当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 凉菜 排序方式：按关注热度
-
原料：生猪耳8个，冰红茶一瓶，琼脂20克。调料：A料（盐300克，大葱段50克，大姜40克，八角10粒，花椒2克，芫荽籽3克，料酒30克）B料（料酒20克，大葱段、大姜各10克，八角5粒）。制作：...
-
原料去皮花生仁、蟹钳、小米辣、辣鲜露、土芹菜、耗油、花椒油、一品鲜、保宁醋、白糖、鸡粉操作标准1、粗加工，花生仁泡水去皮、蟹钳冲水备用、土芹菜切菱形、小米辣切圈。2、操作，把备用花生仁蟹钳除去水分...
-
做法：白米虾炸干水份，放入孜然辣酱5克、桑巴酱5克、蒜蓉辣酱2克、芜湖水辣椒5克，收浓汁水后出锅，加入金瓜汁10克，配春越南卷皮包起，装盘即可。...
-
材料：主料：白萝卜皮400g（切成长方块后加盐和糖腌制）辅料：洋葱条30g、香菜10g、小米椒30g、蒜片5g调料：老陈醋300g、糖150g、美极鲜15g制作：1、将辅料、调料调匀后，全部放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏2小时。2、把...
-
该菜品制作中不加任何调味剂，只凭借干香口感吸引人。 成本10元，售价18元。原料：海苔菜（袋装干货）500克，腰果400克。制作方法：1、将海淡菜用清水洗干净，放入微波炉中在大火条件下打4-5分钟，至海苔菜变得...
-
材料：主料：鸡丝200克、海蛰皮150克辅料：香菜20克、樱桃萝卜2个、白芝麻5克调料：白醋20克、香麻调味油15克、盐焗鸡配料10克、鸡粉5克、糖2克制作：1、去净草鸡一只白水煮至熟取肉、拌入盐焗鸡料、稍至风干备用，蛰...
-
材料：切片面包、奶油、冰激凌、胡萝卜做法：1、切片面包去边，入烤箱烤制/10分钟左右至表面焦黄，再改成1厘米见方的小块。2、塑料杯内先加一层奶油，然后铺上一层面包丁，盖上一层冰激凌，如此重复一遍，将被口抹平...
-
原料：大海螺3只，冰草50克，彩椒丝适量，野山椒1瓶，姜片、盐、花雕酒、白米酒各适量。制法：1、将野山椒加姜片、盐、花雕酒、白米醋、清水加热调匀，晾凉待用；2、海螺取肉，洗净泥沙，去内脏，焯水后刷掉螺肉上的...
-
做法：1、将黑米、花生仁、红豆、黑豆、芝麻、燕麦、薏米用清水泡12个小时，加水、加糖适量，蒸制40分钟取出。2、将熬好的猪皮冻化成汁，然后找一个不锈钢器皿，将原料和猪皮冻搅在一起，放入冰箱冷藏一夜，取出切块...
-
原料：新鲜猪肝200克，娃娃菜2包约150克，阿香婆牛肉酱30克。调料：精盐15克，自制猪肝卤水300克，香葱花5克。制作方法：1、将新鲜猪肝冲水3小时，去净血水，放入沸水中汆水3分钟捞出放入卤锅中卤制10分钟，取出放凉...
-
蘸水兔是一道风靡全国的菜肴，但很多人煮出来的兔肉和调出来的蘸水仍效果不佳，很多蘸水兔会出现这几个问题：颜色发黑、肉质发柴，蘸水味道不协调……其实，不是他们不会做，而是没掌握细节。漂净血水的带皮兔放...
-
黄瓜制作凉菜时大多选用青黄瓜，而这道菜却以本地黄瓜为主料。将黄瓜洗净削皮后切成丝待用，新鲜的虫草花放热水锅里焯水后，与黄瓜丝一同入盆，加入适量精盐、葱油、橄榄油、辣鲜露和蒜泥，拌匀后装盘点缀即成。...
-
材料：主料：鲜鸭肠250克。辅料：水发红薯粉条150克、黄豆芽50克。调料：鲜小米椒粒20克、青红椒圈50克、姜米、蒜米、香菜各15克、盐2克、料酒8克、海米粉8克、胡椒面2克、蒸鱼豉油10克、花椒面4克、鲜汤150克、混合...
-
烧椒是把鲜辣椒放炭火上，烧至表皮起泡且略带煳香时，离火便得到。过去在民间，它多被剁成细末用来制作菜肴的蘸水，或者是撕成小条加调料拌味后，作开胃小菜。如今，烧椒在烹饪中的运用更广，大厨们除了用它来制...
-
制作：虾仁300克治净后加料酒、胡椒粉腌渍20分钟，焯熟后入冰水中浸泡20分钟，捞出摆入垫有洋葱圈的盘内，浇入醋浇汁100克，撒红椒圈10克、香葱花5克即可。醋浇汁：1、大蒜500克入搅拌机打碎，纳盆后加矿泉水2千克浸...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码