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搜索“虾仁”，共找到304条记录

煎吐司围边此菜用吐司面包围边是点睛之笔

制作人：a郭邵波此菜属于一道原料丰富的菜品，装盘方式也很独特，西式的吐司来围边很有创意，客人品尝后惊喜感十足。原料：苦瓜片100克，菠萝片30克，虾仁150克，裙边30克，吐司面包200克。调料：...
虾爆鳝面杭州市奎元馆招牌名吃面条爽滑，肉质鲜嫩

特点：面条爽滑，肉质鲜嫩。奎元馆的“虾爆鳝面”选用的河虾产自钱塘江，在当地最为名贵；鳝鱼规定要有大拇指般粗细，每斤5条左右，这样大小的鳝鱼，正处于“壮年”，肉厚质嫩；在烹调虾爆鳝面时，讲究“三油”...
江南百花鸡这道菜原为广州文园酒家招牌菜

这道菜原为广州文园酒家招牌菜。是将虾胶摊瓤在鸡皮内侧蒸熟而成，装盘时以江南名花夜来香或白菊花伴边，故称为“百花鸡”。因虾胶适应性强，可用于蒸、煎、炸、炕诸法，能制成各式各样的名菜美点，成为一种用途...
虾肉肠粉

食材：米浆，虾仁，瘦肉。酱汁：生抽，嘉豪米线鲜，白糖，洋葱，葱花，清水。做法：1、将制作好的米浆（现在餐厅一般是使用肠粉专用粉按1：1.5比例调肠粉配而成）置于特制的蒸笼中，蒸成薄皮。2、分别铺上...
富贵福禄鱿塞入糯米饭上屉蒸制口感软嫩

作者张淙明：我们的这道菜很有特色，我将鱿鱼仔传统的做法进行改良，里面塞入糯米饭，上屉蒸制，直至口感软嫩，正是因为这特别的做法和口味，打动了喜欢求新求变的年轻食客，所以此菜顺理成章的成为我们的旺销菜...
金桔酿虾胶大厨原创菜

春夏季，加入火龙果、菠萝等水果做成的“清炒虾仁”格外受欢迎，一次外出就餐时，付党留意到：虽然“清炒虾仁”里加入了水果丁，但食客们的筷子往往只“眷顾”虾仁，所以等就餐结束，盘中的水果丁还剩下大半。为...
海鲜豆腐饺做法新颖，口感滑嫩

(售价28元/份日销40份)原料：内脂豆腐400克，虾仁、目鱼、鲜贝各15克，黄瓜片20克，香菜叶3克。调料：盐10克，味精3克，胡椒粉3克，姜、葱末各5克，葱姜汁20克，红椒粒10克，色拉油20...
海肠荷叶包厨师长改良菜，旺销有新颖！

原料：海肠50克，鲜贝丁50克，虾仁50克，鸡蛋3个，韭菜250克。调料：面包糠1袋，威化纸1包，盐10克，味精5克，鸡粉10克，葱姜油15克，鸡汁5克。制作：1、活海肠宰杀洗净，改成小丁；鲜贝盯...
金丝沙拉虾（含沙拉芥末酱制作方法）

包裹虾仁的金丝卷投入透明的保鲜罐，这道颜值颇高、酥脆香甜的创意菜每天销量高达40余份。制作流程：1、新鲜基围虾10只下入加有少许盐的清水中迅速焯水，捞出后立即放入冰水中激一下（可使虾仁更加爽脆），...
玫瑰鱼卷

原料：巴沙鱼净肉250克粉丝50克上好浆的虾仁10只蒸鱼豉油100毫升小葱、盐、水淀粉、味精、猪油各适量制法：1、鱼肉加盐、味精、猪油、水淀粉和适量水制成鱼糁，分量装入模具内。每份鱼糁上放1只上好...
炒凤尾虾

炒凤尾虾是一道南京名菜，成菜中的虾前半截洁白、后半截鲜红，一虾两色，靓丽别致。制作流程：此菜主料是河虾（规格为每斤150-200只）。制作时先去掉虾头，然后剥掉上半身的虾壳，只保留尾部的外壳，用流...
童年蛋饺

材料：原料：精肉（肥四瘦六）100克，鸡蛋5个。配料：木耳20克，西火腿50克，虾仁3个，红椒圈10克，葱段5克。调料：酱油5克，鸡精4克，盐2克，绍兴黄酒3克，高汤500克，色拉油30克。制作：...
莼菜荷塘鲜

制作：1、莼菜150克清洗干净，放入沸水中大火略焯，取出镇凉；青豆瓣20克、嫩菱角肉80克分别放入沸水中大火焯熟，捞出控水。2、虾仁20克加入盐、味精各0.5克，湿淀粉2克上浆，入烧至三成热的色拉...
椰奶冬阴海鲜汤（含香茅汤的制作方法）

走菜流程：1、取自制香茅汤500克放入锅中，加鲜香茅草段10克、大芫荽（也叫泰国香菜）8克、南姜6克、柠檬叶2片，再放入龙利鱼片50克、草菇40克、鱿鱼花30克、鱿鱼须20克、扇贝肉8个、虾仁4个...
椒麻绣球狮子头

原料：青虾仁850克、秋葵100克、番茄盯椒麻汁、盐、味精、料酒各适量制法：1、将青虾仁打成泥，纳盆加盐、味精和料酒搅匀，再用手团成狮子头，待用。2、把秋葵切成片，粘在狮子头外面，下沸水锅小火煮3...

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