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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：综合排序
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夏日元素：用清酒、酸辣汁做中介，来调和火龙果和牛肉这两种不相干的口味。 原料：火龙果1个，上好浆的牛里脊300克，大蒜50克，红椒50克。 调料：橄榄油10克，酸辣汁20克，日本清酒少许。 制作：1、将...
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卖点 色泽酱红，咸鲜微甜，酱香味浓，用鲜的紫苏叶卷食，特殊的香味非常诱人。原料 净鸭脯300克，紫苏100克，葱丝50克。调料 甜面酱45克，白糖20克，盐2克，味精、姜末、香油各5克，料酒10克，色拉油...
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原料：清远鸡半只，发好的花胶筒仔150g，浸好的羊肚菌10g。调料：鲍汁100g，头抽50g，姜葱20g，干葱头10g，蒜头5g，彩椒少许，鸡汤。做法：1、先将清远鸡斩件，用头抽豉油腌制，备用。2、羊肚菌、花胶筒仔，用鸡汤滚...
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原料：洪泽湖龙虾6只，菠萝肉100克，火龙果肉100克，巧克力针10克，西瓜80克，生菜1棵。调料：卡夫奇妙酱40克，白糖15克，炼乳10克，三花淡奶5克。制法：1、先把龙虾去头留尾，从背部开刀去沙线，刨成凤尾虾形，放入...
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甘泉国家高级烹饪技师、湖北省烹饪大师，毕业于武汉第二商业学校，从1999年加盟小蓝鲸，至今任小蓝鲸美食广场行政总厨。擅长菜品开发、厨房管理，先后被评为武汉餐饮名师、湖北烹饪名师、中华金厨奖。原料：鱼回鱼1条...
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原料肥肉、枚肉（即猪瘦肉）各500克。调料生粉100克，绍酒40克，盐6克，鸡蛋（蛋清、蛋黄分离）1个，鸡精2.5克，色拉油1千克，口急汁、淮盐各20克。制作1、先将肥肉片成长20厘米、宽14厘米、厚0.1厘米的片，用绍酒25...
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原料：洪泽湖龙虾尾（龙虾去头即可）300克，龙虾籽400克，青、红椒圈各5克。调料：盐20克，白糖30克，料酒30克，生抽10克，老抽20克，郫县豆瓣酱15克，鸡粉30克，胡椒粉10克，葱、姜、蒜各20克，色拉油80克，明油20克...
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南方人的口味喜欢一点点甜、一点点酸，但要调制得恰到好处。这道菜甘香可口，用陈皮和柠檬叶提味，微酸微甜中有着独特的清香，配肉排上的橙汁小蘸碟，是用鲜橙熬制出来的，小巧精制，诱人食欲。主料：肉排400克。调料...
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原料：猪耳朵克，大刀耳片汁：青花椒碎克，小米辣克，泰椒克，蒜蓉克，小葱白末克，白芝麻克，高汤克，辣鲜露克，辣椒油克，麻油克。做法：、首先将猪耳朵加葱姜焯水祛除腥味用白卤汁卤熟稍烂捞出放托盘中压平晾凉后...
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推荐理由此菜在原有的豆花鱼基础上加以改良，着重突出黑豆花烫、嫩、营养丰富和鱼的麻辣鲜香。原料净长江三峡大口鲶鱼（可用普通鲶鱼代替）1千克，自制黑豆花750克，涪陵榨菜片50克。调料大葱段25克，大蒜瓣30克，料...
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材料：主料：猪梅肉100克·生咸蛋4个·鸡蛋2个·小葱50克调料：十年花雕酒1瓶·蒸鱼豉油1瓶·油适量做法：1.猪梅肉洗净，剁碎待用。2.咸蛋打开，蛋黄进烤箱烤熟，切成小块（开四）待用。3.小葱洗净，切成小粒待用。4...
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材料：主料：土鳝鱼辅料：干辣椒节、姜片、蒜片、豆瓣酱、芝麻调料：盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、鸡精、味精、香油、蚝油做法：1、把剔骨土鳝鱼改刀成5厘米长的片，投入油锅炸至酥香时，倒出来沥油。2、锅里放油烧热，先下...
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原料：皮蛋，香芹段，鸡蛋液，干椒段，花椒，辣鲜露，香油，花椒油，面包糠。制法：1、皮蛋去壳，切滚刀块，挂鸡蛋液，裹面包糠，入热油锅炸至金黄备用；2、香芹焯水备用；3、锅入少许油烧热，下干椒段、花椒，加皮蛋...
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材料：主料：青虾500克，老姜100克。辅料：脆皮粉50克，葱段10克。调料：盐2克，味精3克，白糖5克，胡椒粉8克，葱姜水30克。制作：1、将青虾制净，去头，背部开刀去虾线，皮肉分离（虾尾处留虾皮），加酱汁水、葱段、...
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材料：主料：胡萝卜辅料：豌豆粒、茴香苗、绣球花瓣调料：白糖、白醋做法：批量预制：1、胡萝卜去皮后清洗干净，切成滚刀长块纳入保鲜盒，每10斤撒入白糖5斤8两抓拌均匀，腌渍24小时。2、连汁带料一起倒入净锅，添清...
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