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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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原料：北豆腐、小香葱调料：盐、味精、香油、胡椒粉烹调油：特级初榨橄榄油（ExtraVirgin）制作：1、北豆腐蒸熟晾凉搅碎2、香葱切小粒3、将原料分别调味，放在模具中压成形，点上特级初榨橄榄油即...
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制作：1、莼菜150克清洗干净，放入沸水中大火略焯，取出镇凉；青豆瓣20克、嫩菱角肉80克分别放入沸水中大火焯熟，捞出控水。2、虾仁20克加入盐、味精各0.5克，湿淀粉2克上浆，入烧至三成热的色拉...
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材料：原料：老鸡腿调料：盐半斤、沙姜粉3两、味精、鸡精各2两、水3斤、花椒粉3两、辣椒粉3两、白酒2两、西芹1颗、胡萝卜1颗、葱、姜质量制作：将老鸡腿去骨下入调料腌制一夜，第二天，将老鸡腿蒸熟，用...
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材料：原料：水晶虾仁5只，鲜山楂100克。调料：盐2克，味精2克，生粉10克。制作：1、水晶虾仁开背去虾线，在虾背两侧再各划一刀，然后加盐、味精和少许生粉上浆，直接下入五成热油快速滑油备用。2、鲜山楂洗净，挖掉...
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原料：五花肉350克,干豇豆50克,荷叶饼10个。调料：豆瓣酱10克，八角5克，丁香5个，陈皮5克，草果2个，盐5克，味精3克，辣妹子酱10克，海鲜酱8克，柱侯酱5克，白糖3克，料酒10克，红谷米5克，老抽2克，高汤500克，生粉...
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材料：主料：黄心土豆、紫土豆、芝士调料：白糖、奶油和炼乳制法：1、黄心土豆削皮后切成块，入笼蒸熟，取出来用搅拌机打成泥，随后加白糖、奶油和炼乳调味。紫土豆也如法炮制。2、把黄土豆泥放铁板上，中间放适量的...
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材料：原料：基围虾20只，鲜柠檬2个。调料：盐2克，番茄酱5克，白糖30克，鲜汤适量。制作：1、选个头较大的基围虾，入沸水锅里汆一水后捞出，逐一在虾的腹部划上一刀（从头向尾部方向，刀深至虾背）；另取一只柠檬切...
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原料：小龙虾750克。调料：植物油1000克，红汤1000克，麻油10克，花椒油8克，姜末15克，蒜末20克，紫苏5克，香菜5克，味精5克，鸡精5克。制作：1、将小龙虾宰杀洗净，下三四成热油锅中火滑油2分钟。2、锅底留油，置中...
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大连渔人码头招牌菜 制作/黄小龙：国家一级烹调师，擅长海鲜菜肴的制作，曾在大连多家酒店任海鲜主厨一职，现任大连渔人码头主厨。“只要客人看到别人桌上有这道菜，那么他一定会跟着点；如果客人尝过一次，那么...
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原料：肥肠200克，猪脚150克，凤爪150克。调料：蒜籽30克，整干椒20克，姜片15克，大蒜15克，八角15克，桂皮15克，辣妹子20克，蚝油15克，料酒15克，部落秘汁20克，豆瓣酱15克，湘西山胡椒油10克，色拉油40克，盐10克...
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卖点：牛肉切成块后，先加入葱姜水浸泡，再加入啤酒致嫩，肉质自然鲜香而且细嫩无比。砧板：黄牛元宝肉（即坐臀肉）400克洗净后切成块。打荷：牛肉片放入盆内，加入葱姜水没过表面，浸泡15分钟，捞出吸干水...
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材料：主料：青茄子，香菇，笋，五花肉，青豆，松子。辅料：葱、姜、蒜。制作：主料全部切丁，把葱姜蒜下锅爆香，加半勺高汤、50克蚝油、糖、鸡精、味精、盐、老抽各少许，把主料下锅收汁，装盘时拌上油炸花生...
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原料：鲜肉蟹一只，鲜洋葱50克，青红椒块50克，西芹段50克。调料：色拉油20克，蚝油10克，鱼露20克，白糖10克，精盐5克，香醋5克。制作：洋葱切丝，锅放色拉油烧至六成热，下入洋葱炒香，再下肉蟹，烹入蚝油、鱼露、...
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原料：牛肉丝350克，鳝鱼丝150克，水晶粉150克（四川特产，可用龙口粉丝等代替）。调料：盐5克，味精8克，鸡精5克，鸡蛋1个，蚝油10克，生抽10克，香醋50克，胡椒粉5克，红汤250克，鸡汤、花椒油8克，红油10克，葱、...
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材料：原料：鲜鲍鱼仔100克，银鳕鱼100克，小米200克。调料：海鲜酱、盐、白糖、味精、色拉油各适量。制法：1、把鲜鲍治净待用；银鳕鱼切块并码味上浆，分别入色拉油锅里拉油后再倒出；2、把小米下入...
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