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黄金薯
麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
酸汤墨鱼
材料:主料:鲜墨鱼500克,酸菜200克,芹菜茎10克,灯笼椒5个辅料:A料(盐、辣椒油各10克,味精、鸡粉各3克),
骨头
浓汤1千克,大米汤100克,熟猪油50克做法:1、将新鲜的墨鱼治净,加入
骨头
浓汤800克,煨制2小时,...
明炉狗见羊
材料:原料:去骨狗后腿肉400克,“三五”火锅底料50克,去骨羊后腿肉400克,白萝卜200克。调料:郫县豆瓣50克,色拉油300克,姜米10克,蒜米10克,味精5克,香附5克,白糖2克,川椒10克,花椒5克,大葱20克,
骨头
汤...
红汤什锦
材料:原料:鲜鹅肠100克,郫县豆瓣50克,鳝鱼片50克,水发猪蹄筋50克,金针菇10克。调料:色拉油50克,自制红油50克(详见相关链接),姜米10克,蒜米15克,鸡精2克,味精1克,刀口海椒面20克,盐1克,花椒5克,胡椒...
荷叶饭包牛肋骨
材料:主料:美国ABB牛肋骨1根辅料:自制卤水800克,薄荷叶2张,八宝饭150克,青红椒10克,黑椒碎10克,高汤适量,湿淀粉适量做法:1、牛肋骨入自制卤水,大火烧沸后保持水面冒小泡继续烧40分钟至熟,关火将卤水桶放...
土法辣子鸡
原料:农家放养土公鸡1只(约2500克),糍粑辣椒250克,菜籽油500克,姜块50克,蒜苗30克,蒜瓣100克,花椒10克,盐8克,白糖5克,酱油25克,料酒25克,
骨头
汤500克。制法:1、将鸡宰杀治净,斩成4厘米大小的块;蒜苗...
高压骨汤老豆腐
材料:原料:老豆腐、大
骨头
、黄油老鸡调料:鸡粉、豆油、葱、姜、八角、盐、鸡汁制作:1、大
骨头
剁开,老鸡冲水。2、把老豆腐用手掰开,过水放高压锅中。3、把大
骨头
、老鸡过水,放入高压锅中。4、用豆油、八角、葱...
三笋烧鸡
材料:原料:土公鸡1只(净重约2500克),猪五花肉250克,筒筒笋500克,苦笋400克,苦瓜300克,莴笋250克,木耳80克,大葱段、芹菜节、香菜各少许。香料:老姜10克,八角30克,花椒5克,山柰10克,干辣椒10克。调料:...
东北石锅豆腐
原料:自磨豆腐,鲍鱼片,东北木耳,
骨头
汤,盐。制法:1、将自磨豆腐切厚片,先用油煎一下;东北木耳泡好;2、石锅入
骨头
汤,放入煎好的豆腐片炖入味,加入木耳、鲍鱼片煮熟,加盐调味即可。特色:食材丰富,营养美...
鱼翅鸡豆花
原料:鲜鱼翅(约350元/500克)50克,鸡脯肉蓉100克,菜心3个,鸡蛋清3个。调料:盐3克,特级清汤600克,味精2克,姜末5克,葱末5克,料酒10克。制作:1、鲜鱼翅用清水洗干净。清水锅下姜末、葱末、料酒大火烧开,下...
馋嘴鸭脖
用料(以10斤鸭脖为例):色拉油700克。 A腌料:盐250克,姜50克,葱100克,蒜100克,料酒50克,花椒50克,干辣椒50克,清水(以淹没鸭脖子为宜),八角、香叶、陈皮、小茴香各2克。 &n...
毛哥老鸭汤
原料:老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克,陈年酸萝卜(即隔年的泡萝卜)100克,泡姜30克,泡椒50克,干老姜10克,大葱10克。调料:盐5克,鸡精2克,胡椒粉2克,味精1克,色拉油50克,鸡油50克,
骨头
汤1000克(猪腿骨熬制而成)。...
稻香鲍鱼扎肉
原料:带皮猪五花肉500克,水发鲍鱼300克,菜心20棵,当年新稻草10根。调料:肉
骨头
汤1500克,高汤(清水放老鸡、棒子骨等熬制12小时而成)1000克,绍酒50克,糖色15克,海天生抽100克,南乳汁、冰糖、葱姜各25克,味精...
纸锅带皮牛肉
纸锅带皮牛肉,牛肉皮软糯,味香辣。该菜品的创新点是一般做回锅肉时,是用八角粉,但八角粉炒制时易糊,我在这里用了碎八角,这样,顾客不喜欢吃的可以挑出;在调味时用了美极鲜,换了一种调味方法;这道菜里用的是...
奇味黑木耳
养颜奇味水特点醋香浓郁,呈淡茶色。原料恒顺香醋40克,冰糖、龟甲万酱油各3克,美极鲜味汁、小米辣椒圈各30克,独蒜片5克,生姜片3克,大葱5克,香菜段、盐各10克,
骨头
汤500克。制作将所有原料调匀后静置30分钟即可...
胶东饽饽配鲅鱼骨酱
上面的鲅鱼酱是用蒸好的鲅鱼连骨带汤一起绞碎制成,而这款鲅鱼酱则仅用到鱼
骨头
,将鲅鱼物尽其用,是一道接近零成本的旺销口味菜。制作方法:1、将鲅鱼
骨头
500克用绞碎机反复绞三遍成碎渣,加鸡蛋一个、辣椒酱50克,...
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