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  • 材料:主料:筒子骨500克,草鱼1000克。辅料:揪耳菜100克,青椒30克,姜5克,葱段10克。调料:盐10克,胡椒2克。制作:1、将筒子骨砍断,冲去血水;草鱼宰杀后去骨(骨留起),披片上浆待用。2、揪耳菜切碎;青椒切...
  • 材料:主料:大墨鱼500克。配料:莴笋丝150克,葱白25克,香菜2克。调料:蒸鱼豉油100克,花生油50克,精盐10克,味精3克。制作:1、先将大墨鱼清洗干净后切片,用精盐、味精腌制2分钟。2、用开水将墨鱼飞水再过油;...
  • 材料:主料:土鸡400克,野生菌300克。配料:姜片3克。调料:鸡粉3克,盐4克,味精1克。制作:1、土鸡初加工后,剁2cm见方的块。2、野生菌洗干净切片,过水待用。3、鸡入高压锅,放姜片入高压锅,小火压30分钟。4、压...
  • 材料:主料:鹅肝酱(250克)。辅料:腐皮、鱼胶粉各少许。调料:高粱酒、蚝油、保宁醋、白砂糖各适量。制作:1、用鱼胶粉加花雕酒、高粱酒、清水煮制一个花雕啫喱,然后放冰箱待用;2、用蚝油、保宁醋、白砂糖调配一个...
  • 材料:主料:带骨切片牛小腿2片。辅料:土豆50克,胡萝卜50克,干葱头4只,迷迭香1支,面粉少许。调料:番茄膏25克,黑胡椒汁10克,清汤2000克,红酒30克,橄榄油25克,盐少许,黑胡椒粉少许。制作:1、牛小腿两面拍...
  • 材料:主料:加蚌一只(750克)、鲜花椒5克、葱丝2克、圣女果2个。辅料:黄椒30克。调料:家乐海之味鲜露10克、鸡粉3克、家乐鲜露5克。制作:1、将加蚌去壳洗净,飞水去掉外衣、然后用冰水镇凉,片成薄片再飞水去冰水...
  • 材料:主料:乳鸽半只。辅料:干笋片10克、石榴5克、鱼胶片1片。调料:香槟酒10克、清汤1500克、白糖10克、浓缩鸡汁10克、烧肉酱20克、盐3克、鸡粉2克。制作:1、把清汤、浓缩鸡汁、家乐烧肉酱、盐、生抽酱油、家乐鸡...
  • 材料:主料:羊排180克。辅料:混合时蔬100克,菠菜50克,土豆30克,培根10克,洋葱10克,迷迭香5克。调料:黑胡椒汁30克,盐15克,黑胡椒碎10克。制作:1、羊排用盐和黑胡椒碎腌制,煎烤好,备用。2、土豆切片,炸至...
  • 材料:主料:波士顿龙虾500克。辅料:混合生菜10克,黑松露5克。调料:麻油10克,黄芥末5克。制作:1、波士顿龙虾烫熟,取肉,黑松露刨片,备用。2、龙虾肉与黑松露摆盘,配上混合生菜。3、美味源香麻调味油略微加热...
  • 材料:主料:鳕鱼1块。辅料:青豆泥50克,面包糠10克,蒜泥3克,荷兰芹2克。调料:番茄膏15克,鸡汤265克,橄榄油20克,黄油5克,大豆卵磷脂2克,盐少许,黑胡椒粉少许。制作:1、将面包糠、蒜泥、荷兰芹末及黄油混合...
  • 材料:主料:澳带2粒。辅料:意式面片1张,菠菜30克,熟松仁少许,奶油15克。调料:黑椒汁15克,鸡汤20克,橄榄油10克,盐少许,黑胡椒粉少许。制作:1、将意式面片烫熟备用。2、菠菜烫熟并挤干水分。3、澳带用盐和黑...
  • 材料:主料:三文鱼30克。辅料:马兰头150克,藜麦10克,金桔1个。调料:美味源清酱汁12克,香麻调味油8克。制作:1、将马兰头挑其鲜嫩部位摘下,沸水过冰水,沥干待用。2、将藜麦加水蒸30分钟,冲凉沥干后待用。3、...
  • 材料:主料:新鲜三文鱼180克。辅料:混合时蔬50克,江门排粉50克,罗勒叶2片。调料:味极鲜酱油20克,李派林喼汁5克,牛油果酱30克。制作:1、将味极鲜酱油和李派林喼汁加糖浓缩,制成浓缩酱汁。2、将三文鱼调味,轻...
  • 材料:原料:上好牛排肉500克。辅料:白兰地雪梨300克。小料:葱段15克、姜片15克。调料:鸡粉5克、老抽适量、黄酒10克、红酒20克、砂糖10克、黑椒碎20克(蘸食)。制作:1、将牛排飞水后切块待用;2、煸香小料,加入...
  • 材料:主料:澳洲龙虾一只(600克--750克)。辅料:歌乐山萝卜500克、燕饺50克、黑鱼丸50克、虾丸50克、四川泡菜50克。调料:家乐浓缩鸡汁25克、家乐基础白汁10克、盐适量。制作:1、澳洲龙虾去壳,龙虾肉淹底味待用...

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