卖点  排骨与米酒组合，搭配新颖，成菜酒香浓郁，排骨酥烂。原料  精排1千克。调料  A料（料酒10克，味精3克，松肉粉1克），排骨秘制酱10克，清汤500克，米酒25克，色拉油1千克（实耗...

流行点此菜在武汉各家酒店克隆率很高，，厚重的木制托盘上托着撒上烤得金黄色的整块大排，一上桌就觉得菜的分量很足，造型很大气，大排肉质十分鲜嫩，下面还埋着酥软的土豆，吃起来酱香味浓郁，咸鲜微辣。 &nbs...

这道风光大排你一定不会陌生，我们以前曾经介绍过。但是它的制作方法却和以前有些不同，风味也大有改良，为什么呢？飘香卤水的口味和制法都变了。经过改良后的这款菜，辣味减轻了，还有种蔬菜的清香，上桌后跟凉面、...

原料：大排1500克，青红美人椒节各50克，洋葱丁20克，蒜苗末50克，蒸熟的大小均匀的小土豆100克。调料：酱汤（即川式辣卤水）3千克，色拉油3千克，孜香辣酱200克。制作：1、大排改成长8厘米长的块，入酱汤大火烧开小...

主料：猪大排500克。辅料：薯条100克，青、红椒各20克。调料：色拉油100克，香油10克，醪糟汁10克，大红浙醋10克，花雕酒50克，白糖20克，番茄沙司10克，鸡精15克，淀粉10克，芝麻2克，味精8克，盐1克，孜然10克，山...

主料：猪大排500克。辅料：老干妈豆豉酱100克，青、红椒各20克。调料：色拉油100克，香油10克，醪糟汁10克，花雕酒50克，白糖20克，番茄沙司10克，鸡精15克，淀粉10克，芝麻2克，味精8克，盐1克，孜然10克，山奈8克，...

这道风光大排你一定不会陌生，我们以前曾经介绍过。但是它的制作方法却和以前有些不同，风味也大有改良，为什么呢？飘香卤水的口味和制法都变了。经过改良后的这款菜，辣味减轻了，还有种蔬菜的清香，上桌后跟凉面、...

原料：猪精排克，青红椒圈克，水豆豉克，大头菜粒克，泡萝卜粒克，酥黄豆克，辣椒面、花椒面、孜然粉、干生粉、色拉油各适量，红卤水锅制法：、把猪精排斩成厘米长的段，放红卤水锅里卤至软熟时，捞出来凉冷，待扑上...

特点：肉质细嫩，土豆麻辣鲜香。作者介绍：今年岁的张川是一个典型的四川厨师，和许多热爱川菜的厨师朋友一样，热爱自己的本职工作。张师傅对川菜有非常深厚的感情，也有着非常深厚的研究。张师傅的创新川菜可谓别具...

创新点：在卤大排中加入豆香味，酥香可口，回味好。特点：豆香味浓，口感酥香，色泽美观。原料：猪大排克，黄豆克，粗面包糠克，芝麻克，虾片片。调料：盐克，味精克，鸡精克，色拉油克，青红椒粒各克。制作：、把大...

原料猪大排骨（500克）、大蒜头、鸡蛋白（2只）、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱油、辣酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、麻油。制作过程：1、将排骨切成20多块长方块。2、将菱粉、酒、盐、蛋...

原料：猪大排500克、白芝麻1撮、冰糖、葱、姜、蒜、料酒、老抽、山楂、叉烧酱、腐乳(红)、柠檬。做法：1.肋排洗净斩小块；锅中加水，放入葱结、蒜瓣和姜片，下入洗净的排骨段，倒入少许料酒，大火烧开，...