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    高毛利春季家常菜推荐 - 回香粉蒸排骨

    制作/周树良

    它是根据传统粉蒸菜改良而来。烹调过程中,将红薯和排骨一起蒸制,不仅菜肴的营养搭配更加合理了,还缓解了菜肴的油腻感,而且增加了排骨的鲜香味。

    砧板:


    1.排骨200克剁成长4厘米的段,冲水30分钟。


    2.红薯250克去皮,切成跟排骨大小差不多的滚刀块。

    炉头:


    1.排骨吸干水分,加入蒸肉米粉200克拌匀。


    2.红薯加入盐3克拌匀,放入容器内垫底,摆放裹上米粉的排骨,上笼大火蒸40分钟。 厨师之家www.chushihome.com

    3.锅内放入色拉油10克,烧至八成热时离火,浇在排骨上。

    质检 菜肴很实用,现在有些厨师会在蒸肉米粉的基础上增加少量小米,做好的粉蒸菜口味更棒。

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