与“烧”有关的厨艺技术资料

当前位置：资料搜索

搜索“烧”，共找到1308条记录

脆香叉烧鳗鱼

主料：鳗鱼。辅料：叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、海鲜酱。制作步骤：1、鳗鱼宰杀,从腹部剖开取出内脏,洗净后从背部入刀去骨，并切去头、尾，制成净鳗鱼肉。2、净鳗鱼肉用水漂洗后，在鳗鱼肉上打深1厘米...
蜜汁叉烧排骨

材料：主料：牛肋排、叉烧酱。辅料：蜂蜜、蚝油。制作步骤：1、牛肋排洗净后，切开放入容器中。2、把事先混合好的叉烧酱、蜂蜜和耗蚝油倒入。用手将酱料和排骨抓匀后，封上保鲜膜放入冷藏室腌制一晚3、&...
外婆烧瓠子

主料：瓠子。配料：刀板香、咸猪油、猪油、小米椒。调料：葱、姜、蒜籽、盐、豉油、生抽、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉、葱油。制作步骤：把瓠子去皮切成2厘米，锅放猪油炒香刀板香、咸猪油、葱姜蒜下入高汤、入瓠子调入...
豆豉鲮鱼拌烧椒

材料：原料：罐装豆豉鲮鱼100克，青杭椒150克。调料：红姜丝5克（酸甜味），鸡汁2克，金优香醋、水塔陈醋、鸡粉、东古酱油、红油、蒜油、芝麻油各1克，生抽3克。制作：1、将青杭椒用明火烧至表皮起泡后，入凉水镇凉，...
外婆烧瓠子

主料：瓠子500克配料：刀板香30克、咸猪油10克、猪油20克、小米椒5克调料：葱、姜、蒜籽个20克、盐5克、豉油30克、生抽30克、蚝油10克、鸡精15克、白糖5克、胡椒粉3克、葱油20克制作：把瓠子去皮切成2厘米，锅放猪油...
川式古法干烧鲜牛筋

原料：鲜牛蹄筋500克，杏鲍菇10克，肉丁10克，豆瓣25克，辣椒面15克，黄葱10克，姜蒜5克，老油100克，料酒10克，鸡粉3克，糖2克。做法：1、鲜蹄筋过水10秒捞出，熟油过杏鲍菇10秒捞出。2、调汁，倒入老油、豆瓣、辣椒...
鸡汁杭椒烧肉茄

原料：肉茄130克，杭椒50克。调料：浓缩鸡汁150克，绵白糖、鸡粉各10克，色拉油1千克（约耗20克）。制作：1、将肉茄刨去表皮，改刀成细条；杭椒去头尾，一起入六成热油锅中过油至熟。2、锅中放入清水200克，下浓缩鸡...
网烧三文鱼

原料：三文鱼，墨鱼胶，网皮。做法：1、先把墨鱼做成鱼胶，调好味道，延后三文鱼切块。2、包成成状后，浸炸。3、熟后加上浆料、海草、鱼子。制作人：郑志强...
鹰嘴豆烧猪尾

主料：猪尾、鹰嘴豆适量辅料：少许的油、适量的鲜汤和川式卤水配料：番茄酱、豆瓣酱、辣妹子酱、姜米和蒜米、盐、白糖、味精适量制作：1、把猪尾入川式卤水锅里卤熟后，捞出来斩成小节；另把鹰嘴豆放鲜汤锅里煨熟。2...
魔芋烧土鸭

主料：土鸭适量、魔芋适量辅料：大豆油适量配料：花椒、姜片、红椒片适量制作：1、将土鸭宰杀治净，斩成小块投开水锅里氽水，捞出来冲洗净血水。2、炒锅置旺火上烧热，倒入适量大豆油，在把鸭块下锅爆炒至水分干时，...
鱿鱼叉烧酥

原料：皮：岭南酥皮。馅：叉烧，叉烧酱。做法：1、水皮40%，油皮60%，用油皮包水皮。2、中式岭南酥皮，开皮4、4、2，然后用圆模子盖出一块一块的酥皮，即可用来包叉烧馅了。3、把叉烧片和叉烧芡1:1合成叉烧馅，包成一...
三色点心拼

叉烧酥原料：面粉250克，牛油50克，猪板油50克，去皮五花肉50克，蚝油10克，生粉10克，即食紫菜1件，咸酸萝卜、迷你红萝卜各1件。叉烧酥做法：1、将去皮五花肉切碎后，加入蚝油、生粉混合，在锅里炒熟，倒出，入保鲜...
荔枝柴炭烧牛小排

提前加工：1、安格斯牛小排5斤洗净，改刀成每块重约1斤的长条，纳盆后加盐15克腌制2-3小时，取出分别放入锡纸中包好。2、烧炉中放入荔枝木，待其烧成木炭、炉内温度约为150℃时，下入包好的牛肉小火烤1小时左右即可。...
烧椒乳鸽

原料：小乳鸽1只，二金条青椒100克，鸽子皮蛋2个。调料：A料（味精、老陈醋、生蒜泥、鲜露各5克，鸡粉、芝麻油各3克），白卤水1千克。制作：1、二金条青椒用竹签子串起来，放在炭火上烤至表皮焦糊，去掉外皮，斩成蓉...
卤肉卷饼商用制作技术视频教程

厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的菜码制作、卷饼制作、刷酱制作、品类设计、出餐流程等全套内容...

上一页 1... 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 ... 下一页

热门搜索

网红牛肉面酸辣粉牛肉汤羊汤排骨米饭米饭炒鸡水煮鱼锅巴土豆肉酱面驴肉香锅板面黄金薯麻辣烫米线炸串炸鸡椒麻鸡

今日实时菜谱查阅排行

热门收藏资料