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鱼回鱼
泡饼 川菜湘菜的经典之作
原料:鲢鱼一条(约1千克),面粉制成的大饼一张(约500克),四川老豆腐100克,红薯粉条50克。调料:花椒20粒,老抽5克,八角2个,大葱段30克,姜片10克,蒜仔20粒,蚝油20克,甜面酱30...
平锅老豆腐炖
鱼回鱼
原料:活长江
鱼回鱼
750克,湖北老豆腐(豆腐比较粗糙,水分少,可用其他豆腐代替,但味道有差别)250克。调料:皇冠豆瓣酱10克,辣妹子酱10克,野山椒5克,花椒5克,猪油20克,陈醋5克,盐10克,味精5克,鸡粉3克,白...
酸汤
鱼回鱼
主料:长江
鱼回鱼
1条重约750克-1000克。配料:西红柿250克,芹黄15克,青红椒10克,野山椒10克,蒜片10克,柠檬1个,葱姜各10克,鸡汤1000克,内脂豆腐1盒。调料:白醋10克,白酒5克,盐4克,味精3克,胡椒粉2克,鸡...
蒜柱回鱼煲
原料:
鱼回鱼
250克,蒜瓣15克,葱段5克,姜片5克。 调料:色拉油25克,绍酒5克,老抽5克,生抽5克,白糖25克,水100克。制法:1、
鱼回鱼
切5厘米长的块,焯水洗净。蒜瓣炸成金黄色。2、锅留底油烧至四成热,煸香...
三味蒸
鱼回鱼
甘泉国家高级烹饪技师、湖北省烹饪大师,毕业于武汉第二商业学校,从1999年加盟小蓝鲸,至今任小蓝鲸美食广场行政总厨。擅长菜品开发、厨房管理,先后被评为武汉餐饮名师、湖北烹饪名师、中华金厨奖。原料:
鱼回鱼
1条...
吉祥庆有余
原料:长江刀鱼3条(约500克),长江桂鱼1条(约750克),长江
鱼回鱼
1条(约500克),带皮长江滩羊肉1500克,鸽蛋6个,萝卜雕刻好的波浪托6个。调料:鱼胶粉20克,冰糖30克,绍兴老黄酒200克,高汤800克,盐、味精各15克,葱段...
麻盆长江
鱼回鱼
原料
鱼回鱼
1条(重约700克)调料 蒜苗、香芹、金针菇、银芽、青笋尖各50克,泡椒酱100克,泡姜米、干辣椒各50克,蒜米、花椒各10克,盐、味精各3克,料酒5克,生粉、面粉、土豆粉各15克,红薯粉20克...
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