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气功虾
材料:主料:野生河虾、啤酒调料:
芥末
味碟、红油味碟做法:1、把野生河虾洗净;另把烤烫的雨花石用铁锅装好后放在土灶上方(内有燃烧的木炭火)。2、端上桌以后,当着客人的面先在雨花石上边放竹箅,然后倒入鲜河虾...
相思兰花蚌
推荐理由:时下,用蚌仔做凉菜比较流行。而这道菜的特别之处,一是在于其造型美观——用西芹加工成兰草形状与蚌仔同拼盘内,二是在于其口味特殊—用多种芳香蔬菜调制味蘸。原料:蚌仔克,西芹克,蒜末、姜末各克,小...
凉菜大赛作品-妙脆角配芥味鱼脯(凉菜也可调动气氛)
原创思路:此菜转盘新颖,鳜鱼用玻璃纸包裹后,很上档次,再由服务员亲自拨开让食客品尝,非常具有互动性,是个烘托现场气氛的经典之作,鳜鱼腌过后再拌,口感有韧性,口味复合。制作:王帅原料:中号鳜鱼净肉克,妙...
栗茸酿金带
特点:做法新颖,口味独特。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五星酒店厨师...
芥辣三文鱼角瓜
鱼翅瓜又叫金丝瓜、角瓜,蒸熟后瓜丝分明、黄灿灿的,一根根酷似鱼翅,因此得名。鱼翅瓜清香爽口,无特殊气味,因此可调咸味、甜味,入菜灵活。它具有清热解毒、消炎止痛、降压减肥等功效。制作:刘明星制作流程:、...
醉排骨
原料猪大排骨(500克)、大蒜头、鸡蛋白(2只)、咖喱粉、
芥末
、胡椒粉、黄酒、白糖、酱油、辣酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、麻油。 制作过程1、将排骨切成20多块长方块。2、将菱粉、酒、盐、蛋白各少许...
凯撒沙拉
用料:培根3条、土司1~2片、鸡蛋1只、生菜1颗、芦笋2根、帕玛森干酪半块、黑胡椒粒适量、蛋黄酱2~3大勺、
芥末
酱适量、喼汁(英国黑醋)1小勺、柠檬汁2大勺、大蒜2瓣做法:1、蒜瓣压成茸用油煸香,留出1/4的量待用;...
广式蜜豆龟裙
原料:发好的裙边80克,甜蜜豆15克,红黄彩椒10克。调料:盐2克,黑椒碎、东古酱油各3克,
芥末
油1克,葱油、芝麻油各5克。制作:1、将发好的裙边洗净,切成条状,焯水祛腥。2、将彩椒也均匀地切成条状,焯水;甜蜜豆...
浇汁西葫芦
主料:西葫芦调料:东古一品鲜10克,七喜饮料15克,香醋5克,苹果醋15克,
芥末
油2克。做法:1、西葫芦用冰水先冰镇一会,口感会比较好。2、取西葫芦一个,用剥丝刀剥成丝,一共剥三层,折成弯型后相互套笼。3、此菜品...
鲜椒芥辣肥牛
一般来说,
芥末
酱有三种,即中国黄
芥末
酱、日式青芥辣酱和法式
芥末
酱。日式青芥辣即俗称的
芥末
膏,辛辣气味要强于黄
芥末
,并且带有一股独特的香气。在以前,青芥辣多用于日本料理,不过现今的中餐厨师也将这种
芥末
膏用来制作一些热菜,当它与其他调料配伍后,的确能混合出某种奇妙的新味道。这道菜其实是在韭香肥牛的基础上改进而来,因为在韭菜汁里加入了
芥末
膏增加冲味,所以尤其适合在春夏相交的季节食用。...
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