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粤菜大厨教你做广东传统特色名菜隔水
蒸鸡
隔水
蒸鸡
是广东地区的一道传统特色名菜,制作好的隔水
蒸鸡
既香滑鲜美又性情温和,对于吃怕了煎炸食物的人们来说,这道美食绝对让人胃口大开。不仅体现了鸡肉最原汁原味的口感和味道,而且制作出来的味道鲜美,也...
皇朝汗
蒸鸡
这道菜采用瓦罐制做
蒸鸡
,除了保持鸡肉原有的水分之外,更能保持鸡肉原本的营养物质,是一道健康菜。原材料主料:净土鸡1只(鸡肝、鸡胗留用)1.5千克,五花肉块30克,鲜板栗10克。调料:海天草菇老抽8...
甲鱼
蒸鸡
翅
材料:主料:甲鱼1000克、鸡翅700克。辅料:口蘑15克、水发黑木耳20克。调料:大蒜50克、鸡油100克、料酒50克、盐15克、味精2克、大葱25克、姜25克、胡椒粉2克、醋50克。制作:1、将鸡翅膀下入汤锅内,煮到五成熟时捞...
瓦缸汗
蒸鸡
材料:原料:净土鸡1只(鸡肝、鸡胗留用)1.5千克,五花肉块30克,鲜板栗10克。调料:海天草菇老抽8克,盐6克,鸡粉2克,味精6克,姜片2克,清水750克,菜子油150克,香料粉3克,葱花3克,红干椒2克,白糖8克。做法:...
南瓜
蒸鸡
肉
材料:鸡腿一只、小南瓜一个、青豆适量、蒜五瓣、香葱两根、姜一小块、盐一茶匙、蚝油半汤匙、黑胡椒一茶匙、番茄酱半汤匙、淀粉两茶匙制作:1、南瓜切开掏空。(亦可直接切圆形)。2、鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。3、...
米酒
蒸鸡
此菜是湖北孝感地区的风味名菜,已有多年的历史。其鸡色白如玉,造型素雅美观,酒汁甘甜,香味浓郁,有开胃提神、养气活血、滋阴补肾的功能。该菜品中使用了“孝感米酒”,是烹饪中的一种调料,但用酒来做菜,而且是...
大厨秘制菜推荐 - 秘制酥笋鸡
笋鸡是指供食用的小而嫩的鸡,此菜也是翠味香美食城新推的、已成招牌的旺销菜。此菜选用仔鸡,用大量蔬菜蓉腌制,然后挂脆皮水风干,密封后久蒸,蒸过的鸡肉酥烂,骨头都软了,然后再炸定型,上桌之后不用服务员...
笼笼鸡
做法:1、把乌仔公鸡宰杀治净后,剁成块纳盆,加盐、姜块、蒜片、葱汁、酱油、干红辣椒面、花椒粉和料酒拌匀后,码味10分钟再加少量的蛋清和糯米粉拌匀。2、另把去皮红苕切成小块,然后放蒸笼里垫底。把码好...
日式茶碗蒸
材料:主料:鸡蛋、紫菜适量、虾仁适量辅料:香菇适量调料:盐适量、料酒适量制作:1、鸡蛋与清水以1:3的比例打散,并放入少量紫菜、盐和料酒均匀混合后撇去浮沫。2、虾仁加入盐和料酒码5分钟,香菇泡发洗净切片。3...
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