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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：按关注热度
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原料：鲜鲍鱼300克，角螺、旺螺各200克。调料：复合味啉汁400克。制作方法：1、将鲜鲍鱼、角螺、旺螺洗净后煮熟，晾凉备用；2、将煮熟的鲜鲍鱼、角螺、旺螺放入复合味啉汁中，入保鲜冰箱泡制4小时，客人点此菜像上图...
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原料：大虾3只。调料：A料（葱姜汁5克，精盐、料酒各3克），脆炸粉50克（市场有售），自制番茄汁50克，泰国甜辣酱15克，色拉油500克（约耗40克）。制作方法：1、将大虾去头、去壳留尾除去虾线，加入A料腌渍15分钟；2...
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原料：竹笙80克，虾蓉100克，血燕50克，芦笋50克，上汤100克。调料：鸡粉10克，盐4克，味精6克，糖2克，淀粉8克，胡椒粉适量。制作方法：1、将竹笙洗净，改刀成1.5厘米的段，酿入事先调好味的虾蓉。2、将血燕酿在竹笙...
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材料：主料：甲鱼、猪五花肉、糯米辅料：干辣椒节、花椒、生姜块、大葱调料：料酒盐、豉皇酱、老抽、糖色、辣椒油做法：1、把甲鱼宰杀并放净体内的血液，然后投入沸水锅里烫去体表的膜衣，开壳除去内脏、撕掉腹内油脂...
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做法：1、把土鳝鱼去骨治净，斩成段以后入油锅稍炸，沥油待用。2、净锅入化猪油烧热，下野山椒节、小米椒节、姜末、蒜粒、泡椒末和青花椒先炒香，再倒入鳝段稍稍煸炒，掺鲜汤烧开后加盐和味精，等下芹菜节和黄...
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材料：原料：胖头鱼（即鳙鱼）鱼头1500克。调料：盐、味精各10克，芝麻酱20克，孜然粉2克，农家辣椒酱10克，面酱10克，酱油15克，料酒5克，色拉油1000克，小葱10克，高汤2000克。制法：1、将鱼头清洗净，用刀从鱼下巴...
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原料：白洋淀白莲藕500克，银鳕鱼肉300克，鲜荷花1朵。调料：盐、味精各5克，花雕酒、胡椒粉各3克，白糖50克，柠檬汁100克，面粉500克，淀粉250克，色拉油1500克。制作：1、将莲藕去皮洗净，切成0.3厘米厚的夹刀片待...
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材料：主料：鲍鱼6只辅料：乌鱼花20克、五花肉25克、墨鱼囊2个、青萝卜100克、心里美萝卜100克、石榴籽20克调料：鲜酱油10ml、蚝油5ml、料酒5ml制作：1、将墨鱼中的墨囊取出备用。2、将鲍鱼宰杀改刀。3、将锅内放入少...
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卖点：白菜心鲜嫩，突出海鲜鲜味，加入虾干，又在原菜的基础上加入了虾油，丰富了味型。售价：元份作者：刘首友，现任潍坊市龙泉山庄凉菜主管。原料：大白菜克，虾干克，香菜克。调料：蒜泥、白糖各克，味精克，盐克...
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石爬子的学名叫石爬鮡，也是一种淡水鱼类。石爬子对水质和生长环境十分的“挑剔”，必须是干净的活水，所以有石爬子的地方也证明这里的水质很好。石爬子的价格非常高，一斤能卖到1000元，也是很少人能承受得...
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材料：原料：鲫鱼、排骨、藕、白菜调料：姜、冰糖、醋、生抽制作：1、鲫鱼去鳞去内脏；排骨剁块；鲜藕去皮。2、白菜叶过水，用手卷成卷备用。3、鲫鱼肚中填入肉馅，入八成热油炸至发干。4、把炸好的鲫鱼、切好藕段、...
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原料：泥鳅1600克。调料：泥鳅料250克，老油600克，高汤1600克，混合油600克（老油和菜籽油按1：2的比例）。A料：姜片150克，泡姜100克，大蒜200克，酸菜150克，红花椒12克。B料：鸡精30克，味精30克，白糖6克，胡椒...
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初加工：选用1250克的河鱼10条宰杀制净，打一字花刀；10个朝天椒剪成段。熟处理：1.锅内入色拉油，烧至八成热，下鱼快速炸一下，捞出控油。2.锅入大豆油500克烧热，下葱段250克、姜片50克、八角10个、朝天椒炒香，放...
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原料：猪板筋200克，鲜鱿鱼500克，青红尖椒丁各10克，陈村枧水10克，色拉油1千克，阿香婆豆豉酱30克，荷叶饼10个。调料：葱花、盐各5克，味精、鸡粉各3克，香油2克，料酒3克，淀粉、老抽各2克。制法：1、板筋切1厘米...
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做法：1、把花鲢鱼宰杀治净，放入加有盐、葱、姜和料酒的水锅里，煮熟后捞出来装盘中，旁边放上煮熟的细面条。将青二荆条辣椒放明火上烧成烧椒再切成粗粒，待用。2、锅入菜油烧热，先放入姜末、蒜末炝锅，加入...
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