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椒麻鸡
擂椒炒扣肉
材料:咸
烧
白、二荆条青椒、盐、味精做法:1、把二荆条青椒放入碓窝先擂烂,再下入
烧
热的炒锅,加盐一起翻炒。2、等炒至青椒水汽将干时,下入事先做好的咸
烧
白一起翻炒一会儿,等调入味精后,便可出锅盛在
烧
烫的石锅...
盆菜
材料:主料:鲜鲍鱼、澳洲带子、墨鱼、基围虾、
烧
肉、
烧
鹅辅料:花菇、冬笋、白萝卜、西兰花、老姜调料:绍兴黄酒、生抽、老抽、油、白砂糖、水淀粉、高汤、盐做法:1.鲜鲍鱼去壳和内脏,清洗干净,切十字花刀备用。...
萝卜鲅鱼
材料:主料:鲜鲅鱼、白萝卜辅料:花椒40克、姜片30克、香叶10克、八角2个、蒜调料:野山椒水2斤、盐300克、60°高粱酒200克、黄豆酱油40克、糖30克、盐25克、味精、鸡精各10克、红
烧
酱油6克、糖4克做法:初加工:1、...
酒香凤爪
材料:鸡爪、啤酒、辣椒酱、红
烧
酱油、料酒、姜片、冰糖、鸡精做法:1、鸡爪去指甲、清水洗净沥干备用;2、热锅,倒入适量油,小火炒香料,放入姜片、辣椒酱炒香,中火,放入鸡爪,倒入红
烧
酱油翻炒;3、放入几颗冰糖...
酥脆茨菰配慢烤澳洲牛肋骨
材料:主料:澳洲牛肋骨1000克,鲜茨菰500克。配料:洋葱圈100克,苦菊50克。调料:黑椒汁、番茄沙司各适量,叉
烧
酱、排骨酱各250克,盐、卡真粉、御皇香浓鸡粉适量。做法:1、茨菰洗净去皮,切薄片,入热油炸至金黄...
红酒汁焗鹅肝
原料:法国鹅肝克、秘制红酒汁毫升、生粉、色拉油、黄油各适量制法:取法国鹅肝切成大片,粘上生粉后,投入加有色拉油、黄油的不粘锅里,煎至两面色黄且熟时,起锅装盘并淋秘制的红酒汁即成。附:秘制红酒汁的调制取...
无锡小排
原料:精肉小排骨克,大红浙醋毫升,叉
烧
酱克,排骨酱、柱侯酱各克,冰糖克,葱段、姜片各克,冰片糖克,姜葱末、盐、味精、嫩肉粉各少许,清水毫升,色拉油升制法:、将精肉小排骨改刀成段,用流水冲净后,用干净搌...
红酒龙鳕鱼
制作:冰鲜龙鳕鱼自然解冻,加葱、姜、酒上笼蒸—分钟,取出自然冷却后入自制红酒汁浸泡—小时,取出改成片,点缀香草上桌即可。原料说明:龙鳕鱼,深海鱼类,外形类似银鳕鱼,但比普通银鳕鱼便宜,约元袋,克袋,比...
有籽香鱼
制作:、取香鱼加葱姜、花雕酒浸泡小时解冻,取出放在锡纸上包紧,再入烤箱保持上下火各℃烤至鱼表面略焦取出。、烤好的香鱼放入碗中,再将碗放到高压锅中的竹篦子上,加盖隔水蒸至高压锅放汽,再改小火蒸个小时。、...
东坡鲍鱼拼金汤芋饺
红
烧
肉拼鲍鱼与金汤芋饺都属于老菜,但将二者拼装位上,立刻成为一道高档的宴会菜肴。盛放芋饺的容器是巴掌大小的棕褐色小鼎(紫砂质地,元个,从杭州旅游品市场购得),白色的芋饺、黄色的金汤盛入其中,与长盘另一...
燕奶金丝球
原料:顺德金榜牛奶克,虾仁克,榄仁、
烧
鸭肉粒、鸡肝粒各克,威化纸张,土豆丝克。调料:鸡蛋白克,生粉克,猪油克,盐、白糖各克,味粉克,色拉油克,鸡蛋液克。制作:、牛奶煮滚后放凉备用;、鸡肝粒入沸水中大火...
下饭肚丝
原料:新鲜猪肚克,萝卜干粒克,腊八豆克,蒜薹克,生姜末克,蒜末克,小米椒粒克,盐克,味精克,红
烧
酱油毫升,蚝油克,胡椒粉克,香葱花克,菜籽油毫升制法:、把新鲜猪肚洗净后,切成均匀的细丝待用。、锅里放菜...
杭式酱鸭头
特点:酱香浓郁,色泽隽秀。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五星酒店厨师...
芋香烤三丁
特点:色泽诱人、甜中带鲜。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五星酒店厨师...
酥皮鳗鱼卷
特点:中西合璧,口味独特。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五星酒店厨师...
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