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荷香牛肋
这道菜关键在于制作卤水和牛
骨头
汤,一道菜的制作成型和工艺步骤有极大的的关系,每一个细节都影响成菜。原材料主料:美国牛肋骨根,青红椒圈少许。调料:高汤、黑椒碎、湿淀粉各适量。制作步骤、牛肋骨入自制卤水,...
壹哥酸菜鱼
壹哥酸菜鱼加工三亮点: 1盐水浸泡加搅打 以前制作酸菜鱼,都是直接用清水长时间冲漂鱼片,现在我们用盐水浸泡和搅打鱼片,为的是让鱼片肉质更加洁白,也更加有弹性。 2啤酒浆鱼片,味更佳。 常...
古法煨牛蹄
步骤1:初加工 1.取净牛蹄30千克用电锯锯成重约50克的块,用流动水冲漂3小时,捞出牛蹄,放入冷水锅内,倒入散装白酒500克,大火烧开,改小火边煮边撇去浮沫,捞出冲洗干净。 2.牛蹄放入大盆内,加入腌料(...
豆汤三鲜南瓜
主料:南瓜、牛蛙腿适量辅料:蛋清、湿淀粉、猪油、豌豆、
骨头
汤、葱花适量配料:盐、味精适量制作:1、用刀先将嫩南瓜拍破,然后入笼蒸至软熟待用。2、把牛蛙腿纳盆,加入盐、鸡蛋清和湿淀粉拌匀上浆以后,直接下入...
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