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黄金薯
麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
传统鲁菜罗汉肚做法图解香料粉秘制配方
罗汉肚是鲁菜中的一道传统代表性凉菜,其大致做法是在猪肚内塞入大量调味的
肉皮
和肉粒,煮熟后压结实,寓意“大肚能容天下之事”,所以得名。此菜制作手法讲究,压制时需用130斤以上的重物,做好的罗汉肚片结...
创新凉菜翡翠鹅肝
制作:1.把鹅肝入笼蒸熟后,取出来凉冷并切成叮2.把猪
肉皮
治净后,纳盆加入姜片、葱节和适量的清水,再上笼蒸成皮冻汁,然后用纱布过滤,加盐调好底味。3.取不锈钢小方盘,先倒入一半的皮冻汁,再把鹅肝丁...
汉江鱼冻
做法:1、把猪
肉皮
治净,放入加有适量清水及姜葱和盐的锅里,待熬化成皮冻汁以后,打去料渣待用。2、将汉江鱼宰杀治净,入笼蒸熟后取出来,挑出骨刺再把鱼肉放托盘当中,在倒入熬好的皮冻汁晾凉后,放保鲜冰箱...
小炒卤猪皮
做法:1、把卤熟的猪
肉皮
切成条;红美人椒切成圈;蒜苗切成颗,均待用。2、锅入香料油烧热,投入姜米、蒜米、黑豆豉粒和红美人椒圈炒香,然后下入卤猪
肉皮
条爆炒,其间调入盐、生抽、豉油、鸡精和味精,放入蒜...
橙香羊腱
原料:羊腱子1斤,橙子三个,猪
肉皮
半斤。制作方法:1、先把橙子去肉,放一边,然后把羊肉、猪
肉皮
氽水,去油。2、锅里放水、盐、味精、白萝卜、猪
肉皮
、羊肉大火烧开,小火制烂,取出切碎,放入准备好的橙子内,入冰...
家常黄瓜皮
材料:原料:黄瓜皮200克,腊
肉皮
100克。调料:精盐1克,浏阳剁椒5克,色拉油30克,酱油2克,姜葱各3克。制法:1、先将黄瓜皮清洗后用清水泡发1分钟,腊
肉皮
切成0.2厘米厚的小片后上笼旺火蒸2-3分钟蒸熟。2、炒锅上火...
农家蒸膀
做法:1、把猪五花肉切成边长为12厘米的大方块,先放沸水锅里煮断生,捞出来趁热在
肉皮
上抹匀糖色,然后下入油锅,等炸至表皮呈虎皮状时,捞入沸水锅稍煮。2、在五花肉的表面剞十字花刀(注意
肉皮
要相连),摆入蒸碗...
水晶鸭肝
根据“水晶鸭舌”改进,鸭肝成本更低,成品卖相好,显档次,加入少量鹅肝酱增加香味,菜品每份可卖到32元,利润高。味型:清凉爽口,鸭肝香味浓。 原料:鸭肝250克。 调料:葱、姜各5克,花椒3克,盐6克,...
水晶杀生鱼
原料:兴凯湖白鱼1000克,猪
肉皮
1000克,净猪手1000克,三文鱼50克,卷心菜400克,香蕉片20克,红樱桃、葡萄各10克。调料:树椒(即四川朝天椒)30克,醋精120克,白糖50克,苏子籽5克,香菜籽、精盐、味精、鸡粉各5...
万喜八宝烟熏肠
原料:大肠头4根(重约200克),三号肉(即猪里脊肉)、鸡脯肉、火腿肉、青豆、猪
肉皮
各100克,皮蛋5个,咸蛋黄5个。调料:盐10克,味精5克,鸽精10克,胡椒粉3克,黄酒250克,猪油50克,樟木屑500克。制作:1、三号肉洗...
霉菜灌虾球
亮点:猪皮蒸化做冻,霉干菜做灌汤虾球。原料:虾蓉100克,鱼蓉100克,面包糠8克,霉干菜50克,
肉皮
500克。调料:盐3克,味精3克,葱姜各5克。制作:1、先将鱼蓉、虾蓉打成泥,上劲备用。霉干菜洗净剁碎备用。2、猪皮...
灌汤豆腐丸子
原料:泰山豆腐1000克,猪
肉皮
750克。配料:香菜10克,葱姜各15克,木耳10克,核桃仁50克,马蹄20克,鸡蛋3个,馒头丁1000克。调料:盐10克,味精5克,鸡粉5克,胡椒粉5克,味达美10克,香油2克,淀粉100克。制作:1、...
家常黄瓜皮
湖南/黄惠明原料:黄瓜皮200克,腊
肉皮
100克。调料:精盐1克,浏阳剁椒5克,色拉油30克,酱油2克,姜葱各3克。注:1、黄瓜皮也是湖南特色原料,鲜黄瓜去籽后用开水烫一下立即捞出,晒干后用盐搓入味,入坛子中腌制1-2个月...
水晶鱼籽冻
原料:深海鱼籽200克。调料:猪
肉皮
250克,盐3克,味精3克,葱15克,姜10克,料酒10克,葱油10克。制作:1、鱼籽入沸水中焯水3分钟,捞出后搓碎待用。将猪
肉皮
改刀成5厘米见方的块,放入清水1000克中,加葱、姜、料酒...
吉祥团圆
原料:草鱼肉400克,肥猪肉5克,鱼鳞250克,猪
肉皮
500克,泰国鸡酱200克,煎饼3张,面包糠300克。调料:盐10克,鸡精5克,生粉20克,香油5克,胡椒粉2克,色拉油1500克,鸡蛋清20克,鸡蛋黄200克。制作:1、鱼鳞和猪...
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