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鸿福多宝鱼

原料：多宝鱼1条（约650克）炸夏果50克干辣椒节15克鲜小米辣节10克姜片、蒜片、小葱节各5克花椒2克盐、料酒、白糖、胡椒粉、保宁醋、酱油、味精、干生粉、湿生粉、香油、色拉油各适量制法：1.把多...
碎茄素杯加入蜂蜜和柠檬汁，使得番茄汁的酸甜味道自然而又清香

主料：腐竹1段（约20克），菊苣20克，莲藕20克。辅料：西红柿30克，香菜10克，柠檬20克，香椿苗6根。调料：蜂蜜5克，辣椒籽2克，盐2克。制作方法：1．把腐竹段、藕片改刀，用油泡酥，炸至金黄...
家里茄堆采用了老北京茄泥的特点和风味，清淡爽口

主料：长茄子100克。辅料：苦菊苗10克，大蒜10克，青、红尖椒米各2克，胡萝卜4克，香椿苗少许。调料：黑芝麻酱100克，酱油10克，盐2克，糖1克，矿泉水20克。制作方法：1．把长茄子去皮切成高...
绿姜蓉冷鱼片颜色丰富，口味多样，层次分明

主料：净鲈鱼200克，鲈鱼皮1片。辅料：柠檬片1片，法香5克，芹菜叶5克，姜20克，胡萝卜10克，粟子叶1片。调料：白兰地酒5克，盐3克，糖1克，橄榄油30克，胡椒粉1克。制作方法：1．把鲈鱼肉、...
竹味爽口虾仁融合了日式的刺身，冰上的虾的肉质紧密，口感更加爽脆

主料：虾肉200克。辅料：胡萝卜100克，鲜棕叶1张，冰块200克，葱、姜各10克，柠檬1片。调料：糟卤200克，矿泉水100克，糖10克，竹叶青酒20克。制作方法：1．用竹签将虾挑去虾线，洗净；...
泰味小丸子调味融合了泰国风味的酸、甜、微辣，使这道传统的炸素丸子有了新的味道

主料：胡萝卜20克，泡好粉丝20克，洋葱20克。辅料：土豆粉10克，面粉10克，草莓、芒果、猕猴桃各10克，香椿苗少许。调料：五香粉1克，泰国鸡酱15克，盐2克，糖1克，鸡粉2克，牛奶60克，色拉...
莲心斋料卷制作方法采用粤菜的潮州豆腐卷，调味融合了泰国的风味特点

主料：北豆腐200克，腐皮1张。辅料：莲藕30，鲜香菇30克，松仁30克，草莓、芒果、猕猴桃各10克，鸡蛋1个，吉士粉30克，香椿苗少许。调料：泰国鸡酱20克，盐5克，生粉20克，糖5克，胡椒粉2...
银盏脱骨蟹融合了西式蛋挞的外形和点心制作的理念

主料：活大闸蟹1只（约150克）。辅料：鸡蛋半个，牛奶10克，澄面40克，生粉20克，太油5克，柠檬1片。调料：生粉5克，盐1克，胡椒粉0.5克，白兰地2克。制作方法：1．将大闸蟹捆好蒸熟，取蟹肉...
栗米鱼捞以淮扬菜鱼圆的滑嫩融合西餐玉米浓汤的香浓甜滑

主料：净鲈鱼肉100克，罐装甜玉米粒50克。辅料：吉士粉5克，薄荷1枝。调料：盐3克，蒸油5克，糖5克，牛奶20克，清水30克，生粉10克，鸡蛋清1个。制作方法：1．把鲈鱼肉刮成细茸，用生粉、鸡蛋...
玉片鹅肝饺此菜是中西融合的典型菜式，豆腐饺子是淮扬名菜，鹅肝与碗豆浓汤是西餐的名菜

主料：韧豆腐、鹅肝辅料：清水、碗豆、牛奶调料：盐、糖制作方法：1．韧豆腐片成长方形薄片，用沙布托着包起鹅肝，用生粉封边制成饺子形状，上蒸箱蒸3分钟制熟备用；2．碗豆焯水，放在粉碎机中，加入清水、牛...
吉祥三宝此菜是借鉴西餐的铁板什锦，融合中国的豆腐而创作的

主料：牛柳150克，洋葱300克，脆豆腐2片。辅料：大肉20克，鸡蛋1个。调料：保卫而牛肉汁50克，黑椒碎5克，盐2克，红葡萄酒2克，糖3克，蠔油5克，生粉14克，老抽2克，色拉油60克，菜油20...
中式它扣（热菜）这里融合了烤鸭的荷叶饼和生菜沙拉，属改良型菜品

主料：精选牛后腿肉200克。辅料：鲜香菇20克，洋葱20克，红小米辣椒10克，莲藕20克，奶油生菜60克，红蟹仔3克，鸭饼6张。调料：色拉油500克，盐4克，老抽2克，料酒4克，鸡粉4克，奇妙酱4...
毛蒜烤肉成菜具有烧烤风味，深受北方食客喜爱

创意思路：根据粤菜“蒜香排骨”改良而来，用鸡腿肉代替排骨入菜，成本更低，毛利更高。腌制时加入孜然粒，成菜具有烧烤风味，深受北方食客喜爱。提前预制：鸡腿肉10斤去筋，切2厘米见方的丁，洗净后与带皮蒜...
石锅牛蛙

初加工：牛蛙仔500克宰杀制净，切成大小均匀的30块，加入盐3克、湿淀粉20克抓拌均匀。熟处理：1、锅内放入色拉油，烧至四成热时，放入牛蛙，小火滑油，捞出控油。2、锅内放入花生油50克，烧至五成热...
石锅牛杂

初加工：1、牛舌、牛肚、牛肠各200克洗净，一起放入盆内，倒入面粉200克、白醋100克抓拌均匀，用清水洗净，放入冷水锅内，加入料酒、葱段、姜片各15克，大火烧开，捞出冲洗干净，捞出切成薄片。2....

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