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米饭
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肉酱面
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黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
葱香料油制作技术包子
水
饺
增香料油配方
这款葱香油使用蔬菜料和香辛料合理搭配熬制而成,可以为多种小吃提味增香,尤其是可以用作包子、
水
饺
的料油,以及炒菜时代替明油使用,效果非常好...
酒店实用菜品推荐-肥牛煮燕
饺
肥牛煮燕
饺
原料:冰鲜肥牛500克,燕
饺
(用鸡蓉制馅、澄粉作皮包制的一种袖珍小
饺
子
,超市有售)、魔芋丝、鲜金针菇和千张丝各100克,青、红小米椒圈各10克。调料:小料(鲜花椒、蒜片、香葱盯姜片各5克...
适合酒楼售卖的家常菜5款,脆豆腐烧黄鳝/大肠鸭血煲/XO酱烧七心藕夹/肥牛煮燕
饺
/特色鱼糕
脆豆腐烧黄鳝原料:活鳝鱼500克,脆豆腐200克,圆葱丝200克,蒜片3克,姜丝、葱丝、红辣椒丝各2克。调料:盐100克、香醋80克、料酒50克,美极鲜3克,秘制软兜汁45克,湿淀粉15克,色拉油...
福建沙县小吃绝密技术-燕
饺
、拌面、面片、面筋、扁肉等
该资料包括燕
饺
、沙县拌面、椒拌面片、葱油拌面、凉拌面筋、扁肉(北方馄饨)、桂林辣椒酱、脆皮馄饨、肉燕皮加工技术...
百年
饺
子
店绝密配方-家里婆三鲜
水
饺
虾米和虾籽的处理:1、虾米和虾籽分别用热水浸泡30分钟,然后将虾米用清水淘洗三遍,降低其咸度,攥干待用。2、将泡好的虾籽用类似淘米的方法去掉杂质,滗净水分待用。调制猪肉母馅:绞好的猪里脊肉800克...
百年
饺
子
店绝密配方-回宝珍
饺
子
长春回宝珍
饺
子
是回族著名特色主食,由回民回宝珍创制而得名。它是以精粉面皮包入调制特殊的牛肉馅成
饺
子
煮制而成。其特点是皮薄边小,馅大嫩香,汤宽利口,风味独特,深受回汉人们的喜爱。原料:精白面粉500...
百年
饺
子
店绝密配方-老二位
饺
子
特点:老二位
饺
子
是回族著名特色主食,清朝末年由回民杨利廷所创,并在山海关开设了“清真杨家
饺
子
馆”。日本侵略中国时,杨家
饺
子
馆被毁。重建后,改名为“老二位
饺
子
馆”。这是因为原来跑堂的杨绍曾谈吐诙谐,...
百年
饺
子
店绝密配方-白记
水
饺
各种馅料配方
特点:白记
水
饺
是天津回族著名特色主食,是以面粉、牛肉、羊肉、白菜、西葫芦为原料包制成的
饺
子
煮制而成。其特点是皮薄馅大,肚大边小,口味鲜美,清香不腻,是回族人白文华于1930年创制,故名白记
水
饺
,深...
招牌海鲜豆腐[烟台东方红
饺
子
馆旺销菜]
这是烟台东方红
饺
子
馆正在热卖的一道旺菜,选用色泽诱人的黄金豆腐(口感比内酯豆腐稍硬一些),拍粉炸制后外层微酥,再盖上用香菇、海鲜、辣椒炒成的红烧料,鲜香适口、滋味浓郁,将原本寡淡的豆腐做出了无敌美...
一款皮薄透明爽口,韧性良好的
水
饺
皮配方和制作
皮薄透明爽口,韧性良好,此皮制作有别于一般的
水
饺
皮,该技术提供:潘俊龙,于上海锦沧文华大酒店(五星级)中厨房点心部工作,主要负责制作VIP的中餐点心及面点产品开发和“FUSION”点心的创新,对于...
水晶
饺
子
、水晶包裹饭、水晶包技术
“水晶
饺
子
”赚钱看得见中国有句老话:“舒服不过躺着,好吃不过
饺
子
”。
饺
子
是中国特有的传统食品,深受人们喜爱,水晶
饺
子
在古代属于宫廷食品。近年来在台湾地区流行很快。首先水晶
饺
子
皮透明度极高。外观晶莹...
翅汤
水
饺
蜜瓜船 猪骨醇鲜风味,汤品具有清热消燥功效
食材:水晶虾
饺
12颗,鲍翅150克,哈密瓜1只,红心木瓜100克,西兰花2朵,姜2片。调料:嘉豪劲霸汤皇5克,嘉豪浓得鲜鸡汁5克,高汤500克,盐适量。做法:1、哈密瓜剖开,处理成船状做盛器。2、...
玉片鹅肝
饺
此菜是中西融合的典型菜式,豆腐
饺
子
是淮扬名菜,鹅肝与碗豆浓汤是西餐的名菜
主料:韧豆腐、鹅肝辅料:清水、碗豆、牛奶调料:盐、糖制作方法:1.韧豆腐片成长方形薄片,用沙布托着包起鹅肝,用生粉封边制成
饺
子
形状,上蒸箱蒸3分钟制熟备用;2.碗豆焯水,放在粉碎机中,加入清水、牛...
双椒鳜鱼
饺
原料:鲜鳜鱼1条(约重800克),羊肉馅100克,菜心150克,煨好的鱼圆120克。调料:野山椒、鲜剁椒各100克,李锦记蒸鱼豉油20克,A料(精盐、味精各2克,鸡蛋清1个,玉米淀粉10克),葱花...
海鲜豆腐
饺
做法新颖,口感滑嫩
(售价28元/份日销40份)原料:内脂豆腐400克,虾仁、目鱼、鲜贝各15克,黄瓜片20克,香菜叶3克。调料:盐10克,味精3克,胡椒粉3克,姜、葱末各5克,葱姜汁20克,红椒粒10克,色拉油20...
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