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鸡腿肉
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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
日式脆炸鸡
原料:
鸡腿肉
300克,黄瓜60克,粉丝50克。调料:青芥辣2克,脆炸粉适量,日式七味粉5克(类似于五香粉),味精5克,盐1克,白糖2克。制作:1、将
鸡腿肉
切成2厘米左右的块,加七味粉腌制一下。2、将腌好的
鸡腿肉
拍脆炸...
宫爆味道鸡
原料:
鸡腿肉
400克,黄豆粉100克。辅料:香菜5克,鸡蛋1个。调料:宫爆汁30克,盐2克,吉士粉5克。 制作:1、
鸡腿肉
洗净片成大厚片,加盐、吉士粉、蛋液抓匀。2、
鸡腿肉
拍黄豆粉,下五成热的油锅炸成金黄色,改...
锅贴鸡柳
原料:
鸡腿肉
300克,土司12片,青椒末10克,胡萝卜末10克,白芝麻5克,淀粉5克,鸡蛋3个。调料:盐3克,味精2克,鸡粉2克,白兰地2克,纯牛奶750克。制作:1、
鸡腿肉
去骨,冲净血水,用毛巾吸干水分,放在纯牛奶中(...
果仁脆皮鸡
卖点:此菜是根据北京口味改良的一道菜品,不再直接挂糊,改为放入粉抓匀,脆皮粉选用三种粉,淀粉面粉粘米粉为、,加入面粉、淀粉使口感香脆,加入粘米粉使糊口感滑嫩。砧板:取鸡上腿肉克,去骨,切骰子块;香葱克...
金钩大丰收
原料:嫩
鸡腿肉
、鲜墨鱼、青笋、牛肉、猪舌、鸭脯肉、白萝卜各克,基围虾克(约个),炒熟的白芝麻克。调料:精盐、花椒粉各克,酱油克,芝麻酱克,红油克,味精、白糖、醋各克,香油克,香菜克。制作:、将嫩
鸡腿肉
...
碳烧棕香鸡
特点:吃法新颖、中西合壁。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五星酒店厨师...
特色凉菜-水晶绿豆鸡
主料:去皮去骨
鸡腿肉
200克,腐皮1角(约20克),北豆腐100克。辅料:西兰花100,花胡萝卜100克,清鸡汤150克,草莓1个,法香1朵。调料:盐5克,糖3克,鱼胶粉3克,白酒3克,长夫奇妙酱...
砂锅酸菜鸡 香料水
原料:带皮去骨
鸡腿肉
250克,酸菜100克,泡椒、子弹头辣椒各少许。调料:盐5克,味精3克,胡椒粉2克,白醋4克,白汤650克,香料水100克。制作:1、带皮
鸡腿肉
洗净,改刀成块,加葱、姜、盐、味...
纸包炸鸡 这道菜曾经是新中国成立前的一道名菜
这道菜曾经是新中国成立前的一道名菜。菜本身不难做,纸包炸鸡,顾名思义,就是将整鸡用纸包住,入油炸。然而问题出在了纸上,“纸包炸鸡”的点睛之笔在于纸。那纸必须要用春笋作为原料,采用最原始的蔡伦造纸法...
荔枝鸡球
难度:配菜(中级)时间:10--30分钟主料:荔枝10颗、
鸡腿肉
1个辅料:耗油适量、料酒适量、姜片适量、盐适量、胡椒粉适量制作步骤:1.用刀沿着骨头将
鸡腿肉
剔下来;2.加入姜一起剁成泥(也可以用食...
毛蒜烤肉 成菜具有烧烤风味,深受北方食客喜爱
创意思路:根据粤菜“蒜香排骨”改良而来,用
鸡腿肉
代替排骨入菜,成本更低,毛利更高。腌制时加入孜然粒,成菜具有烧烤风味,深受北方食客喜爱。提前预制:
鸡腿肉
10斤去筋,切2厘米见方的丁,洗净后与带皮蒜...
胭脂红泡姜炒鸡米 口味酸爽,微带有仔姜的辣味
原料:鸡腿150克,泡好的胭脂萝卜400克。调料:泡仔姜25克,A料(葱末、姜末、蒜末、野山椒末各5克,红辣椒圈10克),B料(葱段、姜片各10克,料酒20克,盐3克),色拉油50克,味精2克。制...
传统宫保鸡丁
做法:1、用盐将花生米炒熟后去衣备用,鸡腿顺鸡骨走势划开内侧,去骨,展开
鸡腿肉
,刀跟断筋,斩成1.5厘米宽的条,再斩成1.5厘米见方的叮2、老姜、大蒜分别切成1厘米见方0.1厘米厚的指甲片;选直径...
骨肉相连的加工制作
一、配料原料∶腌料∶水=100∶8∶8原料为
鸡腿肉
和鸡胸软骨,其比例为7∶3,假如你选择了1000克的原料,即
鸡腿肉
为700克,鸡胸软骨为300克,同时依此比例要称量出80克骨肉相连腌料(推荐使用广州天惠的腌料69210H)和...
鸡米花的加工配方及工艺
鸡米花是一种采用鲜
鸡腿肉
为原料,经过腌渍、裹粉、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求,口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等,食用时采用170℃的油温油炸3分钟即可。由于其食用方便,外表金黄色,口味香酥可...
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