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椒麻鸡
日式寿司鸡
材料:原料:海宁产草鸡1只毛重约1250克,葱丝、胡萝卜丝、紫姜丝、黄瓜条、火龙果(切片)各50克,橙子(切片)70克,日本寿司用的紫菜12片,熟芝麻5克,卤水3千克。调料:盐5克,鸡粉5克,日式...
碧绿蚌丝
材料:原料:蚌丝、小药芹调料:盐、味精、鸡精、蒜油、
芥末
油制作:将蚌丝出水、小药芹出水、冲凉,拌入调拌即可。...
冰镇三花
材料:主料:三文鱼50克、金枪鱼50克、北极贝50克、刺贝1个。辅料:青瓜片200克、
芥末
10克、法香1克、圣女果6克。调料:万字酱油50克。味型:
芥末
味制作方法:1、把食用冰用碎冰机打成粉末,装入盛器中装饰珊瑚礁待用...
生汁明虾球
原料:明虾球,胡萝卜,熟黑芝麻,蛋黄酱,炼乳,海南小酸橘汁,日本
芥末
。制法:1、明虾球入温油炸至外脆里嫩;胡萝卜去皮,切菱形块,焯熟;2、将蛋黄酱、炼乳、海南小酸橘汁、少许
芥末
混合拌匀,略炒热,入虾球、...
四款调味品配制法
一、五香粉桂皮40(指质量分数比,下同)、八角40、橘皮10、小茴香5、花椒5.五香粉呈淡可可色,麻辣带甜,用于调制荤素食品,香味浓郁持久。二、番辣粉辣椒干45、生姜干35、橘皮10、小茴香1、花椒5、味精少许。成品具...
一品冲菜
做法:1、把菜薹梗用开水焯熟并冰镇,挤干水分后,密封放置10分钟,然后加盐、味精和美极鲜,拌匀后成冲菜,摆放在盘中。2、把三文鱼片卷成花形放在冲菜上,盘边放上少许
芥末
膏和甜酱油调成的酱汁即可。...
燕麦沙拉虾
做法:1、在牡丹虾的背部划一刀,飞水后卷裹成虾球,然后进行冰镇待用。2、把冰镇后的虾球控干水分,加入沙拉酱50克、
芥末
3克、柠檬汁5毫升拌匀,注意要让沙拉酱裹匀每一个虾球。3、把裹匀沙拉酱的虾球逐个裹匀燕麦片...
酥皮焗鳕鱼
材料:原料:银鳕鱼肉1片(重300克),酥皮面50克,芦笋头6根(重100克),红椒圈、黄椒圈各20克,鲜薄荷叶2克,鸡蛋液3克。调料:
芥末
沙律酱50克,柠檬丝5克,腌渍料(五香粉、沙姜粉各5克,洋葱丝、西芹段各20克,香叶...
风生水起捞螺片
材料:主料:响螺2个。辅料:青瓜丝30克,胡萝卜丝30克,香菜20克,葱丝3克,姜丝3克,炒香白芝麻3克。调料:味极鲜酱油50克,糖10克,鸡粉5克,李派林喼汁15克,麻油10克,
芥末
油15克。做法:1、将螺片焯熟取肉,洗...
猪皮蜇头
材料:原料:卤熟的猪皮200克,蜇头200克,葱丝30克,香菜段30克,红椒丝10克,黄瓜1根。调料:精盐5克,味精4克,香油5克,
芥末
油5克,蒜泥25克,白糖20克,陈醋20克,蒜末5克。制法:1、将卤熟的猪皮切0.5厘米粗细...
香茅牛肋骨
原料:牛肋骨1000克,香茅,香菜,西芹,盐,白糖,蒜汁,泰汁,黑椒
芥末
酱。制法:1、西芹、香茅、香菜切碎,打成汁;将牛肋骨加打碎的蔬菜汁、盐、白糖、蒜汁腌8小时,入烤箱以220℃烤2小时至脱骨;2、将牛肋条肉装...
波士顿龙虾沙拉
材料:主料:波士顿龙虾500克。辅料:混合生菜10克,黑松露5克。调料:麻油10克,黄
芥末
5克。制作:1、波士顿龙虾烫熟,取肉,黑松露刨片,备用。2、龙虾肉与黑松露摆盘,配上混合生菜。3、美味源香麻调味油略微加热...
芥蓝三鲜
原料:大芥蓝50克、淮山药30克、广红萝卜20克、海蜇头20克、李派林喼汁30毫升、白糖、味精、盐、
芥末
油、辣鲜露、葱油、香菜叶各适量制法:1、将大芥蓝、淮山药、广红萝卜切成丝,入沸水锅汆水至断生,捞出冲凉备用。...
雾中花之恋
原料:挪威三文鱼,有机小黄瓜,蟹子,鲜柠檬,日本
芥末
,色拉酱,海盐,白砂糖。制法:1、将柠檬汁、日本
芥末
、色拉酱、海盐、白砂糖混合均匀,制成
芥末
酱;2、黄瓜、三文鱼分别改刀成薄片,卷成玫瑰花状,装盘,点...
莲雾蟹菇凤尾虾
材料:原料:凤尾虾200克,蟹味菇100克,莲雾2个,灵芝孢子粉3克。调料:香槟酒25克,法式黄
芥末
5克,莲雾果泥25克,青柠汁12克,芝士粉15克,盐1克,生粉适量。制法:1、将凤尾虾治净,与蟹味菇分别码味上浆、拍粉、...
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