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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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原料：猪手500克。调料：A料（姜片、葱段各20克，料酒10克，八角1个，桂皮、香叶各5克）冰猪手汁50克。制作：1、猪手用火烧掉细毛，洗刷干净，放清水中，加A料用小火煮1小时左右至熟，捞出冲水至...
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材料：食材：带子2只（约400克），海肠2条（约300克），黑木耳2朵（约100克），西蓝花100克，笋片100克调料：辣酱50克，青蛤清汤100克做法：1、带子洗净并把肉切出，海肠则切成小段备用。2、把西蓝花、笋片与黑木耳汆...
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卤煮龙虾制作/蒋毅在卤煮龙虾的加工流程中，不涉及任何炒或炸的环节，处理好的小龙虾直接倒入提前熬好的料汤中，先煮后泡，至其入味成熟。由于煮制时一直用小火，保持汤面似开非开，小龙虾静静地“趴”在锅里吸...
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原料：青虾仁850克、秋葵100克、番茄盯椒麻汁、盐、味精、料酒各适量制法：1、将青虾仁打成泥，纳盆加盐、味精和料酒搅匀，再用手团成狮子头，待用。2、把秋葵切成片，粘在狮子头外面，下沸水锅小火煮3...
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材料：主料：羊奶、低筋面粉辅料；鸡蛋、蛋清调料：猪油、白糖、黄油、白糖做法：1、将低筋面粉500克、猪油150克、白糖150克、黄油50克、鸡蛋1个混合搅匀，下成每个重约40克的剂子，擀成圆形薄饼待用。2、将羊奶500克...
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主料：三文鱼150克。辅料：白菜茎150克，葱花50克，小米辣少许。调料：嘉豪捞拌汁300克，白醋10克，劲霸辣椒油10克，劲霸青芥辣10克。做法：1、三文鱼改刀成片，入冰箱冷藏（0℃为宜）。2、...
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批量预制：1、猪蹄160斤（约出70份菜）一劈为二，用细流水冲30分钟去除血水后捞出，飞水（水中加入一小杯二锅头去腥）30分钟，撇净血沫，然后捞出用火烧掉表皮的毛，再次洗净。2、锅入宽油烧至六成热...
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材料：主料：鲜金煌芒果（制作成芒果鱼籽），去核黑橄榄。辅料：跳跳糖，薄荷叶，绣球花。芒果鱼籽原料：芒果汁250克，海藻胶2克，柠檬酸钠1.5克，钙粉3.2克，纯净水500毫升。工具：鱼籽生成器1个...
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原料：竹荪胎500克，西兰花100克，乳瓜100克，虾糁100克，盐5克，鸡精10克，味精10克，清汤150毫升，湿淀粉、色拉油各适量制法：1、将竹荪胎洗净并改刀，放入加有盐、鸡精、味精的清汤锅里煨20分钟才捞出。另把乳瓜斜...
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消费者注重食品的健康、绿色、天然。这道菜做法简便，所需食材无需加工，原汁原味呈现。原材料：主料：红薯750克、芝士片1袋做法：把红薯放入煨汤缸烤熟，取出后每只分成两半，再分别放上芝士片，稍烤取出装...
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1、将水发毛肚120克改成长宽6厘米的片，水发牛黄喉150克改成凤尾花刀。下沸水锅中汆熟，用冷水透凉，把黄瓜切几片垫底，把黄喉毛肚放到黄瓜片上。2、将青红小米辣圈25克，蒜末10克、生抽30克、白...
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做法：1、把猪肉剁成末，加入葱末、姜末、盐、味精、料酒等调成馅料，然后挤成丸子并下入五成热的油锅里炸熟，捞出来备用。2、把鸡蛋打散并入不粘锅摊成鸡蛋皮，倒出后压成圆片，然后包入适量猪肉馅成蛋皮饺子。3、把...
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腊禾花鱼多产于全州，成菜鱼肉劲道、清香味浓。材料：主料：腊禾花鱼3条。辅料：酸小米椒段、酸姜丝各30克，酸笋条50克，无皮辣椒适量。调料：二汤150克，盐、鸡精、生抽、料酒、老抽各适量。制作：1、...
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材料：主料：牛舌、牛肚、牛肠辅料：面粉、葱段、姜片、蒜子、干辣椒、八角、桂皮、阿香婆香辣牛肉酱、蚝油、辣妹子酱、红椒圈调料：料酒、白醋、龙牌酱油、二汤做法：初加工：1.牛舌、牛肚、牛肠各200克洗净，一起放...
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原料：上等面粉1000克，色拉油100克，老面60克，碗耳糖500克，熟芝麻10克，玫瑰糖20克，白糖150克，菜子油1500克（约耗50克），食用碱2克，沸水700克。制面团：锅入沸水，放入面粉朝一个方向搅拌成熟，加色拉油，再次...
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