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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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原料：鲜活基围虾400克。调料：鸡精3克，精盐20克，花椒油5克，椒盐粉3克，老干妈15克，青红椒圈20克，整干辣椒节5克，淀粉50克（实耗10克），色拉油3千克（实耗50克）。 制法：1、基围虾用刀在虾背上划一刀，除...
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芥兰挂糊炸，做法新；芥末沙律调味，搭配多种味型蘸碟，口味新。原料：芥兰300克。调料：脆浆50克，橙汁50克，自制芥末沙律酱100克，泰国辣鸡汁、李派林口急汁、橙汁各50克，盐2克。制作：1、将芥兰去皮，改刀成8厘米...
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材料：主料：熟牛腩300克。配料：糯米卷6片、小米椒3克、香菜一片、大姜片10克、八角3克、桂皮3克、干整黄辣椒5克、花椒3克。调料：菜籽油100克、猪油50克、适量盐、鸡精3克、味精3克、生抽3克。制作：1将糯米浸泡一...
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原料：带皮东山羊肉，沙葱，小米辣，葱，姜，桂皮，八角，当归，白豆蔻，盐，味精，生抽。制法：1、带皮东山羊肉洗净，放入加有桂皮、八角、当归、白豆蔻、生抽的清水中卤熟，捞出，切片；2、沙葱洗净，切段；3、锅入...
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原料：银鳕鱼、苦瓜各200克，枸杞2克。调料：家乐浓缩鸡汁10克，白糖3克，上汤2千克，湿淀粉10克，盐、味精各5克，淀粉10克，鸡蛋清15克，明油5克。制作：1、苦瓜去籽，切0.1厘米见方的小块，入沸水中大火汆1分钟，捞...
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原料：鳕鱼肉500克，猪肉丝100克。调料：酸梅酱100克，日本烧汁30克，柠檬汁30克，盐5克，味精5克，料酒8克，色拉油750克。制作：1、鳕鱼肉洗净后在一面打上间距为2厘米、深为2厘米的十字花刀，用盐、味精、料酒腌渍...
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材料：主料：新鲜藕500克，鸡蛋一个，面粉50克，生粉10克辅料：西兰花50克，葱5克，姜5克调料：盐5克，味精8克，酱油10克，糖3克做法：1、将藕削去皮、切除节洗净，用力斩成茸放在碗内。2、加入鸡蛋、精盐、味精、面...
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原料：猪排骨24斤。 调料：自制卤汁30斤，自制蒜蓉酱100克。制作：1、猪肋排改成15厘米见方的块，再切十字花刀，入流水冲洗去掉表面的污油血渍。2、锅入20块猪肋排，倒入自制卤汁没过肋排，放土灶上先大火烧沸，...
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创新点：此菜系开胃鱼头王与剁椒蒸鱼头结合而来，炒辣椒用猪大油，可使动植物原料之间的油脂相互渗透，增加口感。在颜色上菜肴采用了双色对比，用于鱼头的制作中，新颖特别，值得借鉴。特点：吃口鲜嫩，造型独特，色...
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将带骨鸡肉剁成3厘米长的块，放入盛器内加姜片、葱节腌渍半小时待用；西红柿切成小块。炒锅置旺火上，放入适量的油烧至七成热，先下鸡块爆炒至表面收紧微干，捞出沥油。炒锅内留底油，下姜片、蒜瓣、花椒和豆瓣...
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此菜原来使用牛仔骨烹饪，但是成本太高，而且口感不是太好。我后期将其改成猪蹄骨，成本非常低，一两也就一块钱，口感非常筋道爽口，很有嚼劲。我们将汤汁用金椒酱调成酸辣口，吃起来很过瘾。此菜在我们店里桌桌...
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原料：温州产农家地瓜粉条150克，墨鱼干25克，鲜蛤干15克，干贝5克。配料：胡萝卜丝5克，卷心菜丝5克，洋葱丝10克，香菇丝5克，细葱丝10克，高汤160克，料酒25克，生姜片2片，葱段1段。调料：蚝油10克，美极鲜酱油2克...
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主料：猪手750克。调料：姜15克，葱10克，料酒25克。卤水配方：水40斤，味精300克，鸡精300克，盐250克，老抽500克，生抽500克，美极鲜300克，目鱼素200克,杜仲50克，甘草50克，胡椒粒25克，当归50克，党参50克。（卤...
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原料：鲍鱼200克，杏鲍菇300克。辅料：松子各50克。调料：腰果青椒粒、红黄彩椒粒各10克，美极鲜味汁10克，葱姜末各5克，盐、白糖各3克，味精2克。制作：1、鲍鱼刷洗干净，去壳取肉，改刀成6毫米见方的小丁，与青红黄...
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原料：净猪手8只。调料：太太乐精装鸡粉５克，黄酒８克，色拉油1.5千克，红油30克，椒盐15克，红干椒10只，蒜蓉２克，香葱段20克，白卤水1千克。制作：1、净猪手改刀成８厘米见方的块，锅入沸水，加入猪手大火煮2分钟...
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