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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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食材：大对虾4对，白糖75克，鸡汤150克，醋5克，酱油5克，精盐0.5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1.5克，熟猪油50克。做法：1.将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、...
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材料：原料：香芋300克，草鱼肠150克，腊肉粒20克，果丹皮粒10克。调料：精盐、味精、鸡粉各5克，胡椒粉3克，花生油50克，姜米、蒜蓉各5克，葱米5克。制作：1、鱼肠洗净切3厘米的段；腊肉粒入沸水中大火汆2分钟。2、...
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卤蟹的制作方法有很多，但是不用香辛料的做法是很少见的，比如这道——蔬菜汁卤蟹。许多卤制方法都是用大量的香辛调料，此菜用芹菜、圆葱、青辣椒榨成的汁来代替，可以有一样的效果，而且更加的健康，味道不输香...
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家常味是川菜独有的风味味型，源于丰富多滋的家庭日常烹调。家常菜所展现的特点是‘咸鲜微辣’，基本调味料大都采用地方特色原料；辣豆瓣酱、川盐或酱油，泡红辣椒、豆豉、甜面酱。代表菜品：回锅肉、家常海参、...
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原料：带皮黄牛肉400克、笋片100克、红甜椒块50克、蒜苗段30克、洋葱块20克、大蒜瓣、干辣椒各10克、姜片5克、姜块、葱段、山柰、八角、草果、桂皮、小茴香、香叶、白蔻、陈皮、干青花椒、添香香锅酱、盐、味精、鸡精...
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食材：毛肚片、鸭血块、午餐肉、豆皮、姜片、蒜片、洋葱块、芹菜节、小米椒节和干青花椒做法：1、锅里放菜油，下姜片、蒜片、洋葱块、芹菜节、小米椒节和干青花椒等炒香。2、再掺汤熬成汁水，加芥末酱、盐等调...
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这道“牛肉酱金针菇”做法简单，以金针菇为主料，辅以少许自制牛肉酱、豉油皇同蒸，出菜迅速，滋味浓厚，口感微辣。制作酱料的牛肉是厨房的下脚料，张国柱将店中各种牛肉菜剩下的边角汇集到一起，汆水后烧至八成...
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亮点：用番茄沙司给鸵鸟肉码味，手法新颖独特。柠檬片炒驼鸟肉，既可去异味，又能增添果香，搭配新颖，加上李锦记孜然辣椒酱的独特风味，使此菜更具创意。原料：鸵鸟肉500克，柠檬片50克，小米辣10克，干辣椒5克，葱...
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原料：小南瓜1个(重约600克），冰淇淋200克，水果块(品种可自选)150克。制作：1、南瓜洗净修成碗状，入蒸箱内大火蒸30分钟，取出备用。2、将冰淇淋放入南瓜碗内，撒上水果块上桌。吃时，刮下一些南瓜肉拌着冰淇淋、水...
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材料：主料：猪脊骨、玉米面、白面辅料：葱段、姜片、干辣椒、东北大酱、十三香、玉米段、土豆块、泡透的宽粉调料：正阳河牌酱油、盐、味精、白砂糖、酵母做法：预制流程：1、猪脊骨斩成段，泡净血水，焯透后备用。2...
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至蒸法起源后，日渐形成烹调技法之一。清蒸鲜鱼之法在明间逐渐总结提高，一般要求火大，水多，时间短。蒸时要让笼盖稍留缝隙，使少量蒸气溢出，避免出现回笼水而失去原有的风味。也是利用蒸汽传热使鲜鱼富含水分...
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原料：净兔肉400克，煮熟的红苕块300克，小米椒节、子姜丝、青椒颗共100克。调料：子姜红汤500毫升，盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、生粉、花椒油、香油、色拉油各适量。制法：1、取净兔肉剁成小块...
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材料：原料：小土豆600克，韭菜末、猪肉末各50克。调料：美极鲜酱油15克，白胡椒粉2-3克，红椒粒1克，味精、鸡粉各2克，炼熟的菜子油200克（约耗20克），蒜末5克。做法：1、小土豆洗净，去皮...
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原料：中筋面粉500克、酵母5克、无铝泡打粉6克、幼砂糖100克、猪油50克、金瓜汁水225～250毫升、吉士粉、白奶黄馅各适量制法：1、取面粉、吉士粉和泡打粉纳盆拌匀，把幼砂糖和酵母另放金瓜汁盆中，搅拌至融化后，倒入...
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材料：原料：私房肉150克，青椒圈50克。调料：姨妹豆豉100克，蒜片20克，生抽5克，菜子油50克。制作：1、私房肉清洗干净，放入锅内，倒入清水大火烧开，小火浸煮至熟（也可以采用蒸制的方法加工成...
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