提取物):8%、水:86.3%、大豆分离蛋白:3%、变性淀粉:1.5%、白糖:0.8%、A剂0.05%、鲜味素:0.2%、酵母提取物:0.05%、焦糖色素:0.001%(皮色)、素鱼香精:0.01%.二、操作工艺1、把素海参...
多味香酥红薯片的加工与制作
一、工艺流程将红薯-洗净-蒸熟-捣泥、花生米-炒熟-捣碎、鸡蛋-搅打、其它配料一起混合搅拌-压坯-切片-干燥-油炸-冷却包装二、配料红薯100公斤,花生米10公斤,鸡蛋5公斤,味精50克,盐50克,香甜泡打粉100克,玉米淀粉...
鱼虾酥的制作
鱼虾酥也称口乐开(Croquette),为一种鱼糜型冷冻预制食品。在鱼糜中加入土豆泥和切碎的胡萝卜、洋葱、豌豆等蔬菜,经混合、成型、挂糊、包装,再冻结而成。制品在低温下流通,烹饪时不需解冻,直接放入油中炸熟即可...
油面筋的制作方法
1、
原料
湿面筋50公斤,面粉10公斤,食油20公斤。2、出品率每50公斤湿面筋产油面筋1万只。3、制法(1)揉浆:在每50公斤面筋内加0.75~1公斤的盐,再把面筋剪成0.5公斤的小块,放入盛有清水的缸内,用人工搅拌,使面筋内...
素肠的制作技术
1、
原料
湿面筋50公斤。2、出品率每50公斤湿面筋能生产素肠47公斤。3、制法(1)成型:湿面筋不用发酵,面筋越新鲜,越劲硬越好。先把面筋切成象拇指那样粗的条子,再用两只竹筷作芯子,把面筋边拉长边绕在筷子上,绕至...
五香素牛肉的制作技术
1、
原料
薄百页25公斤。2、配料纯碱400克,糖精5克,酱油4公斤,味精100克,盐0.75公斤,糖1公斤,酱色100克。3、制法(1)泡料、拌料:与素火腿的泡料、拌料方法相同。(2)制坯;用平方板加箱套,摊好布,把拌好料的热百...
加工香蕉干的方法
香蕉干是干制品,世界上的香蕉产区都曾有生产。在广东香蕉产地,每逢丰收季节,北运又不及时,由于气温高,成熟快,出现产品过剩现象,如不及时处理将造成经济损失。在此情况下,有必要把成熟香蕉加工成果汁、果酱或...
柑橘皮加工休闲食品的技术
柑橘上市季节,柑橘皮相当丰富。柑橘皮含有大量对人体有益的维生素c、胡萝卜素、蛋白质、糖类和多种微量元素,营养价值很高。用柑橘皮加工生产的休闲小吃,色泽橙黄,富有弹性;口感细腻,有一定的咬劲,不粘牙;滋味...
奶油香酥花生的加工方法
奶油型香酥花生,是以花生仁为主要
原料
,外裹调粉液和调味液加工而成,优于传统的多味花生和鱼皮花生。具有香脆爽口、酥松适宜、味厚而不腻、色泽金黄诱人等特点,是一种理想的消闲食品和旅游食品。奶油型香酥花生,...
面粉加工可口凉皮的方法
1、工具铁锅一口,旋子三个,毛巾、油布各一块,油碗一个,铁勺一把,面盆一个,水盆两个,水桶两只。2、
原料
小麦面粉5公斤、绿豆(或甘薯)淀粉1.5公斤、明矾10克、盐150克左右。3、洗面面粉和至硬度适中的面团,用清...
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
...
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 蜜椒鳕鱼件
02 - 酱肘子制作技术
03 - 过桥米线/砂锅米线及土豆粉配...
04 - 青一色水煮鱼配方做法酒店旺销...
05 - 重庆鸡公煲专用酱料工厂生产配...
06 - 常用香料知识汇总
07 - 香煎大白刁
08 - 川香麻辣鱼配方与制作技术麻辣...
09 - 传统清炖鸡汤
10 - 加工天津牛肉脯
11 - 鱼翅鸡豆花
12 - 石锅土豆片
13 - 啫啫松露鸡球煲
14 - 卤菜发黑、卤水发酸原因分析及...
15 - 正宗卷凉皮拌凉皮凉粉凉面全套...
16 - 农家串串鱼的做法
17 - 卤水配方大全
18 - 重庆麻辣鱼(水煮鱼)配方做法...
19 - 简析内蒙古烤羊腿的制作工艺
20 - 正宗台湾牛肉面配方与制作技术...
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部