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搜索“鱼”，共找到3169条记录

海鲜烩鲜鱼

原料：草鱼1条（重约750克），文蛤200克。调料：黄灯笼辣椒酱50克，盐4克，味精4克，鸡精3克，胡椒粉1克，小米辣15克，野山椒20克，蒜末10克，鲜汤1千克，鸡蛋清、湿淀粉各15克，色拉油50克。制作：1、草鱼宰杀治净，...
豆角钵钵鳝

原料：四季豆250克，鳝鱼250克，大蒜100克。调料：郫县豆瓣50克，泡菜蓉100克，姜片50克，蒜蓉50克，葱花50克，花椒10克，辣椒面40克，八角3粒，桂皮10克，小茴香3克，川粤卤汁100克，鸡精10克，葱白段50克，味精5克...
法式焗鱼排

原料：鲈鱼650克，土豆300克。调料：面包糠150克，豆沙馅100克，鸡蛋2个，淀粉50克，沙拉酱150克，鱼露2克，盐4克，味精3克，香油2克，胡椒粉1克，绿茶茶粉，番茄沙司。小柿子大小均匀8个，黄瓜1根，法香、兰花、红黄...
铁板锡纸火局怪味鲈鱼

蔗香怪味汁原料：甘蔗汁、花生酱各100克，番茄汁20克，冰糖碎75克，花椒油、豆瓣酱蓉、姜汁各25克，红油、色拉油各50克。制作：色拉油烧至五成热，入豆瓣酱蓉、花生酱、甘蔗汁、番茄汁、冰糖碎、姜汁小火炒3分钟，入...
酱汁鳗鱼

主料：河鳗1条。辅料：葱青80克。调料：海鲜酱300克，日本烧汁20克，盐5克，鲜味王15克，玫瑰花1朵，胡椒粉10克，料酒100克，柠檬1个，色拉油80克。制法：河鳗洗净去骨，冲去血污，入烤盆，将玫瑰花、柠檬分别榨成汁...
芥辣鱿鱼筒

主料：鲜鱿鱼1个。辅料：西兰花50克。调料：清汤适量，日本味淋，日本芥末，花生酱10克，辣鲜露5克，味精10克，料酒8克，卤水100克，湿生粉。制法：将鲜鱿鱼入加有料酒的沸水中飞水，捞出沥干，放入卤水中卤制5分钟，...
紫砂浓汤灼鳜鱼

原料：鳜鱼一条（重约600克）。调料：姜片30克，青椒50克，紫苏20克，朝天椒5克，枸杞2粒，小菜芯1棵，盐3克，味精5克，鸡粉5克，猪油40克，胡椒粉0.5克，白糖2克，三花淡奶10克，高汤1千克，湿淀粉40克。制作：1、鳜...
踏雪寻梅

原料：松茸50克，鲍鱼菇50克，牛肝菌50克，百灵菇50克，虾胶100克，内脂豆腐1盒，鸡蛋清3个，菜胆200克。调料：盐10克，味精6克，糖5克，蚝油8克，老抽6克，浓汤300克。制法：各种菌类用浓汤煨入味，内脂豆腐一半蒸熟...
铁板烤鱿鱼

原料：鲜鱿鱼800克，青椒、红椒各20克，香芹10克，洋葱30克。调料：鱿鱼酱100克，料酒10克，盐3克，色拉油700克，淀粉15克。制作：1、鱿鱼去皮洗净，在表面打深至鱿鱼厚度2/3的麦穗花刀，打好花刀后切长5厘米、宽4厘...
腌椒八带鱼

原料：鲜活八带鱼500克，上海青100克，腌椒25克，姜蒜片、葱节各5克。调料：老干妈豆豉25克，泡椒5克，干泡椒5克，红油15克，蚝油20克，味精5克，盐20克，糍粑泡椒酱5克，泡辣椒酱10克，色拉油10克，糖5克，调汤10克...
雀巢鱼子酱爆虾球

这款菜的新颖在于鱼子酱的做法。这种融合了酸甜味的鲜味酱料用于炒制海鲜原料，口味新、色泽红、鲜味浓郁。原料：虾仁300克（16-20个），西芹200克，蟹柳50克，青椒块30克，做好的雀巢1个。调料：盐、味精各4克，鸡蛋...
法式炸鱼排

（制作/李建军）原料：去骨大带鱼350克，芝士片10片，面包糠适量，蒜苔250克，鸡蛋1个，生粉和面粉适量。调料：红葡萄酒50克，泰国鱼露3克，胡椒粉2克，富贵酱120克，盐适量。制作：1、带鱼改刀成长10厘米，宽4.5厘米...
金丝带鱼卷

（制作/李建军）原料：中带550克，龙须面25克，葱、姜各25克，鸭蛋黄10个，蒜蓉30克，红辣椒20克，生粉适量，松子少许。调料：豆瓣酱100克，番茄酱80克，蚝油10克，料酒20克，白糖85克，桂花酱10克，柠檬汁25克，米醋...
脆皮炸银条鱼

原料：冰鲜银鱼400克，自制蛋皮饼10张，香菜段30克，面包糠20克。调料：天妇罗粉100克，马铃薯粉50克，芝士粉5克，脆炸粉20克，色拉油1千克，盐、味精各5克，花雕酒25克，辣椒粉20克，姜汁25克。制作：1、冰鲜银鱼洗...
干锅霸王鸡

原料：净草原兴发绿鸟鸡半只（约400克），野生甲鱼一只（约600克），香芹30克，腐竹30克，洋葱30克，青蒜30克,泡椒20克。调料：鲜蒜50克，色拉油800克，孜然2克，葱段20克，姜片20克，白酒2克，大料5克，上汤400克，...

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