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以下列出的资料类别为:菜谱文库   排序方式:按关注热度
  • 材料:原料:龙虾一只(约重一千克),肥膘肉100克,罐装鹅肝酱150克,吐司粒200克,芦笋尖10个,野山椒4粒。调料:盐、葱姜水、胡椒粉、生粉、高汤、花胶汁各适量。做法:1、取龙虾净肉,与肥膘肉一起放搅拌机里打成...
  • 材料:主料:土公鸡1只(约1500克)、土豆块、烟笋条各150克辅料:自制豆瓣酱60克、红花椒10克、老姜片20克、蒜瓣50克、子姜片、青红椒节、蒜苗节、干小米椒、海椒面、八角粉调料:味精、鸡精、料酒、香油、花椒油各...
  • 原料:猪五花肉300克安溪铁观音茶叶80克红曲米、姜片、葱段、老抽、酱油、骨头汤、熟猪油、色拉油各适量制法:1.把猪五花肉改刀成骨牌块,入盆用自来水漂洗后,控干待用。取铁观音茶叶用温水泡开,滤掉茶...
  • 原料:羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。做法:1、水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入...
  • 材料:主料:猪前夹肉辅料:生姜、大葱、黄豆芽调料:盐、胡椒粉、鸡蛋清、生粉、鸡汤做法:1、把猪前夹肉治净并切成小块,然后与生姜和大葱一起剁成碎末。纳盆后加放盐、胡椒粉、鸡蛋清和生粉,搅打上劲待用。2、在...
  • 制法:1、把耗儿鱼治净,改刀成条,纳盆加料酒、姜葱稍腌制。凉粉改刀成小块。2、锅中放油烧至六成热,将鱼条去净姜葱后抓少许生粉拌匀,入锅滑散倒出沥油。3、锅留底油,放入花椒、泡姜粒和泡椒炒香,掺入鲜...
  • 原料:基围虾250克,冬瓜1500克,马蹄10个。调料:盐3克,鸡汁5克,鸡汤500克,鸡蛋清50克,湿淀粉10克,鸡油5克。制作:1、基围虾100克去壳,挑出沙线用水漂白,剁成蓉,马蹄切成细粒,取250克冬瓜肉制成蓉,把虾蓉...
  • 原料:有机番茄1个,海鲜菇100克(品种可以根据时令来调整),白色野生菌10克,人参苗75克,圆葱粒3克,苦菊。调料:浓汤200克,橄榄油15克,盐5克,鸡粉2克,面捞10克。做法:1、锅入橄榄油...
  • 原料:水发海参750克,白果50克,胡萝卜5克,西芹段3克,西红柿150克,黄瓜片100克。调料:姜25克,葱30克,猪油30克,鸡油20克,盐6克,鸡精3克,胡椒粉5克,白糖3克,鲍汁4克,港顺鸡汁8克,料酒10克,上汤200克,...
  • 原料:活湖虾300克,生咸鸭蛋清2个,生鸡蛋黄2个。调料:香葱10克,红椒5克,葱姜3克,花椒2克,精盐5克,花雕酒3克,色拉油1500克,香油5克。做法:1、将活湖虾摘去头部虾壳留须爪,洗净加葱、姜、花雕酒、花椒、精...
  • 还是实话实说,真的是没做过扣肉,因此对于做法想了很多,看了很多朋友的菜谱。那就操作一下,光学不练是不行的,那就练练吧,做的好孬也有个理由:毕竟是第一次嘛。五花肉融合了山药的清甜,而山药又吸足了五花...
  • 此菜的亮点在于颜色的搭配与创意,制作方法相对比较简单。制作时一是注意加入生鸡蛋时一定要先将其打散再加入,否则蒸出的成品颜色不均匀,质感也不膨胀松软。炸制蒸好的坯料时,应该注意的是油温要高一点,上色要相...
  • 砧板:将野鸭一只(约1800克)剁成5厘米见方的块。炉头:1、热锅,放入熟猪油50克,待油温烧至八成热时,下入野鸭块,中火炒至表皮发黄时,加入荆沙豆瓣酱、郫县豆瓣酱各20克,香叶3克、海天老抽、八...
  • 原料:大闸蟹、小笼包皮做法:1、将大闸蟹蒸熟,取出蟹粉,再用大闸蟹下脚料熬制鲜汤。2、取小笼包皮,用大闸蟹熬制的鲜汤及蟹粉做馅,包好小笼包(生拆大闸蟹肉,用蟹壳煲上汤,用汤与蟹黄、蟹肉熬成蟹粉。)。3、将...
  • 一道很霸气的鱼菜,它一年的销售额就超过了280万。它的名字也很有趣,叫“大麻鱼”,是北京湘回家的镇店之宝。这道菜是用味道鲜美的鲶鱼,加上劲爆的青花椒制作而成的,刚刚品尝时,会有点辣,有点涩,但是细...

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