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搜索“河鲜”，共找到4102条记录

热炝酸辣鱼

材料：主料：鲜活黑鱼1条（毛重1250克左右）辅料：鸡蛋清、红薯淀粉、酸菜、野山椒、自制浓汤、A料、蒜、干辣椒调料：盐、味精料酒白胡椒粉自炼油、B料做法：1、鲜活黑鱼（大家可以根据地域，选择其他的活鱼来烹调）...
辣味吞拿鱼牛油果军舰

原料：牛油果，吞拿鱼，辣酱，紫菜。制法：1、将牛油果、吞拿鱼分别切粒，拌匀，加辣酱调味；2、将紫菜剪裁好，卷起，放入吞拿鱼牛油果馅即可。招牌原因：吞拿鱼肉质柔嫩鲜美，牛油果绵密香甜，融合辣酱呈现出特别的...
波士顿龙虾尾，马达加斯加香草豆，意大利米

原料：波士顿龙虾尾，马达加斯加香草豆荚，新鲜香草，意大利米，橄榄油。制法：1、将龙虾尾治净，去头、壳，取龙虾尾净肉；2、将龙虾壳与豆荚、新鲜香草一同用橄榄油炒香，加清水，熬成浓浓的龙虾油，过滤；3、将意大...
焰吧扒房冬季沙拉

原料：腌三文鱼，牛油果慕斯，西红柿，生菜，黄瓜，娃娃菜心，甜菜根，山羊乳酪，烤面包。制法：将所有食材装盘，做好造型即可。点评：这是一道非常简单的沙拉，最出色的是其造型，不同食材高低错落有致，立体感非常...
麻辣粉蒸草鱼

材料：原料：鲜活草鱼1条（约750克），五香蒸肉米粉150克，姜末、蒜末、葱末、香菜段各少许。调料：香辣酱、豆瓣酱各20克，盐、料酒、花椒粉、香油各适量。做法：1、把草鱼宰杀治净后，切成小块，加姜末、蒜末、葱末...
盐焗虾

材料：基围虾、海盐做法：把基围虾先下开水锅里汆水，然后捞出来撒入适量的海盐，并送入微波炉高火加热18～20分钟（至水分快干），取出来装入撒有海盐的盘中，稍加点缀便好。特色：此菜做法简单，装盘有特色。...
双椒豆花黄腊丁

材料：主料：黄腊盯豆花辅料：姜米、蒜米、豆瓣酱、青红小米椒圈调料：高汤、味精、鸡精做法：1、选用中等大小的黄腊丁，逐一宰杀治净后待用。另把豆花汆水后，逐一盛入小盅内。2、往锅里倒入色拉油烧热，下入姜米、...
菊花茄子

材料：主料：茄子辅料：蛋黄液、豆粉调料：色拉油、泰式辣鸡酱做法：1、把茄子去皮后，切成长度一致的段，再逐一剞菊花花刀，淋上蛋黄液并拍匀豆粉，待用。2、锅入色拉油烧至七成热，下茄子炸至色金黄，捞出来沥油装...
软烧石板头

材料：主料：石板头辅料：姜葱、蒜末、豆瓣酱、香辣酱、泡椒末、小米椒节、花椒、猪肉末、洋葱粒、芹菜粒调料：盐、料酒、白糖、味精做法：1、先是把石板头宰杀治净，纳盆后加姜葱、盐、料酒等码味。2、净锅放菜油烧...
海底松

材料：主料：陈海蜇头800克。辅料：蛋清150克，鱼茸250克。调料：清汤500克，盐3克。制法：1、将陈海蜇头用清水浸泡、洗净，放入清水中大火煮沸，转小火焖至蜇头浸涨成形，改刀，挤干水分，放入汤碗中；2、将鱼茸加蛋...
油炝鲜鱿

原料：鲜鱿鱼1条，葱丝、辣椒丝各适量，蒸鱼豉油50克。制法：鲜鱿鱼洗净，放入锅中，加水没过，煮开2分钟，取出，切成鱿鱼圈，装盘，淋蒸鱼豉油，点缀葱丝、辣椒丝，炝热油即可。点评：鱿鱼鲜美弹牙，水煮的方式更能...
香茅草烤罗非鱼

材料：主料：罗非鱼1条。调料：烤鱼香料10克，香茅草根5克，辣椒面、红油各适量。制法：将罗非鱼治净，入烤箱以上火300℃、下火280℃烤制17分钟～20分钟，取出，加烤鱼香料、香茅草根，刷红油，撒辣椒面，继续烤2分钟...
香煎鲩鱼饼

原料：土鲩鱼，土香芹梗，盐，木薯粉，花生油。制法：1、将鲩鱼治净，用匙将鱼肉刮下来，打成鱼胶；2、土香芹梗切粒，与鱼胶拌匀，加木薯粉、盐制成鱼饼；3、平底锅入花生油烧热，入鱼饼煎成两面金黄色即可。制作关键...
绝味双椒牛蛙

原料：牛蛙肉200克，泡菜50克，什锦菇50克，丝瓜20克，泡椒5克，泡姜5克，盐15克，鸡精10克，鸡汁、花椒辣椒油各适量。制法：1、牛蛙切块，拉油备用；2、锅入少许油，下泡姜、泡椒爆香，加适量水，倒入牛蛙、泡菜、什...
渣海椒煎银鳕鱼

材料：主料：银鳕鱼辅料：渣海椒、青、红椒适量调料：盐、胡椒、料酒、鸡精、味精、黄油、鸡蛋、生粉制作：1、银鳕鱼改大块加盐、胡椒、料酒腌制30分钟，加蛋清、生粉拌匀2、不沾锅放黄油烧热把银鳕鱼两面煎熟盛盘。...

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