当前位置:厨艺资料
以下列出的资料类别为:菜谱文库   排序方式:按关注热度
  • 材料:主料:嫩鸭一只辅料:茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂等制作:1.首先将鸭宰杀去净内脏,清洗晾干,将精盐、味精、白糖搅拌均匀,擦匀光鸭体内外,腌约2小时;2.将茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁...
  • 特点:鲜香微麻辣,乌鸡肉质比较嫩,用来做小炒效果非常好,口感鲜嫩,香味浓,与炖汤是完全不同的口感,借鉴川菜麻辣的味型,搭配脆口配料,卖相口感都非常好。原料:净乌鸡(四个月左右的仔鸡)300克,莴笋...
  • 原料:苦瓜、素狮子球、干辣椒、姜末、花椒油制作方法:(1)苦瓜顺长轴从中间切成两半,用勺子把籽和瓤挖出扔掉,苦瓜去籽切成4厘米长的条,然后用开水烫一下,滤去水分待用。(2)素狮子球二个切成末待用。...
  • 原料:墨鱼头1个,西芹30克,青红辣椒100克。调料:干辣椒5克,料酒10克,酱油15克,花椒粉2克,醋5克,葱姜蒜末各5克,盐8克,色拉油50克。制作:1、西芹洗干净切成段,青红椒切成丝备用;2...
  • 原创思路:此菜的灵感来源于酒吧的一次洋酒品鉴会。卡斯特黑啤酒和红葡萄酒都是酒吧极具人气的两种洋酒,而且两种酒都有一股甜甜的麦芽酒香。我突发奇想,如果将这两种洋酒制成凉菜用的捞汁,用它们来捞拌脆爽的...
  • 这是我根据粤菜中的茄子煲改良而来,考虑到长沙人的重口味,我搭配了一个湘菜口味的汁:将西红柿500克用开水烫一下,去掉皮,入搅拌机打碎;小米辣5克打碎;将西红柿碎、小米辣碎加白醋50克、冰糖125克...
  • 主料:胡萝卜20克,泡好粉丝20克,洋葱20克。辅料:土豆粉10克,面粉10克,草莓、芒果、猕猴桃各10克,香椿苗少许。调料:五香粉1克,泰国鸡酱15克,盐2克,糖1克,鸡粉2克,牛奶60克,色拉...
  • 凡到台湾菜馆,总能点到三杯鸡,大家自然认为它是台湾菜。其实,它可是地地道道的江西菜,因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味,醇香诱人,酒饭皆宜。据...
  • 原料:猪腰400克、洋葱丝、土芹段各30克、杭椒圈50克、辣妹子酱、蚝油、老干妈豆豉、孜然粒、花椒、葱姜蒜末、干红椒节、味精、鸡粉、白糖、藤椒油、色拉油各适量制法:1、将猪腰从中间一剖为二,除净腰...
  • 做法:1、把花鲢鱼头治净,纳盆加姜片、葱节、料酒和盐码味,再下菜油锅里炸至色金黄,捞入川式五香卤水锅里浸卤15分钟。2、将韭菜段入沸水锅里汆断生后,放在圆盘里垫底,再把卤好的鱼头捞出剖开成两半,摆在韭菜段...
  • 原料:渤海虾,花枝片,巴旦木,茉莉花茶,无花果,三叶香,焦糖,日式辣汁,意大利黑醋,冰梅酱。制法:1、将渤海虾打成虾胶,加入花枝片,将巴旦木切片,备用;2、将鹅肝用茉莉花茶以冷熏法熏至入味,蘸日式...
  • 食材:秋葵、香干、干辣椒、蒜、盐、胡椒、白醋;做法:1.秋葵洗净切段,香干切块焯水捞出控干,辣椒剪成丝,蒜切片。2.锅里放油,炒下锅辣椒段蒜片。3.倒入秋葵和香干,调入白醋。大火炒均匀。4.调入盐...
  • 原料:熟带皮三线五花肉300克,蒜苗段15克,干辣椒15克,熟糍粑辣椒25克,酱豆豉50克,姜片5克,蒜片5克,盐1克,味精2克,白糖2克,酱油5克,陈醋2克,红油适量。制法:1、将五花肉切直刀薄片,入六成热油爆炒至呈灯...
  • 原料:银丝粉100克,火腿粒70克,葱花50克,春饼皮5张。调料:香油15克,味精2克,盐2克,色拉油50克。 制法:1、银丝粉在开水中泡20分钟左右,捡去大片的及未涨发的,将涨发的粉丝剁成0.5-1.5厘米之间长短不一...
  • 材料:主料:猪龙骨、烫皮兔肉、红菇调料:盐、味精做法:1、把猪龙骨斩成大块,烫皮兔肉斩成长条,然后一起投沸水锅里汆一水,捞出来冲洗干净后,再分别放入小炖盅内。2、红菇用清水泡洗干净后,放入炖盅内。洗红菇...

联系
我们

手机
访问

手机扫描二维码

收藏
网站

顶部