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菠菜虾虎饼(海米干贝丁风味蒜碟)

制作:王玉林

菠菜500克,煮熟去壳的带黄虾虎肉8只,山鸡蛋5个,面粉20克。

盐5克,鸡粉3克,胡椒粉2克,香油3克。

1.菠菜洗净入沸水汆水10秒,捞出入冰水过凉,挤干水分后改刀成4厘米长的段放入盆中,加3个鸡蛋、调料和面粉搅匀成面糊。

2.不粘锅加底油烧热,倒入菠菜面糊,然后整齐地把虾虎肉排在面糊上。 厨师之家www.chushihome.com

3.两个鸡蛋打散均匀地抹在有虾虎肉的一面,小火两面煎5分钟至焦黄,改刀成5厘米长、2厘米宽的长方条,跟一蒜碟上桌。

蒜碟:

海米、干贝丁上笼蒸20分钟,取出剁碎。蒜蓉100克、生抽20克、醋5克加海米、干贝碎各5克拌匀即可。 厨师之家www.chushihome.com

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